Comment le soja peut soulager les symptômes de la ménopause + Une recette simple de tofu masala à essayer
La question de savoir si le soja est un aliment sain ou non a été vivement débattue. Pendant que Tofu et tempeh sont des protéines complètes, ce qui en fait l'une des plus efficaces alternatives végétales à la viande , de nombreuses personnes craignent que le soja puisse avoir un effet négatif sur les hormones. Expert en alimentation fonctionnelle et passionné d'épices Kanchan Koya, Ph.D. , dit que ce n'est peut-être pas le cas.
`` Le tofu (et le soja) sont peut-être l'un des aliments les plus mal compris '', écrit Koya dans une publication Instagram . Rappelons-nous: pourquoi les gens sont-ils si préoccupés par le soja en premier lieu?
Le soja contient un composé bioactif appelé isoflavones. `` Les isoflavones appartiennent à une classe de composés généralement connus sous le nom de phytoestrogènes, composés végétaux qui ont des structures semblables aux œstrogènes », déclare une critique dans le journal de la santé Perspectives de la santé environnementale. En raison de ces structures semblables aux œstrogènes, certaines personnes rapportent avoir des effets hormonaux négatifs en mangeant du soja.
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Cela dit, les recherches sur les phytoestrogènes et leur rôle dans le corps humain sont assez peu concluantes. Du point de vue de Koya, il n'y a rien à craindre. «En réalité, les phytoestrogènes d'origine végétale du soja se lient à nos récepteurs d'œstrogènes endogènes différemment de nos propres œstrogènes», explique Koya. En d'autres termes, le composant «semblable à l'œstrogène» peut ne pas interférer du tout avec les hormones humaines.
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D'autre part, il existe des preuves prometteuses selon lesquelles les œstrogènes d'origine végétale pourraient être utiles pour les femmes ménopausées, qui ont de faibles niveaux d'œstrogènes, comme alternative naturelle au traitement hormonal substitutif (THS). OB / GYN Maria Sophocles, M.D., FACOG, NCMP , dit à mbg le composés de type œstrogène dans le soja peut soulager les bouffées de chaleur ou sécheresse vaginale . Cependant, la recherche est très limitée et il en faut davantage pour tirer une conclusion définitive.
Dans l'ensemble, le soja avec modération ne vous fera probablement pas de mal, et cela pourrait même aider. Au-delà de la santé hormonale, le soja peut être protecteur contre le cancer tout en aussi bénéficiant cardiovasculaire et la santé des os , Écrit Koya. Une fois fermenté, le soja peut même soutenir la longévité .
Pour maintenir le bienfaits pour la santé, elle recommande de s'en tenir à pas plus d'une à deux portions par jour (et d'opter pour le bio, si possible).
Une façon de savourer le soja est avec la recette Muttar Tofu Masala de Koya. Si vous êtes un apprenant visuel, regardez sa vidéo pour une approche étape par étape.
Zodiaque du 19 août
Ingrédients
- Huile d'avocat
- 1 oignon, haché
- 4 gousses d'ail émincées
- 3 cuillères à café graines de cumin
- ½ cuillère à café gingembre, émincé
- ½ cuillère à café Safran des Indes
- 2 cuillères à café coriandre moulue
- ½ cuillère à café Garam masala
- 1 cuillère à soupe. pâte de tomate
- 1 tasse de tomates, hachées finement (avec du jus)
- 1 tasse de tofu ferme, haché
- ½ tasse de pois (frais ou surgelés)
- Sel et poivre au goût
Méthode
- Faire sauter 1 c. graines de cumin dans 1½ cuillère à soupe d'huile d'avocat (1 minute).
- Faire sauter 1 oignon haché, 3 à 4 gousses d'ail émincées et ½ c. gingembre émincé (5 à 7 minutes).
- Ajouter ½ c. curcuma, 2 c. cumin moulu, 2 c. coriandre moulue, et ½ c. Garam Masala (1 minute).
- Ajoutez 1 cuillère à soupe. pâte de tomate (1 minute).
- Ajouter 1 tasse de tomates finement hachées avec leur jus et mélanger le tout (1 minute).
- Ajouter 1 tasse de tofu ferme haché, ½ tasse de pois et cuire en remuant bien (2 minutes).
- Incorporer le sel et le poivre au goût.
- Couvrez le pot. Cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
- Terminez par une pincée de cumin moulu, de coriandre et de poivre de Cayenne.
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