Installez-vous confortablement avec cette salade vegan chaude remplie de racines d'hiver

Il y a vraiment tellement de défis différents que les gens aiment relever en janvier, et ces dernières années, l'une des options les plus populaires a été Veganuaire . Mais il y a un plat auquel nous ne sautons pas dans les profondeurs de l'hiver, même en essayant le régime végétalien : salade.

29 mars compatibilité zodiacale

'En hiver, salades peuvent parfois être négligés au profit de plats plus chauds et plus cosy », écrivent Henry Firth et Ian Theasby dans leur nouveau livre. Firth et Theasby sont la paire derrière le ÉTALAGES! marque, y compris quatre autres livres de cuisine et leur dernier, Speedy Bosh !, se concentre sur des recettes végétaliennes rapides et faciles (nous parlons de 30 minutes ou moins).

Le simple fait de rôtir quelques garnitures de salade - carottes et panais dans cette recette - rend automatiquement le plat un peu plus hivernal, et les ajouts de poivre noir, de graines de cumin et de graines de carvi ajoutent de la profondeur et de la chaleur à un tout autre niveau. Des saveurs fruitées et un peu de pain à l'ail contribuent à un début parfaitement équilibré d'une nouvelle année très végétalienne, que vous soyez un abonné de longue date ou que vous l'essayiez simplement pour la première fois.

Salade de racines d'hiver

2 portions

Ingrédients

• 5 onces carottes miniatures
• 5 onces panais bébé
• 3 à 4 c. huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 1 baguette moyenne (environ 5 oz)
• Sel et poivre noir
• 2 oignons rouges
• 2 cuillères à café graines de cumin
• 2 cuillères à café graines de carvi
• 3½ oz. chou frisé
• 1 citron
• Grande poignée de feuilles de menthe fraîche
• Bouquet de persil plat
• 2 cuillères à soupe. canneberges séchées ou raisins secs

Pour la vinaigrette:

vierge mâle verseau femelle

• ½ citron
• 3 tbsp. dairy-free crème fraîche
• 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café sirop d'érable
• Sel et poivre noir

Ustensiles de cuisine:

Préchauffer le four à 425 ° F; grande casserole d'eau salée à feu vif; 2 grands plats à rôtir; passoire; eau bouillante.

Méthode

1. Commencez par les légumes-racines: épluchez et coupez les carottes et les panais en bâtonnets, si nécessaire. Ajouter à la casserole d'eau bouillante et faire bouillir pendant 5 minutes.
2. Préparez les croûtons : Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans l'un des plats à rôtir. Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les avec le dos d'un couteau et ajoutez-les dans la casserole en les mélangeant avec l'huile au fur et à mesure. Déchirez la baguette en croûtons et jetez-les directement dans la poêle. Nappez le pain d'huile d'ail. Assaisonner avec une grosse pincée de sel et de poivre. Faites glisser la poêle sur la grille du milieu du four et faites-la rôtir de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
3. Retour au veg : Égouttez les carottes et les panais et versez-les dans la deuxième rôtissoire. Épluchez les oignons rouges, coupez-les en quartiers et ajoutez-les à la poêle. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et parsemer de cumin et de graines de carvi. Placez la lèchefrite sur la grille supérieure du four et faites rôtir pendant 20 minutes.
4. Préparez le chou frisé : Versez le chou frisé dans une passoire et versez-y de l'eau bouillante pour le choquer et le ramollir légèrement. Égoutter, puis basculer dans un grand bol. Coupez le citron en deux et pressez le jus. Massez le chou frisé avec vos mains pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Choisissez les feuilles des herbes et hachez-les grossièrement.
5. Faire la vinaigrette : Pressez le jus de citron dans un petit bol. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette et fouetter pour combiner. Assaisonner selon l'envie.
6. Faire la salade : Retirez les deux casseroles du four. Versez les croûtons dans la poêle avec les légumes rôtis. Bien mélanger. Ajoutez les herbes, le chou frisé et les canneberges ou les raisins secs et remuez à nouveau. Arroser généreusement de vinaigrette et servir chaud.

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