Au revoir, triste tofu: essayez cette astuce de cuisine pour une texture et une saveur parfaites

Il y a deux clés pour faire un plat de tofu incroyable à la maison : obtenir la bonne texture et faire en sorte qu'elle prenne les saveurs de votre assaisonnement ou marinade. Heureusement, il existe une astuce intelligente qui rend les deux objectifs plus faciles à atteindre. Entrer: ce hack pour un tofu parfait de So Vegan, le blog des experts culinaires Roxy Pope et Ben Pook.

Pourquoi devriez-vous congeler votre tofu avant de l'utiliser?

Le conseil est simple: vidangez le Tofu , mettez-le dans un contenant hermétique, puis mettez-le au congélateur pendant la nuit. Le lendemain matin, sortez-le et laissez-le décongeler sur une grille, afin que l'excès d'eau puisse s'écouler (ils disent que le processus de décongélation devrait prendre environ quatre heures). Au fur et à mesure qu'il dégèle, vous pourrez extraire encore plus d'eau. Il est important de noter que le tofu se décolore au congélateur, mais c'est très bien, et il devrait retrouver une teinte plus normale lorsqu'il dégèle.

«Cette méthode crée des cristaux de glace dans le tofu, qui se transforment en poches lorsque vous le décongelez. Le résultat final est un bloc de tofu super spongieux '', expliquent Pope et Pook dans la légende de leur publication vidéo. «Le tofu absorbe alors beaucoup plus de marinade - ce qui lui donne des tonnes de saveur - et il crée également une texture moelleuse, que nous adorons.

Une fois décongelé, vous pouvez couper le tofu en cubes ou en tranches, selon ce que vous faites, puis le laisser mariner comme d'habitude. Ensuite, So Vegan conseille de mélanger les morceaux avec de la farine de maïs ou un autre amidon pour l'aider à devenir croustillant lorsqu'il cuit. Ensuite, réduisez vos restes de marinade à faire une sauce et savourez vos parfaits petits morceaux de tofu.

Le tofu à emporter.

Essentiellement, tout ce dont vous avez besoin pour que ce hack fonctionne pour vous, c'est un peu de temps et un peu de planification à l'avance. Et quand le gain est plus de saveur et une meilleure texture, pourquoi ne pas essayer?

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