Célébrez la Journée nationale des infusions froides et préparez le lot parfait à la maison

Bien sûr, il existe un sous-ensemble de personnes qui boivent du café froid toute l'année. Mais pour le reste d'entre nous, les jours ensoleillés signifient que c'est finalement saison des infusions à froid. Bien que l'infusion froide de votre café local puisse être délicieuse, vous pouvez également la préparer à la maison - et c'est étonnamment simple.

Expert café et propriétaire de Torréfacteurs de café de la ferme Phil Schein explique ce qu'est une infusion froide, en quoi elle diffère du café glacé et comment préparer une infusion froide à la maison.

• 1 Qu'est-ce qu'une infusion froide? 2 Infusion froide ou café glacé.
• 3 Comment préparer une infusion froide à la maison. 4 Quel type de haricots dois-je utiliser?

Qu'est-ce qu'une infusion froide?

L'infusion froide est préparée à partir de café moulu grossièrement, qui est trempé dans de l'eau froide pendant une nuit (environ 12 heures). Ce processus extrait le café et crée un concentré.

signe du 10 janvier

Parce qu'il est concentré, l'infusion à froid est beaucoup plus forte que le café goutte à goutte traditionnel. Vous pouvez le diluer avec plus d'eau ou de lait, bien que cette étape ne soit pas nécessaire. «Certaines personnes le boivent presque tout droit, avec peut-être un peu de lait», dit Schein. «D'autres pourraient faire un rapport de un pour un ou de deux pour un entre l'eau et le concentré.»

En quoi diffère-t-il du café glacé?

Préparation du café glacé est le même processus que la préparation du café chaud - il est simplement laissé à refroidir et versé sur de la glace plutôt que d'être servi chaud. L'infusion froide, d'autre part, est faite en trempant du café moulu dans de l'eau pendant une nuit et ne nécessite aucune chaleur pour faire (d'où le du froid en infusion froide).

Puisqu'il s'agit d'un concentré, l'infusion froide a tendance à être plus forte que le café glacé, et selon un nutritionniste agréé Nour Zibdeh, M.S., RDN , `` le brassage à froid extrait les composés moins acides et amers des grains, ce qui peut rendre le café plus facile à tolérer ».

Ici: un regard plus approfondi sur la différence entre infusion froide et café glacé .

Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur?

Comme il n'y a pas de chaleur pour décomposer les saveurs, Schein dit que l'infusion froide a une durée de conservation plus longue que les autres cafés. Il peut généralement se conserver au réfrigérateur pendant environ deux semaines.

Comment préparer une infusion froide à la maison.

Pour commencer votre infusion froide maison, vous n'avez besoin que de grains de café, d'un dispositif de filtration et d'un récipient pour infuser et stocker votre infusion.

Pour filtrer le marc, vous pouvez utiliser quelque chose d'aussi simple qu'un filtre à café en papier ou une étamine. «Vous pouvez également utiliser une presse française si vous le souhaitez», dit Schein. `` Cela ne filtrerait pas de la même manière, mais c'est un moyen facile de le faire, et cela fonctionne bien. ''

Si vous êtes intéressé par l'achat d'un équipement de brassage plus spécifique, Schein le recommande machine à infuser à froid d'OXO .

Voici exactement ce que vous devez faire pour préparer votre propre infusion froide:

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Ingrédients

• Café moulu.
• Eau froide

Une demi-livre de café donnera environ un demi-gallon d'infusion froide.

Méthode

1. Mélangez 1 partie de café moulu avec 4 parties d'eau froide dans un bocal Mason ou un récipient de votre choix.
2. Laissez infuser toute la nuit (ou pendant 12 heures).
3. Passer au filtre.
4. Ajouter du lait ou de l'eau pour concentrer (1: 1).
5. Mélangez et servez.

Optionnel: Vous pouvez également envisager de zipper votre infusion froide fraîche dans un mélangeur avec du collagène nourri à l'herbe et du lait de choix pour une gâterie délicieuse avec un coup de pouce nutritionnel supplémentaire.

Quel type de grains de café dois-je utiliser?

Le type de haricots que vous choisissez dépend vraiment de votre goût. Pour les notes de chocolat, Schein suggère une torréfaction moyenne d'Amérique centrale. Pour des notes fruitées, essayez des grains de café africains légèrement torréfiés. «Le rôti plus léger sera plus brillant et peut-être pas aussi attrayant», dit Schein. 'Le goût sera plutôt intéressant - peut-être que vous obtiendrez des notes de fruits et de citron.'

La façon dont vous faites tremper le terrain peut également en altérer la saveur. Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de les faire tremper, mais certaines personnes choisissent de les laisser à température ambiante pendant 12 heures, ce qui créera une plus grande sensation en bouche avec plus de notes de chocolat, selon Schein. Tandis que le trempage au réfrigérateur conduira à des notes plus propres et plus lumineuses.

C'est vraiment une question de préférence, cependant. Essayez une variété de méthodes d'infusion et de haricots (y compris café décaféiné , si c'est votre truc) jusqu'à ce que vous trouviez votre favori.

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En bout de ligne.

Si vous célébrez un temps plus chaud avec une infusion froide, ces conseils facilitent la création à la maison. Que vous optiez pour une torréfaction foncée ou claire, assurez-vous de diluer la concentration avec de l'eau ou du lait. Faites-nous confiance, ce n'est pas aussi doux que le café glacé.

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