C'est l'année dont nous avons besoin pour combler le fossé en matière de disparités alimentaires et nutritionnelles

À la lumière de la pandémie, la nutrition et santé métabolique sont plus importants que jamais. Cela dit, des millions de personnes aux États-Unis, en particulier les communautés du BIPOC, n'ont pas accès à des options alimentaires saines . En 2021, nous nous attendons à ce que les particuliers, les entreprises et le gouvernement continuent de combler l'écart avec les disparités alimentaires et nutritionnelles - et ces changements ne peuvent pas venir assez rapidement.

Le problème existant de insécurité alimentaire a été exacerbée pendant la pandémie, en raison de la hausse des taux de chômage et de l’augmentation des prix des denrées alimentaires. Selon une recherche de l'Université Northwestern, l'insécurité alimentaire a globalement doublé et triplé dans les ménages avec familles .

Ceux d'entre vous qui associent le mot tendance avec des folies éphémères, qui gagnent en popularité pendant une saison et disparaissent avec la suivante, peuvent rechigner à nous appeler la sécurité alimentaire une tendance au bien-être. La définition réelle d'une tendance, cependant, est «une direction générale dans laquelle quelque chose se développe ou change».

Bien que 2020 ait été remplie de dévastations, d'anxiété et de pertes, ce fut aussi une année de calcul et un catalyseur vers un changement durable. C'est ce que nous voulons dire, et ce que nous espérons, lorsque nous plaçons la sécurité alimentaire sur notre liste des tendances du bien-être 2021.

Le lien entre la nutrition, la santé métabolique et le COVID-19.

La nutrition est inextricablement liée à la santé et au bien-être. Une alimentation nutritive va au-delà de la santé de la peau, de la santé intestinale et de la gestion du poids. C'est également essentiel pour santé cellulaire et réduire le risque de maladies non transmissibles, selon un diététiste agréé et un coach en nutrition fonctionnelle de mbg Maya Feller, M.S., R.D., CDN .

«Nous savons que pour être nourries, nos cellules doivent avoir accès à un équilibre sain de protéines, de graisses et de glucides provenant de formes entières et peu transformées avec des additifs limités», explique-t-elle. «Notre corps a besoin d'avoir accès aux phytonutriments; notre corps a besoin d'avoir accès aux polyphénols; notre corps a besoin d'un accès à des aliments abordables, sûrs et nutritifs. Lorsque nous sommes dans une position où nous ne pouvons pas bien manger et nous ne pouvons pas manger des aliments qui soutiennent nos cellules, alors notre corps souffre physiologiquement.

Il peut sembler que le régime alimentaire est un choix individuel, mais des facteurs systémiques, y compris le racisme, jouent un rôle important dans l'accès à une alimentation saine. Une étude de 2019 publiée dans le Santé familiale et communautaire journal dit que le relation entre race / ethnicité et insécurité alimentaire est étroitement liée à la pauvreté, au chômage, à l'incarcération et à l'invalidité. Cependant, en supprimant les facteurs sociaux et économiques, ils estiment que le BIPOC est toujours plus à risque de souffrir d'insécurité alimentaire.

De plus, les Noirs courent un risque plus élevé de développer des comorbidités liées à la santé, notamment le diabète, les maladies cardiaques et l'hypertension artérielle. Ils sont également plus susceptibles de ressentir iniquités dans les soins de santé .

«Il est également important, lorsque nous pensons à la sécurité alimentaire et à l'insécurité alimentaire, de penser à ces composants alimentaires réels», ajoute-t-elle. «Si nous avons une personne en situation d'insécurité alimentaire, elle dépend des services alimentaires d'urgence, des banques alimentaires et des soupes populaires. Historiquement, bon nombre de ces endroits qui fournissent de la nourriture ne fournissent pas d'aliments anti-inflammatoires. Ils ont tendance à être plus proches des produits de longue conservation ou emballés qui ne sont pas compatibles avec le soutien de la santé métabolique.

Comment commencer à combler l'écart avec les disparités alimentaires et nutritionnelles.

Il ne s'agit en aucun cas d'un problème simple que n'importe qui peut résoudre du jour au lendemain - ou pendant toute l'année 2021. La lutte contre l'insécurité alimentaire nécessite une combinaison d'efforts politiques locaux, locaux et plus larges. Au milieu de la pandémie, l'accent a été mis sur des choses que nous ne pouvions plus faire, mais un activiste pour la justice alimentaire Karen Washington dit à mbg, elle voulait se concentrer sur les choses qu'elle pourrait fais.

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Alors que les lignes pour les banques alimentaires et les soupes populaires commençaient à se développer, Washington s'est associé à 18 jardins communautaires du Bronx pour cultiver plus de nourriture et en donner une grande partie à leurs banques alimentaires locales. Les plats à emporter? Commencez local. «Ne soyez pas submergé par ce qui se passe au niveau national; vous pouvez apporter des changements au niveau local », insiste Washington.

Cela peut être aussi simple que d'aller dans votre épicerie locale et de demander au responsable des produits: D'où vient la nourriture? Qui l'a fait pousser? Et pourquoi obtenons-nous de la nourriture sur de longues distances alors que nous avons des agriculteurs locaux? À partir de là, recherchez les organisations locales qui font un excellent travail et apprenez à savoir ce qui se passe dans votre communauté.

Les entreprises, organisations et organisations à but non lucratif ne manquent certainement pas pour faire des progrès importants pour combler l'écart de disparité alimentaire, y compris À propos des fermes ; Le projet Ron Finley ; La famille verte ; Pourquoi la faim ; Les femmes font progresser la nutrition, la diététique et l'agriculture ; Cultivateurs urbains noirs ; Ferme de feu d'âme ; et bien plus encore.

Une autre entreprise est Everytable , une chaîne alimentaire saine qui s'efforce de fournir des options de repas abordables dans les communautés ayant un accès limité à des repas frais et nutritifs. `` Chez Everytable, nous avons passé les quatre dernières années à mettre au point un nouveau modèle commercial, où tous les repas sont préparés par le chef dans une cuisine centrale, puis distribués et vendus via une variété de canaux: magasins de détail à emporter, une abonnement à la livraison à domicile et offres de services alimentaires pour les grandes organisations », déclare Sam Polk, co-fondateur et PDG de Everytable . «Cela réduit nos coûts et nous permet de proposer des plats de qualité restaurant à des prix de restauration rapide».

En 2021, Polk dit que la société prévoit de travailler à son expansion à l'échelle nationale, ainsi que de lancer un `` programme de franchise d'équité sociale pour favoriser l'autonomisation économique des entrepreneurs de couleur, en fournissant un accès critique au capital et une formation approfondie pour posséder et exploiter leur Franchises Everytable. Il espère que d'autres entreprises s'efforceront de créer des opportunités pour les personnes dans leurs communautés, ajoutant: `` Afin de résoudre un problème aussi massif que l'insécurité alimentaire et les déserts alimentaires dans le pays le plus riche du monde, nous devons penser à des solutions transformatrices et innovantes qui changera littéralement le tissu de notre société ».

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Si vous souhaitez vous impliquer au niveau gouvernemental, Washington recommande de rencontrer des responsables locaux et étatiques pour contester leurs politiques et lutter contre les inégalités au sein du système alimentaire. «Sur 57 000 agriculteurs de l'État de New York, seuls 139 sont noirs», déclare Washington.

«Nous devons parler du racisme systémique qui sévit dans tout le système», dit-elle. 'Si nous voulons aller de l'avant dans la résolution de cette pandémie et la correction de l'insécurité alimentaire, tout le monde doit être à la table.' En d'autres termes, il faut inverser la méthode historique du changement qui se répand de haut en bas. «Cela doit venir du bas vers le haut. Les gens doivent commencer à écouter les gens dans des quartiers qui ont été négligés pendant si longtemps ».

N'oubliez pas: vous avez le droit de poser des questions, dit Washington. Vos élus sont là parce que vous les y mettez. Voici quelques questions qu'elle vous encourage à poser:

• Pourquoi y a-t-il autant de chaînes de restauration rapide autour de moi? Pourquoi n'ai-je pas accès à des options alimentaires plus saines?
• Quelles sont certaines des mesures incitatives que vous avez mises en place pour encourager les options alimentaires saines?
• Organisez-vous des ateliers ou des forums pour éduquer la communauté sur la nutrition, le jardinage ou l'agriculture?
• Quelle est votre position sur le développement économique, la formation / création d'emplois et l'éducation financière?
• Que faites-vous pour promouvoir l'entrepreneuriat?
• Que faites-vous pour les jeunes de la communauté?
• Que faites-vous pour mettre fin au pipeline école-prison?

«Ce sont les choses dont je parle à mes politiciens à maintes reprises parce que je veux voir le changement. Et je vois du changement », dit-elle. Le 30 novembre, les sénateurs Kirsten Gillibrand, Cory Booker et Elizabeth Warren ont annoncé la Loi sur la justice pour les fermiers noirs de 2020 pour lutter contre la discrimination des agriculteurs et éleveurs noirs par le département américain de l'Agriculture (USDA) et se protéger contre elle à l'avenir. «Il s'agit du temps perdu», dit Washington.

Mais le travail n'est pas encore terminé et nous espérons que 2021 marquera le début de ces progrès.

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