Ne dormez pas sur des panais: voici pourquoi (et comment) nous les mangeons en ce moment

Parmi les multitudes de légumes-racines qui surgissent à cette période de l'année, vous trouverez l'humble panais: ressemblant à une carotte blanche, ces petits légumes (à mon avis) sous-estimés méritent une place dans n'importe quelle cuisine. En fait, un membre de la même famille que la carotte, le panais a une saveur sucrée, presque légèrement noisette qui est super attrayante par temps plus froid - et comme ils sont en saison tout l'hiver (d'environ septembre à mars), c'est exactement à ce moment-là que vous devrait cuisiner avec eux.

Pourquoi devriez-vous cuisiner plus souvent avec des panais?

Comme les autres légumes d'automne et d'hiver , les panais sont un bonne source de vitamines et de minéraux . `` L'un de mes aliments préférés sous-estimés pour la récolte d'automne est le panais '' Kimberly Evans , R.D., a déclaré à lifeinflux. `` Ils sont chargés de potassium et constituent un légume polyvalent dans la cuisine. '' Dans 1 tasse de panais, vous trouverez:

• 25% de l'apport quotidien de référence (AJR) pour la vitamine C
• 25% de RDI vitamine K
• 22% AJR de folate
• 13% AJR de vitamine E
• 10% RDI de magnésium
• 10% AJR de thiamine

Non seulement cela, mais les panais sont aussi un bonne source de fibres . Bien qu'ils ne soient pas ceux dont vous entendez parler autant que les autres légumes, cette tasse contient 6,5 grammes de fibres (pour référence, vous auriez besoin de manger 2 tasses de bébé chou frisé pour obtenir ne serait-ce que la moitié de cette quantité). De plus, ils contiennent les deux variétés de fibres alimentaires: des fibres solubles et insolubles.

Les meilleures façons de cuisiner les panais.

Avec tous leurs nutriments, il va sans dire que ramasser des panais la prochaine fois que vous achetez des produits d'épicerie vaut la peine d'essayer. Si vous ne connaissez pas l'ingrédient ou si vous cherchez de nouvelles façons de l'apprécier, voici quelques idées:

• Ajoutez-les à une soupe: Ils font un excellent ajout à une soupe de légumes racines réchauffante, comme celui-ci , parce qu'ils contrastent avec les autres légumes - ici, les poireaux, les carottes et les pommes de terre - bien.
• Ou allez-y mieux: Faites-en la base d'une soupe! Cette soupe de panais mélangé peut sembler étrange au début (vanille?), mais il est en fait remarquablement bien équilibré - et définitivement unique.
• Rôtissez-les avec de jolis accents: Honnêtement, les panais rôtis simples sont incroyables avec juste un peu d'huile et de sel, mais cette version aux agrumes est incroyable si vous voulez quelque chose d'un peu plus spécial.
• Utilisez-le comme base d'une sauce pour pâtes: Pour une version totalement différente d'un panais, jetez-le (et d'autres légumes rôtis) dans ce bol de pâtes avec sauce à la citrouille et au mapley . C'est essentiellement tomber dans un bol, mais il a tout aussi bon goût en hiver aussi.

Ma façon préférée d'utiliser ce légume? Comme ma mère l'a toujours fait, en l'ajoutant à la purée de pommes de terre (ou dernièrement, Purée de chou-fleur ) pour une saveur légèrement différente. La beauté de cet ingrédient réside dans sa capacité à s'adapter à différentes préparations, ce qui signifie que vous pouvez l'essayer de nombreuses façons différentes.

Vous vous demandez quels autres légumes d'hiver vous devriez rechercher au marché fermier? Il y en a certainement pas mal, mais je garde particulièrement les yeux ouverts pour courge d'hiver , trop.

Vous voulez que votre passion pour le bien-être change le monde? Devenez un coach en nutrition fonctionnelle! Inscrivez-vous aujourd'hui pour rejoindre nos prochaines heures de bureau en direct.

Partage Avec Tes Amis: