3 conseils utiles pour choisir à chaque fois de fantastiques grains de café décaféiné

Ici, sur team lifeinflux, nous adorons intégrer nos breuvages matinaux préférés à notre routine bien-être - et pour moi, cela signifie toujours le café. Bien armé avec hacks pour tirer le meilleur parti d'une tasse de café du matin Joe , Je sais que je ne suis pas le seul à aimer cette boisson apparemment universelle. Les jours où je n'ai pas besoin de caféine - mais que je veux toujours cette expérience java - je suis tout à fait pour une option décaféinée savoureuse.

Cependant, lorsqu'il s'agit d'acheter des grains de café (décaféiné, en particulier), les informations sur l'emballage peuvent être décourageantes. Y a-t-il quelque chose qui mérite d'être noté, ou juste du bruit? Que vous cherchiez à améliorer votre routine de brassage à domicile ou que vous envisagiez d'essayer les torréfactions locales de votre petite entreprise préférée, il y a quelques points essentiels à garder à l'esprit lorsque vous achetez des grains de café décaféinés:

1. Prenez note du style de rôti (et de l'origine).

Évidemment, la première priorité lors de l'achat de grains de café est le goût, et les profils de saveur sont largement influencés par deux facteurs: le style de torréfaction et l'origine. Plus la torréfaction est foncée, plus les saveurs de cacao et de caramel sont prononcées, tandis qu'une torréfaction plus légère permet aux caractéristiques plus fruitées de briller, raconte John Nicolini, directeur des opérations de torréfaction chez Peet's Coffee.

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Mais parfois, nous perdons de vue comment l'origine de notre café - où il est cultivé - affecte le goût. Comme avec le vin , différentes régions du monde auront souvent des notes de dégustation similaires dans leur café, explique Nicolini. Les cafés d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale ont tendance à avoir des notes de chocolat ou de fruits rouges, tandis que les cafés cultivés en Afrique seront souvent plus herbacés ou auront globalement des notes d'agrumes.

2. Vérifiez la date du rôti.

Quel que soit le type de café que vous achetez, la vérification d'une «date de torréfaction» est une pratique que vous devriez adopter. «Le temps entre la torréfaction et le brassage du café est essentiel au goût de la dernière coulée», déclare Nicolini. «Pourtant, la plupart des gens achètent des haricots sans aucune information sur le moment où les haricots ont été torréfiés.

La vérité est que toutes les marques n'incluent pas la date de torréfaction sur leur emballage, alors gardez un œil sur celles qui le font. Une fois que vous avez torréfié ce produit super frais le mois dernier (ce qui signifie plus de nuances et de saveur dans votre tasse), l'autre composant clé est le stocker correctement . Cela signifie opter pour un contenant hermétique - et idéalement garder vos grains entiers, pour les moudre au frais quand vous en avez besoin.

3. Voyez s'il mentionne le style de décaféination.

Alors que les composants précédents sont valables pour tout achat de café, lors de l'achat café décaféiné , cela vaut la peine de rechercher quel processus de décaféination a été utilisé. C'est vrai, il existe en fait plusieurs façons d'éliminer la caféine des grains de café. (Il convient de noter que le café n'est jamais vraiment Sans caféine - il y a généralement une trace.)

«On pourrait décaféiner le café uniquement avec de l'eau chaude, mais cela le désaromatiserait également complètement», explique Doug Welsh, vice-président café et torréfacteur de Peet. «L'eau, après tout, est ce que nous utilisons pour dissoudre toutes les choses délicieuses dans notre tasse.

Si certains procédés utilisent des solvants, il existe deux options sans solvant: le procédé suisse à l'eau et le procédé au dioxyde de carbone. Il s'agit essentiellement de dépouiller le café des produits chimiques de la caféine tout en laissant ou réintroduisant stratégiquement les composés qui donnent au café sa saveur. Bien qu'il n'y ait rien de mal en soi avec les processus à base de solvants, je donne personnellement la priorité à un processus à l'eau car il ne contient aucun produit chimique supplémentaire.

Par-dessus tout, la meilleure chose que vous puissiez faire lorsque vous achetez du café, selon Welsh, est de le goûter - le café décaféiné ne devrait pas avoir un goût moins délicieux qu'une variété de caféine complète. C'est beaucoup plus facile à faire lorsque vous achetez vos grains directement dans un café local, où ils peuvent préparer les grains à la commande tous les jours.

Que vous puissiez en goûter ou non, ces conseils stratégiques peuvent vous aider à trouver un sac digne de votre propre rituel café. Ensuite, la seule question qui reste est: comment allez-vous brasser vos beaux grains? (Si vous me demandez, tout tourne autour de l'infusion froide .)

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