Une sauce pour pâtes à 4 ingrédients pour les envies de pâtes impromptues

Jusqu'à ce que je fasse cette sauce pour pâtes facile aux pignons de pin à partir de mon livre, Cuisiner des aliments entiers tous les jours , Je n'avais jamais eu un très bon bol de pâtes végétaliennes . Vous savez, le genre de pâtes ultra-simples qui ressemble à un câlin, la sauce enrobant doucement chaque brin et réunissant tous les ingrédients.

Le manque de Parmigiano-Reggiano riche en umami est perceptible dans de nombreux plats de pâtes végétaliens, mais la combinaison de pignons de pin légèrement grillés écrasés avec un peu de citron, d'huile d'olive et de sel donne la saveur et la texture `` plus ish '' d'une pâte réussie, sans produits laitiers. Une fois que vos pâtes sont enrobées de cette sauce, vous pouvez ajouter n'importe quoi, des légumes de printemps légèrement cuits à un sauce rouge copieuse .

Sauce pour pâtes facile aux pignons de pin

Donne ½ tasse

Ingrédients:

• ½ tasse (2½ onces | 60 g) de pignons de pin crus
• 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• ½ cuillère à café de sel de mer fin, ou plus au goût

Méthode:

1. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen pendant 2 minutes. Incorporer les pignons de pin, réduire le feu à doux et faire griller, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés.
2. Transférer dans un mortier ou un mini robot culinaire (voir Note) et ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et le sel.
3. Utilisez un pilon pour écraser les noix et broyer jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Ou, si vous utilisez un mini robot culinaire, mélangez jusqu'à consistance lisse, grattez les côtés et mélangez à nouveau.
4. Utilisez immédiatement ou conservez la sauce dans un bocal en verre au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Noter: Si vous n'avez qu'un robot culinaire de taille normale, vous devrez peut-être doubler cette recette pour qu'elle soit homogène; si vous ne voulez pas faire de sauce supplémentaire, mélangez simplement jusqu'à ce qu'elle soit aussi lisse que possible, en vous arrêtant pour déplacer le mélange pour l'aider à se mélanger.

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