Améliorez une galette de viande à base de plantes avec cette recette de bol de houmous éthiopien

Les sambusas sont la version éthiopienne des samoussas: des chaussons de pâtisserie garnis de viande épicée. `` Il y a une énorme population éthiopienne ici à D.C. Kwame Onwuachi , 'et les sambusas sont une collation de pré-service populaire avec notre personnel à Kith / Kin ».

C'était son inspiration pour cette recette rapide et facile, dans laquelle il saute la pâte et sert une garniture à la sambusa sur un houmous crémeux. «Tout le monde peut faire ça, et c'est tellement savoureux», dit Kwame. «Les assaisonnements et la texture rappellent toujours l'agneau haché.

Cette version, de Impossible: le livre de cuisine , remplace la célèbre viande d'agneau hachée par un plat végétalien riche en protéines et en saveurs végétales.

Viande épicée éthiopienne avec houmous et noix de cajou grillées

Donne 6 portions

Ingrédients

Pour le houmous

• Un 15½ oz. (445 g) boîte de pois chiches, égouttés et rincés
• 3 cuillères à soupe jus de citron frais
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à café tahini
• 1½ cuillère à café cumin en poudre
• ¼ c. À thé sel casher
• ⅓ tasse Huile d'olive vierge extra

Pour la viande épicée éthiopienne

• 1½ cuillère à soupe Pépin de raisin huile
• 1 petit oignon blanc, haché finement
• 8 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café gingembre frais émincé
• 1½ cuillère à café berbere (mélange d'épices éthiopien)
• ¾ c. cumin en poudre
• ¼ c. À thé cardamome moulue
• ¼ c. À thé cannelle moulue
• Sel casher
• 12 onces Burger impossible
• ¼ tasse de noix de cajou grillées hachées
• ¼ à ½ tasse de feuilles de persil plat frais hachées, selon le goût
• Huile d'olive extra vierge, pour servir
• 3 à 4 pains pita, réchauffés et coupés en quartiers, pour servir

Méthode

1. Faire le houmous , ajoutez les pois chiches, le jus de citron, l'ail, le tahini, le cumin et le sel dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse. Avec la machine en marche, ajoutez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement; mettre de côté. Vous devriez avoir environ 1½ tasse (360 g).
2. Pour faire la viande , dans une grande sauteuse à feu moyen, réchauffer l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, la berbère, le cumin, la cardamome, la cannelle et ¼ c. saler et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le mélange soit parfumé, environ 10 minutes. Émietter l'impossible Burger dans la poêle et cuire, en remuant pour le casser, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, 8 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
3. Servir , étalez le houmous sur un grand plat, en lissant le dessus et en créant un puits au centre. Verser la viande chaude au centre du houmous et garnir avec les noix de cajou, le persil et un filet d'huile d'olive. Servir avec des quartiers de pita chauds.

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signe du 5 février

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