Cette recette de lait de poule crémeux est un + pour la santé du cerveau

Pendant la période des fêtes, la plupart de mes patients de mon clinique de médecine fonctionnelle de télésanté ont la même question. Ils veulent savoir quelles friandises ils peuvent manger sans faire dérailler les progrès vers leurs objectifs de santé. Et ma réponse semble toujours les surprendre.

Il existe en fait une variété de substitutions et recettes alternatives pour presque tous les favoris traditionnels des fêtes. De plus, lorsque ces nouvelles versions sont bien préparées avec des ingrédients de qualité, la plupart de mes patients découvrent qu'ils les apprécient même mieux que leurs anciens homologues - et plus important encore, ils Ressentir mieux après.

L'un de mes favoris de tous les temps est le lait de poule. Avec quelques échanges simples, vous pouvez faire une délicieuse version maison qui est également cétotarien (mon terme pour une façon de manger céto propre, principalement à base de plantes). Alors la prochaine fois que vous aurez envie du classique des Fêtes, préparez plutôt cette recette. Abandonner les édulcorants conventionnels et en ajouter plus cerveau - et soutien du métabolisme les graisses comme le lait de coco et l'huile de MCT peuvent même aider à augmenter votre énergie pendant cette saison. Oui, j'inclus toujours les jaunes d'œufs dans la recette car ils peuvent être une merveilleuse source d'acides gras oméga bénéfiques et des nutriments qui soutiennent le cerveau comme la choline .

Recette de lait de poule cétotarien

Ingrédients

signe du 15 juillet

• 6 jaunes d'oeufs bio
• 1 tasse de lait d'amande, non sucré
• 1 tasse de lait de coco entier, non sucré
• 1 cuillère à soupe. extrait de vanille
• 1 cuillère à café cannelle
• 1 cuillère à café Noix de muscade
• 1 cuillère à café Huile MCT
• Édulcorant naturel à faible teneur en glucides au goût (comme la stévia, le fruit du moine, l'allulose ou le xylitol)

Méthode

1. Dans un grand bol à mélanger, battre les jaunes d'œufs et l'édulcorant de votre choix avec un batteur à main ou sur socle jusqu'à ce qu'ils pâlissent et soient crémeux. Mettre de côté.
2. Dans un autre bol, mélanger le lait d'amande, le lait de coco, l'huile MCT, la cannelle, la muscade et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
3. Chauffer ce mélange de lait végétal et porter à ébullition jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
4. Pendant que le mélange de lait végétal est encore chaud, utilisez une louche pour l'ajouter lentement dans les jaunes. Continuez à fouetter sans cesse ou le mélange peut cailler.
5. Lorsque vous avez ajouté environ la moitié du mélange de lait végétal, remettez le tout dans le pot avec le reste du mélange de lait végétal.
6. Fouetter et cuire continuellement jusqu'à ce que le lait de poule soit épais et crémeux. La température doit être d'environ 160 ° F.
7. Verser dans une grande carafe ou un pot Mason et placer au réfrigérateur pour refroidir. Bon pour environ 2 jours.
8. Servir frais.

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