Pour lancer MDW, pouvons-nous suggérer un plateau de fromages organisé par des experts?

Créer le plateau de fromages parfait n'est rien de moins qu'une forme d'art. Si c'est bien fait, vous aurez un plateau organisé qui a (presque) l'air trop beau pour être mangé. Mais jetez tous les produits au hasard sur la planche, et cela ressemblera davantage à un désordre chaud.

Pour maîtriser l'art, nous avons fait appel à Toria Smith, fondatrice de la société de restauration de pâturage basée au Royaume-Uni. RAISIN & Figue . Ici, nous choisissons son cerveau sur la façon de construire le meilleur plateau de fromages, à chaque fois, ainsi que de magnifiques idées d'association à essayer.

Tout d'abord, ce dont vous aurez besoin.

Pour ce qui est de la planche elle-même, Smith préfère un plateau carré en bois. Elle adore les arêtes vives et sophistiquées, mais n'importe quel plateau vous suffira, quelle que soit sa forme. Même une assiette standard fonctionnera; si vous servez de deux à quatre personnes, une assiette à dîner peut être exactement ce dont vous avez besoin, surtout si vous utilisez des ingrédients riches. «Vous seriez surpris de voir jusqu'où va une assiette de nourriture dense», note Smith.

Vous n'avez pas non plus nécessairement besoin de «couteaux à fromage» - juste un couteau standard fera l'affaire si c'est tout ce que vous avez. Bien sûr, un couteau à fromage approprié peut donner à la planche un certain sentiment de grandeur, mais ce n'est pas le tout et la fin; vous pouvez toujours créer un plateau élégant avec tous les outils dont vous disposez dans votre cuisine.

5 étapes vers l'art du plateau de fromages.

Prêt à placer vos produits? Voici les étapes du succès du plateau de fromages:

1.Tout d'abord, étalez vos fromages.

Image deToria Smith

Le premier conseil est de montrer la star du tableau - les fromages , bien sûr. Smith suggère d'avoir au moins trois options: un fromage à pâte molle au lait de vache (comme le Brie), un bleu friable (comme le Stilton ou le cambozola) et un fromage à pâte dure (comme le manchego). Mais au lieu de laisser tomber vos quartiers de fromage et de l'appeler un jour, Smith recommande de les couper et de les étendre en une forme triangulaire. «Cela remplit instantanément le tableau, le rend plus appétissant et crée un peu plus d'intrigue», dit-elle.

Vous pouvez même échanger le fromage contre quelque chose d'autre qui convient aux fans, comme un avocat crémeux. Il suffit de couper quelques moitiés et de les étaler sur le plateau. «Au lieu de déposer la moitié d'un avocat, cela rend instantanément la planche un peu plus intrigante», explique Smith.

deux.Créez vos bords.

Image deToria Smith

Voici la plus grande erreur que font les gens lors de la création de planches à fromage: elles empilent un tas d'ingrédients en vrac ou huileux (pensez aux myrtilles, pistaches ou tomates séchées au soleil) qui tombent ou s'égouttent du bord dès que vous transportez votre assiette. Sans parler du moment où les gens commencent à creuser: «Les choses commencent tout simplement à tomber partout, et ça devient vraiment compliqué très rapidement», dit Smith.

La solution? Créez un «bord». Prenez des produits un peu plus robustes, comme des oranges, des pamplemousses, des concombres et même des charcuteries rondes. Coupez ces tranches en deux pour créer un bord tranchant et placez-les autour du périmètre du plateau. «Vous créez essentiellement une petite barrière entre le reste du plateau et la périphérie», dit Smith. De cette façon, vous n'avez pas à vous soucier de vos précieuses olives qui roulent sur le bord; tout restera intact, même si vous déplacez le tableau d'une pièce à l'autre.

3.Faites des mini montagnes.

Image deToria Smith

Avec ce qu'il vous reste (charcuterie, fruits, tomates séchées au soleil, etc.), faites des mini tas sur le plateau. Style-les en petits fleurons, en les sectionnant sur le plateau. Pour les végétaliens et végétariens, vous pouvez empiler vos falafels, vos pakoras de patates douces, vos coeurs d'artichauts - tout ce que vous avez sous la main pour le transformer en mini-montagnes.

Quel que soit le produit que vous utilisez, «créez des sections entières et denses avec un type de produit et un type de couleur», ajoute Smith. C'est la clé pour garder vos planches à fromage élégamment encombrées plutôt que désordonnées.

Quatre.Remplir les trous.

Image deToria Smith

Même avec ces mini-montagnes, vous aurez probablement de petits espaces entre vos piles. C'est là que vos objets les plus lâches entrent en jeu; pensez olives, myrtilles, mûres, noix, graines de grenade - choisissez votre propre aventure ici. Placez tout ce que vous avez dans ces espaces pour donner à la planche un aspect super dense et magnifique; «L'idée est de ne plus avoir d'espace sur le tableau que vous puissiez voir pour que tout soit parfaitement en forme, mais cela ne ressemble pas à un gâchis», conseille Smith. Peut-être la ligne la plus fine dans l'art de la fabrication des planches à fromage.

5.Fait le apparaître.

Image deToria Smith

Quant à la touche finale, il y a quelques ingrédients supplémentaires à saupoudrer si vous vraiment veulent faire un effort supplémentaire. Bien que ce ne soit pas complètement nécessaire, «cela fait passer le plateau d'un 8/10 à un 11/10», explique Smith.

Prenez vos ingrédients délicats - figues, nid d'abeille (ou un filet de miel, si c'est tout ce que vous avez), quelques fraises coupées, pistaches moulues - et placez-les sur des couleurs contrastées. Si vous avez des fleurs ou des herbes comestibles, c'est stellaire - cela donnera au plateau une expérience sensorielle. «Cela élève simplement votre pâturage, le faisant passer de normal à quelque chose qui a l'air vraiment magnifique», note Smith.

Jumeler les idées.

OK, donc vous avez les bases. Mais pour vraiment faire ressortir votre plateau de fromages, pourquoi ne pas expérimenter des combinaisons de saveurs alléchantes?

Le choix de Smith est d'associer nid d'abeille avec Brie. «C'est un must absolu», jaillit-elle. Bien sûr, si vous n'avez pas de nid d'abeille frais, un filet de miel ordinaire fonctionnera tout aussi bien.

Zodiaque des anniversaires de septembre

Vous pouvez certainement opter pour des planches à thème, si c'est plus votre confiture. Vous suivrez la même méthode, mais avec une certaine liste d'ingrédients. Par exemple, si vous vouliez aller au méditerranéen route, vous pouvez faire le plein de feta et ajouter de magnifiques antipasti. Si vous voulez suivre une certaine palette de couleurs - un plateau aux teintes orangées, peut-être - optez pour des fromages d'agrumes, d'abricots secs et d'oranges comme le cheddar ou le rouge Leicester. Laissez votre créativité couler comme elles le peuvent; avec la méthode de Smith, vous aurez un tableau astucieusement organisé à chaque fois, quels que soient les ingrédients.

Servir.

Selon Smith, le fromage réfrigéré doit décongeler pendant environ une heure pour atteindre la température ambiante (qui est la température idéale pour servir). La création du tableau prend environ 30 à 45 minutes, selon votre habileté à assembler. Ainsi, au moment où vous avez terminé le plateau, le fromage doit être à la température de service idéale. Cela dit, vous aurez envie de servir votre plateau de fromages tout de suite pour le garder aussi frais que possible. «Montrez-le! Smith conseille (la présentation est techniquement la sixième étape la méthode , après tout). Même si cela signifie prendre une photo à partager lors de votre prochain appel Zoom avant de creuser.

Les plats à emporter.

Comme pour toutes les formes d'art, la construction de planches à fromage est intrinsèquement subjective. Vous aimerez peut-être un plateau de fromages abstrait à la Jackson Pollock - et c'est OK! Il n'y a aucune raison de se demander où placer votre manchego. Mais pour ceux qui recherchent des idées de niveau expert, ce fonctionne à chaque fois La méthode de pâturage est sûre et c'est une excellente activité pour vous occuper pendant le week-end. Même si vous ne vous réunissez pas pour un dîner, il n'y a certainement pas de mal à un plateau de fromages pour un.

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