La sensibilité au gluten non cœliaque est-elle une vraie chose ou juste une tendance?

La maladie cœliaque est une forme bien établie et largement acceptée de sensibilité au gluten. Les experts de la santé et la population en général conviennent que c'est réel et que cela affecte 1% de la population américaine . D'un autre côté, il y a eu de vifs débats sur la question de savoir si la sensibilité au gluten non cœliaque existe ou s'il s'agit simplement d'une maladie à la mode.

Alors que, dans le passé, les chercheurs ne savaient pas exactement si la sensibilité au gluten non cœliaque était une réalité, la science a finalement reconnu qu'il est possible de réagir négativement au gluten, même si vous n'êtes pas atteint de la maladie cœliaque.

Qu'est-ce que la sensibilité au gluten non cœliaque?

Juste comme ça en a l'air, non coeliaque sensibilité au gluten est une réaction indésirable à la consommation de gluten qui ne relève pas du parapluie clinique de la maladie cœliaque. Bien que la sensibilité au gluten non cœliaque, ou NCGS, soit la nomenclature officielle, elle est également appelée intolérance au gluten ou simplement sensibilité au gluten.

Mais la science reconnaît-elle l'existence d'une sensibilité au gluten non cœliaque? La reponse courte est oui. Voici la réponse plus longue:

Dans une étude croisée à double insu, randomisée, contrôlée par placebo (l'étalon-or), les chercheurs ont divisé 59 participants qui n'avaient pas la maladie cœliaque, mais qui soupçonnaient une intolérance au gluten, en deux groupes. Pendant une semaine, ils ont donné à chaque groupe une capsule contenant du gluten ou un placebo rempli d'amidon de riz. Après une semaine, ils ont échangé des groupes. Lorsqu'ils ont reçu la capsule contenant du gluten, les participants ont ressenti une augmentation significative des symptômes de douleurs abdominales, de gaz, de maux de tête, de fatigue, de ballonnements et de brouillard cérébral.

Dans une autre étude de conception similaire, 101 les participants non coeliaques ont suivi un régime sans gluten pendant trois semaines, puis ont reçu un supplément de gluten ou un placebo pendant une semaine. Après la semaine initiale, les groupes ont changé. Pendant la période d'ingestion de gluten, les participants ont signalé une augmentation des symptômes et une diminution du bien-être et de la qualité de vie.

Une revue de la littérature sur le sujet résume tout, reconnaissant que sensibilité au gluten non cœliaque est réel et que d'autres recherches devraient se concentrer sur la recherche de moyens de le diagnostiquer correctement.

Parce qu'il n'y a pas de moyen vraiment fiable de diagnostiquer la sensibilité au gluten non cœliaque, les chercheurs ne savent pas exactement combien de personnes sont touchées, mais les estimations sont d'environ 6% de la population américaine .

Quels sont les symptômes de la sensibilité au gluten non cœliaque?

Une partie de ce qui rend la sensibilité au gluten non cœliaque si difficile à cerner est le large éventail de symptômes qu'elle peut provoquer. Beaucoup de gens ont des indices digestifs, comme ballonnements, gaz , diarrhée et / ou constipation, nausées, brûlures d'estomac et douleurs à l'estomac, mais les symptômes vont au-delà de cela aussi.

En fait, de nombreuses personnes ne ressentent aucun symptôme digestif. Quelques autres symptômes possibles de sensibilité au gluten non cœliaque sont:

• Mal de crâne
• Anxiété
• Brouillard cérébral
• Dépression
• Douleurs musculaires et articulaires
• Perte de poids
• Démangeaison de la peau
• Engourdissement dans les bras et les jambes

En quoi la sensibilité au gluten est-elle différente de la coeliaque?

Selon un rapport dans Médecine BMC , même si les deux conditions produisent des symptômes , il y a quelques facteurs majeurs qui distinguent la sensibilité au gluten non cœliaque de la maladie cœliaque. Chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, la consommation de gluten déclenche une réponse auto-immune qui provoque la libération de plusieurs types d'anticorps (anti-transglutaminase tissulaire, anti-endomysial IgA et anti-réticuline IgA). La sensibilité au gluten non cœliaque ne déclenche pas cette même réponse.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque subissent également des dommages physiques aux structures de l'intestin grêle appelées villosités. Lorsque ces structures sont endommagées, il est plus difficile pour le corps d'absorber correctement les vitamines et les minéraux, ce qui peut entraîner des carences au fil du temps. Chez ceux qui ont une sensibilité au gluten non cœliaque, l'intestin grêle est généralement normal.

Expert en médecine fonctionnelle William Cole, D.C., IFMCP , explique en outre qu'il existe un spectre d'intolérance au gluten. La sensibilité au gluten non cœliaque, qui est la forme la plus bénigne, se situe à une extrémité du spectre, tandis que la maladie cœliaque se situe à l'autre extrémité. Selon Cole, la maladie cœliaque est la forme la plus grave d'intolérance au gluten et elle se développe lorsque le gluten a causé tant de dommages à votre intestin que votre système immunitaire s'est impliqué.

En quoi est-ce différent d'une allergie au blé?

Le terme `` allergie au blé '' est souvent utilisé avec l'intolérance au gluten et la maladie cœliaque, mais une véritable allergie au blé est entièrement dans son propre camp. Si vous êtes allergique au blé, mangez le grain déclenche une réaction immunitaire qui implique des anticorps immunoglobulines E (ou IgE).

Ces anticorps déclenchent la libération d'un composé chimique appelé histamine, qui peut causer n'importe quoi, des symptômes bénins comme les éternuements et les démangeaisons oculaires à une réaction potentiellement mortelle appelée anaphylaxie. Certaines personnes allergiques au blé présentent également des symptômes abdominaux tels que ballonnements, gaz et diarrhée.

Une personne allergique au blé doit l'éviter, mais elle pourra peut-être manger d'autres céréales contenant du gluten comme le seigle et orge , en supposant qu'ils n'ont pas également d'intolérance au gluten sous-jacente.

Comment testez-vous une sensibilité au gluten?

Parce que la sensibilité au gluten non cœliaque n'implique pas la même réaction immunitaire que la maladie cœliaque, elle peut être difficile à diagnostiquer. Contrairement à la maladie cœliaque, il n'y a pas de test spécifique qui vous donne une réponse définitive par «oui» ou «non» pour savoir si vous l'avez ou non.

Au lieu de cela, le meilleur test est d'écouter votre corps, dit Wendie Trubow, M.D., MBA , docteur en médecine fonctionnelle. «Vous sentez-vous bien après avoir mangé et sans problèmes de santé chroniques? Ensuite, vous n'avez pas besoin d'être obsédé par le gluten », dit-elle. Êtes-vous fatigué, vous avez des maux de tête et souffrez d'une résistance à la perte de poids? Vous voudrez peut-être essayer de l'éliminer - ce qui est le seul moyen de vraiment savoir si c'est un problème pour vous. Vous voudrez peut-être envisager de tenir un journal alimentaire pour vous aider à suivre ce que vous ressentez au quotidien.

Bien qu'aucun ne soit concluant, il existe quelques tests de laboratoire fonctionnels qui peuvent indiquer des signes de sensibilité au gluten. Pensez à interroger votre médecin à ce sujet si cela vous intéresse.

Quel est le traitement?

À l'heure actuelle, le seul «traitement» immédiat de la sensibilité au gluten consiste à éliminer le gluten de l'alimentation. Cela signifie éviter complètement tout ce qui est fait de blé, d'orge ou de seigle - ou de tout produit contenant des sources cachées de gluten. Cette liste des aliments sans gluten fournit un aperçu complet des aliments à respecter ou à éviter.

Cela peut également aider à améliorer votre santé intestinale. Cela implique une combinaison d'aliments restaurateurs intestinaux comme bouillon d'os et de la choucroute, des suppléments probiotiques et du repos de votre système digestif grâce à des choses comme jeûne intermittent . *

Assurez-vous de parler à votre médecin avant d'apporter des changements majeurs à votre alimentation.

En bout de ligne.

La sensibilité au gluten non cœliaque est réelle et affecte jusqu'à 6% de la population américaine. Bien qu'elle ne soit pas aussi grave que la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten non cœliaque peut provoquer un large éventail de symptômes similaires, tels que des gaz, des ballonnements, des éruptions cutanées et de l'anxiété. Pour aider à traiter la maladie, tenez-vous-en à un régime sans gluten et à d'autres changements de mode de vie qui guérissent les intestins.

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