L'orge n'est pas sans gluten et elle est présente dans plus d'aliments que vous ne le pensez

Pour de nombreuses personnes, découvrir leurs problèmes intestinaux et cutanés est un symptôme de intolérance ou sensibilité au gluten peut être un énorme soulagement. Afin de s'adapter, cependant, il est important de déterminer quels aliments ne sont pas sur la table. Vous savez déjà que le pain de blé contient du gluten, et vous avez peut-être compris que l'avoine ne le fait pas - mais qu'en est-il de l'orge?

Qu'est-ce que l'orge et est-ce sans gluten?

L'orge est une céréale qui peut être utilisée comme base pour les bols à grains ou brassée en bières. Une fois cuit, il devient moelleux et a une saveur de noisette. Cela dit, diététiste Isabel Smith, R.D., CDN , confirme: «l'orge n'est pas sans gluten».

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Elle ajoute: `` L'orge contient environ 5 à 8% de gluten, à moins que le gluten ne soit retiré du grain, ce qui se produit parfois dans des situations où l'orge est plus transformée. ''

Quels produits sont fabriqués avec de l'orge?

• Soupes ou ragoûts
• Colorant alimentaire
• Bière ou levure de bière
• Céréales du petit-déjeuner
• Protéine les bars
• Thés
• Sirop de riz brun

L'orge peut être trouvée dans de nombreux produits alimentaires et boissons, c'est pourquoi il est essentiel de vérifier les étiquettes nutritionnelles si vous souffrez de la maladie cœliaque ou autre. intolérances au gluten .

Quelques produits alimentaires qui peuvent contenir de l'orge, dit Smith, comprennent:

L'orge est également présente dans un autre ingrédient que vous connaissez probablement: le malt.

Lorsque les graines d'orge sont trempées dans l'eau, elles commencent à pousser et à germer. «Une fois séchée, l'orge avec une pousse s'appelle le malt», explique Smith. Au cours du processus, appelé «maltage», l'orge développe des enzymes qui aident à convertir les amidons en sucres.

Cela signifie que, bien que le produit se présente différemment, l'orge et le malt sont fabriqués à partir de la même plante et contiennent donc tous deux du gluten. Quelques aliments pouvant contenir du malt comprennent:

• Chocolat et autres bonbons
• Milkshakes maltés
• La farine d'orge
• Extrait de malt, sucre de malt ou sirop de malt
• Bière

Bien que l'orge et le malt se trouvent dans de nombreux aliments, il est possible de déguster des sucreries et même certains bières sans gluten ajouté .

Quelles sont les alternatives sans gluten?

Bien que l'orge ne soit pas une option si vous évitez le gluten, il existe encore un certain nombre d'autres céréales parmi lesquelles vous pouvez choisir en toute sécurité.

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Riz

Le riz, en particulier le riz brun, est une option céréalière saine. Le grain entier est riche en vitamines et minéraux , comme le magnésium et les fibres alimentaires.

quinoa

' quinoa , en fait une graine comestible, est une alternative facile à préparer et sans gluten qui contient plus de protéines que les autres céréales, '' interniste intégratif Vincent Pedre, M.D. , raconte lifeinflux.

Amarante

L'amarante est une bonne option de céréales sans gluten. `` Il contient trois fois plus de fibres que le blé et constitue une bonne source de fer à base de plantes, calcium , et phosphore , 'diététiste intégrative et fonctionnelle Nour Zibdeh, M.S., RDN , dit.

Sarrasin

«Le sarrasin n'est pas lié au blé et ne contient pas de gluten», dit Zibdeh. `` C'est en fait une graine de fruit liée à la rhubarbe et à l'oseille et un substitut sain pour les personnes suivant un régime sans gluten. ''

En bout de ligne.

Comprendre quelles céréales contiennent ou ne contiennent pas de gluten vous permettra de vous en tenir plus facilement à un régime sans gluten. Bien que l'orge et le malt contiennent un pourcentage élevé de gluten, il existe plusieurs alternatives dont vous pouvez profiter sans effets secondaires indésirables.

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