Comment faire des tendres de poulet saines sans céréales (avec un ingrédient surprenant)

Il y a certainement quelque chose à dire pour revenir aux favoris de l'enfance plus tard dans la vie: la nostalgie est toujours la bienvenue, mais cela ne signifie pas nécessairement qu'ils sont toujours à la hauteur de nos souvenirs d'enfance. Non seulement cela, mais ces favoris de la vieille école ne sont pas toujours nutritifs non plus (bien qu'ils peut être fait pour être !).

Entrez dans cette version amusante et paléo-amicale des offres de poulet. Quand on pense à l'inspiration ancestrale régime paléo , les offres de poulet ne figureraient certainement pas dans la liste des aliments que les habitants des cavernes auraient appréciés. Mais cette version utilise tous les ingrédients paléo-amicaux pour mettre à jour le classique de la cafétéria de l'école sans utiliser de céréales - à la place, elle utilise un ingrédient surprenant pour une croûte super croquante.

Au lieu d'être panées, ces filets de poulet faits maison sont en croûte de pacanes finement hachées. Celles-ci des noisettes sont une bonne source de protéines (avec 2,6 grammes de protéines par once de noix ) et ont aussi la concentration phytochimique la plus élevée de flavonoïdes de toutes les noix .

Heureusement pour nous, lorsque nous avons demandé à Jessica DeMay sa recette, tirée de son nouveau livre Nourriture réconfortante Clean Paleo —Elle a fait mieux et a également partagé sa recette de trempette ranch saine et la mayonnaise maison avec laquelle il commence. La ligne du bas? Manger un peu plus propre cette année ne signifie certainement pas sauter les favoris; cela signifie simplement faire des swaps intelligents.

Filets de poulet en croûte de pacanes

Donne 4 portions

Ingrédients

• 1¼ tasse de pacanes crues hachées finement
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de ciboulette séchée
• 1 cuillère à soupe de ghee fondu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive infusée à l'ail
• 1¼ livre de filets de poulet ou de poitrines coupées en lanières

Méthode

1. Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis placer une grille sur le dessus. Cela aidera le poulet à rester croustillant.
2. Placez les pacanes dans un plat peu profond et ajoutez le sel, le poivre et la ciboulette. Bien mélanger.
3. Dans un autre plat peu profond, mélanger le ghee fondu et l'huile d'olive.
4. Trempez les morceaux de poulet dans le mélange de ghee, puis dans le mélange de pacanes. Presser les pacanes sur le poulet pour qu'elles adhèrent. Placer sur la grille métallique sur la plaque à pâtisserie préparée.
5. Répétez avec le poulet restant.
6. Cuire au four de 14 à 17 minutes ou jusqu'à ce que le revêtement soit croustillant et doré.
7. Retirer du four et servir immédiatement. Ils sont excellents en eux-mêmes, mais vous pouvez également utiliser la vinaigrette paléo ranch (ci-dessous) comme trempette.
8. Conservez les restes, couverts, au réfrigérateur jusqu'à 6 jours.

Vinaigrette Ranch

Donne 2 tasses

Ingrédients

• 1 tasse de mayonnaise, maison (ci-dessous) ou paléo du commerce
• Une boîte de 13,5 onces de crème de noix de coco
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 2 cuillères à soupe de persil séché
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Méthode

1. Dans un bol de taille moyenne, fouetter la mayonnaise et la crème de noix de coco jusqu'à homogénéité.
2. Ajouter l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le persil, le sel et le poivre. Fouetter pour combiner. Il sera assez fin, mais il s'épaissira au réfrigérateur.
3. Transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Maison mai

Donne 1½ tasse

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Ingrédients

• 1 gros œuf, à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de coco ou de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de jus de citron, idéalement fraîchement pressé
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 tasse d'huile d'avocat

Méthode

1. Placez l'œuf, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre dans un mélangeur ou un bocal Mason à large ouverture.
2. Mélanger les ingrédients dans un mélangeur ou avec un mélangeur à immersion dans le bocal, jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Avec le mélangeur allumé ou le mélangeur à immersion en marche, versez lentement l'huile jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.
3. Déplacez le mélangeur à immersion de haut en bas dans le bocal jusqu'à ce que le mélange soit épais. Cela devrait prendre moins d'une minute.
4. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

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