Réglons ceci: L'huile de pépins de raisin est-elle un choix sain?

Il peut être difficile de naviguer dans le monde des graisses saines, avec la prolifération de la désinformation et le désaccord, même parmi les experts , sur les types qui vous conviennent le mieux.

Le principal dans le débat est l'huile de pépins de raisin, une huile fabriquée à partir des graines de raisin utilisées dans la vinification. Si sa consommation a du sens du point de vue de la durabilité (nous voulons éliminer le gaspillage alimentaire dans la mesure du possible!), Est-elle saine? Il s'avère que la réponse est compliquée. Allons au fond des choses.

L'huile de pépins de raisin est-elle anti-inflammatoire?

L'huile de pépins de raisin est riche en polyinsaturés (70% par composition) par rapport aux graisses monoinsaturées (17%), contrairement à l'huile d'olive, qui est le contraire (73% de graisses monoinsaturées). La plupart de ces graisses polyinsaturées sont de l'acide linoléique, un oméga-6, et l'huile contient moins de 2% d'oméga-3, ce qui lui donne un rapport oméga-6: oméga-3 de 696: 1. ' Nous savons tous que les acides gras oméga-6 sont considérés comme inflammatoires et qu'un excès d'acides gras oméga-6 dans le régime alimentaire occidental serait en partie responsable des maladies cardiaques », explique Vincent Pedre , M.D., membre du collectif mbg et bon expert de la santé .

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C'est là que ça se complique. `` L'acide linoléique est généralement converti en acide gamma-linoléique une fois que nous le digérons et la gamma-linoléique peut avoir bénéfique propriétés, comme réduire le cholestérol et l'inflammation, en particulier lorsqu'il est converti en DGLA '', explique Robert Graham, M.D., le fondateur de FRAIS avec NYC. Selon une étude , 'Les polyphénols présents dans l'huile de pépins de raisin sont capables d'inhiber la libération d'acide arachidonique (AA), responsable de la production de leucotriènes et de prostaglandines, qui à son tour active la réponse inflammatoire.'

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Malheureusement, il n'y a pas beaucoup de recherches sur l'huile de pépins de raisin directement. ' Une étude a montré qu'il améliorait la protéine C-réactive haute sensibilité (un marqueur inflammatoire) et la résistance à l'insuline chez les femmes en surpoids / obèses », explique Pedre. «Cependant, l'étude a été mal menée car ils ont comparé l'huile de pépins de raisin à une autre huile riche en oméga-6, l'huile de tournesol. Cela aurait été une meilleure étude de comparer la consommation d'huile de pépins de raisin par rapport à l'huile d'olive extra vierge pressée à froid.

Autres études soulignent les effets anti-inflammatoires de la teneur élevée en vitamine E de l'extrait de pépins de raisin. «Il a également été démontré que les extraits de pépins de raisin ont des propriétés anticancéreuses en inhibant la prolifération et en induisant la mort cellulaire dans les cellules cancéreuses du côlon en raison de leurs composés phénoliques, comme les proanthocyanidines», explique Pedre. «Cependant, les études in vitro sont des environnements bien contrôlés qui peuvent ne pas se traduire par le comportement de l'huile in vivo. Et l'huile de pépins de raisin n'est pas la même chose qu'un extrait.

Autres facteurs clés du profil de santé de l'huile de pépins de raisin.

Au-delà de la composition grasse de l'huile de pépins de raisin, il y a un grand avantage et un gros inconvénient. Du côté positif, l'huile de pépins de raisin a un point de fumée élevé, ce qui signifie que vous pouvez cuisiner avec elle à haute température sans que la graisse ne s'oxyde ou ne devienne rance (les huiles les plus saines deviennent inflammatoires lorsqu'elles sont utilisées pour la cuisson au-dessus de leur point de fumée).

Quant au con? «La plupart des huiles de pépins de raisin sont traitées dans des usines utilisant des solvants pour extraire l'huile. Un solvant couramment utilisé est l'hexane, qui est une substance toxique pour le corps », explique Pedre. `` Les fabricants peuvent affirmer que cela se trouve à l'état de traces dans le produit final, mais le problème est que ces solvants sont liposolubles et donc bio-accumulés dans les tissus adipeux du corps, où ils restent pendant des années. '' De l'huile de pépins de raisin bon marché se trouve également souvent dans des bouteilles en plastique, qui peuvent entraîner des microparticules dans les huiles et laisser entrer la lumière, ce qui entraîne même la dégradation des éléments sains.

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La ligne du bas?

La plupart des experts recommandent d'éviter l'huile de pépins de raisin. Bien que le jury ne soit toujours pas sur quelques avantages pour la santé, ils ne valent pas la peine de s'exposer à des éléments inflammatoires, en particulier lorsqu'il existe d'autres huiles qui tombent carrément du côté sain du spectre et remplissent la même fonction. `` Je recommande généralement l'huile d'avocat lorsque vous recherchez une huile au goût neutre, car elle est beaucoup plus riche en acides gras monoinsaturés sains pour le cœur, qui sont également plus stables lorsqu'ils sont cuits à des températures élevées '', explique-t-il. Jessica Cording , R.D., membre collectif mbg et fondateur de Jessica Cording Nutrition . Et si tu fais Si vous voulez de l'huile de pépins de raisin, recherchez toujours une version pressée à froid dans une bouteille sombre.

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