J'ai essayé ce régime à base de plantes à la mode pour mon inflammation - voici ce qui s'est passé

L'évolution de mon parcours de santé a commencé il y a des années lorsque j'étais étudiant à l'université, lorsque j'ai décidé pour la première fois de ne pas manger de produits d'origine animale. Cela venait d'un endroit bien intentionné - je m'étais formé à l'élevage industriel, aux opérations d'alimentation animale concentrée (CAFO), où les animaux vivent dans des conditions déplorables et aux dommages que la consommation d'animaux cause à notre santé et à notre environnement.

Je pensais tout savoir. J'allais dire à tous ceux qui écouteraient à quel point être végétalien était mieux que ce qu'ils faisaient.

Aujourd'hui, je vois la ténacité de ma jeunesse pour ce qu'elle était, une forme de supériorité égoïste. Ouvrir le nez à des gens qui ne ressentent pas la même chose que nous est un regard laid. Maintenant, je me rends compte que nous sommes tous sur notre propre chemin et que nous devons nous honorer les uns les autres. Cela ne veut pas dire que nous ne pouvons pas partager ce que nous avons appris, mais nous devons le faire avec respect et sans jugement.

Le tournant de ma vie a été lorsque j'ai commencé à étudier la médecine fonctionnelle. J'ai appris à comprendre les causes profondes des maladies et j'ai réalisé qu'il n'y avait pas d'approche universelle du bien-être. J'ai dû comprendre que je mangeais sainement mais que je ne me sentais pas en bonne santé. Il manquait quelque chose.

Donc, après 10 ans en tant que vegan stricte typique, j'ai arrêté et maintenant je me sens mieux que jamais.

Le véganisme était-il meilleur pour moi que le régime américain standard? Certainement! Mais, pour moi, le fait que quelque chose allait mieux ne le rendait pas optimal. J'ai même hésité à écrire ce livre. Au cours de mes années d'écriture sur des sujets de santé en médecine fonctionnelle, j'ai reçu le vitriol le plus en ligne de la communauté végétalienne. Ces tactiques ne changent pas d'avis; ils se divisent seulement.

De mon propre parcours de santé personnel, et en voyant maintenant des milliers de patients à la fois en tant qu'être humain et en tant que praticien de la médecine fonctionnelle, je suis arrivé à la conclusion que le véganisme pur n'était pas la solution pour moi.

Pourquoi j'ai arrêté d'être végétalien.

Ma digestion a été détruite.

Je crois que des années passées à ne pas manger de viande et de matières grasses saines et biologiques ont contribué à l'hypochlorhydrie, à un faible taux d'acide gastrique et à des problèmes de vésicule biliaire. (J'ai découvert cela en exécutant des laboratoires de médecine fonctionnelle sur moi-même.) Cela a rendu difficile pour mon corps de digérer les aliments. Cela, avec toutes les céréales et les légumineuses que je mangeais, a contribué à l'hyperperméabilité intestinale ou au syndrome de l'intestin qui fuit.

Mes voies de désintoxication étaient faibles.

On estime qu'environ 40% d'entre nous ont dysfonctionnements de méthylation, tels que les mutations MTHFR , et je suis l'un d'entre eux. La méthylation est l'autoroute biochimique qui aide votre système de désintoxication, votre cerveau, vos intestins et votre santé immunitaire. Cette mutation pourrait augmenter le risque de maladies chroniques cérébrales, hormonales, digestives et auto-immunes.

La choline et les vitamines B9 (folate) et B12 sont essentielles pour des voies de méthylation saines —Et ces trois éléments nutritifs se trouvent en abondance dans les poissons sauvages. Bien sûr, je pourrais compléter, mais si je ne peux pas obtenir ces nutriments naturellement à partir des aliments que je mange, mon régime alimentaire est-il vraiment optimal pour mon corps?

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Ma peau éclatait.

Ma peau est très sujette aux poussées d'acné. Quand j'étais végétalien, en plus de ma santé intestinale détruite, je n'obtenais pas non plus suffisamment de vitamine A bénéfique dans les aliments que je mangeais - et les deux contribuaient à une peau malsaine.

Le rétinol, ce qu'on appelle parfois la vraie vitamine A, ou la forme biodisponible, ne se trouve que dans les produits d'origine animale comme le poisson, les crustacés, les jaunes d'œufs, l'huile de foie de morue et le ghee nourri à l'herbe. Les carotènes végétaux, un précurseur de la vitamine A, se trouvent dans les patates douces et les carottes - mais, comme je l'ai mentionné précédemment, le taux de conversion en rétinol utilisable est faible.

Une fois que j'ai commencé à optimiser mon alimentation avec de véritables sources riches en vitamine A comme l'huile de foie de morue et des aliments riches en collagène (qui ne peuvent pas non plus être acquis naturellement par les plantes) comme le collagène marin sauvage, j'ai remarqué que ma peau s'était améliorée.

Mon système immunitaire était faible.

Je me suis souvent retrouvé épuisé. En plus d'un manque de graisses saines, cela était également dû à un manque de vitamines liposolubles. La vitamine A est essentielle pour vous doter d'un système immunitaire fort. Et la carence en vitamine A a également été liée à des maladies auto-immunes telles que la polyarthrite rhumatoïde et le diabète de type 1.

Pourquoi? Les cellules dendritiques, les alarmes du système immunitaire, stimulent l'immunité ou calment une inflammation immunitaire excessive qui peut endommager l'organisme. Vous avez besoin de vraie vitamine A (rétinol) pour envoyer ce message de «calme» à votre système immunitaire.

La vitamine D est également essentielle pour de nombreuses voies métaboliques et immunologiques dans le corps. Par exemple, les cellules Th17 sont des cellules T auxiliaires qui produisent un certain nombre de produits chimiques inflammatoires, tels que l'interleukine-17. Avec des maladies auto-immunes, telles que les maladies inflammatoires de l'intestin, la sclérose en plaques, le psoriasis et la polyarthrite rhumatoïde, les cellules Th17 sont incontrôlables.

Il a été démontré que la vitamine D, associée à la vitamine A, atténue de manière synergique la réponse inflammatoire Th17. Comme pour la vitamine A, la vitamine D est la plus abondante dans le poisson, les jaunes d'œufs et le ghee. Mais prendre un peu de temps au soleil peut également aider - environ 20 à 60 minutes par jour, selon votre teint. Et pensez à faire des tests tous les quelques mois pour vous assurer que votre taux de vitamine D est sain.

En plus des vitamines A et D, il y a aussi la vitamine K2 liposoluble souvent négligée. Une étude dans le Journal de neuroimmunologie ont constaté que la vitamine K2 était efficace pour inhiber l'iNOS pro-inflammatoire dans la moelle épinière et le système immunitaire cérébral chez les rats qui présentaient des symptômes de sclérose en plaques. Malheureusement, K2 est l'une des carences nutritionnelles les plus courantes dans le régime alimentaire occidental.

La vitamine K2 est mieux associée aux autres vitamines liposolubles, A et D, sous forme d'aliments entiers comme l'huile de beurre nourri à l'herbe (ghee). Le natto, un super aliment japonais fabriqué à partir de soja fermenté sans OGM, a également des niveaux élevés de K2.

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Photo: Nadine Greeff

Au lieu de cela, j'ai essayé le régime cétotarien.

Le régime cétotarien est un régime qui combine les meilleures parties d'un régime cétogène avec un protocole végétal flexible.

J'ai éliminé tous les aliments que j'utilisais normalement dans mon régime végétalien conventionnel, tels que les céréales sans gluten, les fruits riches en fructose et les légumineuses. Je les ai remplacés par des baies à faible teneur en fructose riches en antioxydants, des graisses végétales comme les avocats et la noix de coco et des monticules de légumes riches en nutriments tels que les légumes-feuilles foncés. Bien que j'aie choisi d'être principalement à base de plantes, je savais que j'avais besoin de plus d'oméga-3 et de vitamine A dans ma vie que je ne pouvais pas obtenir aussi facilement des aliments végétaux, alors je me suis permis d'incorporer des poissons sauvages et sans cage. des œufs bio à l'occasion. En incorporant des graisses plus saines, le changement dans mon brouillard cérébral a été presque instantané alors que je nourrissais mon cerveau avec la chose exacte dont il est fait de. Ma peau a commencé à s'éclaircir en quelques semaines.

Avec certains aspects de ma santé, il a fallu un peu plus de temps pour remarquer des améliorations durables. Par exemple, mes carences en nutriments ne seraient pas corrigées après seulement quelques jours à manger des aliments plus riches en nutriments. Ce qui a pris du temps à s'épuiser a également pris du temps à se reconstruire. C'était la même chose pour mon syndrome de l'intestin qui fuit et mon système immunitaire affaibli. En incorporant des médicaments alimentaires curatifs et en éliminant les aliments inflammatoires avec lesquels je détruisais inconsciemment mon intestin - les céréales, je te regarde - ma muqueuse intestinale a pu se restaurer et se réparer au fil du temps. Un intestin adulte prend entre 12 et 24 mois pour guérir complètement, et depuis c'est où réside la majorité de votre système immunitaire , il a fallu presque autant de temps avant que je me remarque que je traversais indemne une saison de rhume et de grippe!

Chaque fois que vous passez d'une chose à une autre, il y aura une période de transition. Quand j'ai commencé à manger du cétotarien, il m'a fallu un certain temps pour comprendre ma nouvelle normalité. Apprendre mon sweet spot glucidique et calculer mes macros était quelque chose auquel je n'étais pas habitué non plus, mais une fois que j'ai su de quels rapports mon corps avait besoin spécifiquement, j'ai pu manger intuitivement et ne pas stresser sur des détails. Je n'avais pas réalisé que je n'étais pas pleinement satisfait des aliments que je mangeais jusqu'à ce que je passe à des aliments qui me nourrissaient vraiment et m'épanouissaient. En mangeant un régime à base de plantes basé sur les principes cétogènes de haute teneur en graisses, de protéines modérées et à faible teneur en glucides sans la viande et les produits laitiers conventionnels souvent inflammatoires qui composent la plupart des régimes cétogènes, j'ai pu déplacer mon métabolisme d'un brûleur de sucre. à un brûleur de graisse avec des superaliments végétaux riches en nutriments pour réduire l'inflammation, réduire les fringales, améliorer la santé du cerveau et augmenter l'énergie. Je ne me suis vraiment jamais senti mieux, et c'est ainsi, je crois, que nous sommes tous vraiment censés nous sentir.

J'étais donc là, un végétalien convaincu avec des problèmes de santé qui se glissaient dans ma vie. Est-ce que j'allais continuer à ne pas manger de produits d'origine animale pour ne pas avoir à admettre que j'avais tort? Mon cher ami et collègue Terry Wahls , M.D., qui était elle-même végétarienne pendant des années, a déclaré avec émotion:

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J'ai passé du temps à réfléchir sur la vie dans la nature. Nous nous consommons tous à la fin. Nos atomes et molécules sont continuellement recyclés. Tout être vivant sans le bénéfice de la photosynthèse doit consommer d'autres êtres - plantes, champignons, bactéries et animaux. Et à la fin, ils me consumeront.

J'ai prié et médité sur ces idées. Les humains mangent toutes ces choses depuis des milliers de générations, alors j'ai décidé que je ne commettais pas de crime contre la nature si je mangeais de la viande. Peut-être que je me rapprochais encore plus de la nature.

J'ai aussi réalisé que je n'étais pas séparé ou au-dessus de la nature mais en faisait partie. Et à cause de mes troubles de méthylation MTHFR et des problèmes digestifs et cutanés - ainsi que des antécédents familiaux de maladies auto-immunes - le véganisme pur n'était pas bon pour ma santé à long terme.

Maintenant que je mange des repas cétogènes à base de plantes, riches en graisses saines, je me sens mieux que jamais - à tel point que j'ai écrit un livre à ce sujet, Ketotarian . Mon énergie est excellente, ma peau et ma digestion se sont considérablement améliorées, et j'ai hâte que d'autres personnes voient ces avantages à l'avenir.

Qu'est-ce qu'un régime cétotarien? Voici tout ce que vous devez savoir.

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