Vous ne saurez jamais que ce macaroni au fromage aux champignons `` homard '' est 100% végétalien

Macaroni au fromage est comme le Saint Graal de la cuisine végétalienne, un incontournable dans le menu de chaque restaurant végétalien et dans chaque maison végétalienne, car nous avons tous besoin d'un peu de pâtes et de fromage dans nos vies. Mais ce n'est pas un macaroni au fromage ordinaire. C'est une version élégante et sophistiquée qui est rehaussée par l'ajout de champignons de homard, probablement le proxy à base de plantes le plus amusant!

Ils sont de couleur orangée-rougeâtre, ressemblent à de la viande de homard cuite et ont une légère saveur de fruits de mer. Mélangé avec un sauce au fromage extra-décadente à base d'ail rôti, cette cocotte de base n'est pas si basique. Fais-le le soir du rendez-vous , et servez-le avec une coupe de champagne!

111 amour sens

Macaroni au fromage et aux champignons au homard

Pour 4 à 6 personnes

Pour les langoustines:

1 once. (28 g) de champignons de homard séchés, trempés toute la nuit

Pour la sauce au fromage:

1 tasse (240 ml) de crème de cajou (mélange de noix de cajou trempées et d'eau)
2 cuillères à soupe. À soupe (30 ml) d'huile de noix de coco raffinée fondue
2 cuillères à soupe. À soupe (30 ml) de vinaigre de prune ume
2 cuillères à soupe. (16 g) de levure nutritionnelle
1 cuillère à soupe. (15 g) d'ail rôti écrasé
1 cuillère à soupe. À soupe (15 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à soupe. (17 g) de miso blanc moelleux
Pincée de sel

Pour le macaroni au fromage:

½ lb (226 g) de cavatappi non cuit
1½ cuillère à soupe À soupe (8 ml) de bonne huile d'olive, divisée
3 échalotes, tranchées finement
¼ tasse (60 ml) de liquide de trempage aux champignons, bien égouttés
¾ tasse (180 ml) d'eau
2 cuillères à soupe. (16 g) de chapelure assaisonnée

Méthode:

Pour préparer les champignons, sortez-les du liquide de trempage, serrez-les au fur et à mesure et ajoutez-les dans une passoire. Rincez les champignons pour enlever tout grain. Couper en bouchées et réserver.
Passer le liquide de trempage à travers une serviette en papier et réserver.
Pour préparer les pâtes, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez les pâtes, réservez une partie de l'eau et remettez les pâtes dans la même casserole.
Pour faire la sauce au fromage, ajoutez la crème de noix de cajou, l'huile, le vinaigre, la levure nutritionnelle, l'ail rôti, le jus de citron, le miso et le sel dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse. La sauce au fromage peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. S'il s'est épaissi, ajoutez un peu d'eau et mélangez bien.
Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C, ou gaz 4). Placer un plat allant au four de 1 pinte (1,6 L) sur une demi-plaque de cuisson.
Chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Quand il commence à scintiller, ajoutez les échalotes et le sel, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
Ajouter les champignons hachés aux échalotes et remuer. Ajouter le liquide de trempage des champignons et l'eau et porter à ébullition. Cuire doucement, lentement et à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé et que les champignons soient tendres, environ 30 minutes.
Versez le mélange champignons-échalotes et la sauce au fromage sur les pâtes. Utilisez des pinces pour tout mélanger délicatement. Ajoutez un peu d'eau pour pâtes pour rendre la sauce soyeuse.
Versez le mélange entier dans le plat de cuisson. Dans un petit bol à mélanger, mélanger la chapelure et ½ cuillère à soupe d'huile, en travaillant le tout jusqu'à ce que l'huile soit complètement incorporée dans la chapelure. Saupoudrer sur le macaroni au fromage.
Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et que la sauce bouillonne. Laisser reposer au moins 10 minutes pour refroidir légèrement.
Noter : Les champignons séchés peuvent être trouvés sur le marché ou commandés en ligne. Ils sont faciles à reconstituer, mais il y a une certaine divergence d'opinion sur l'opportunité d'utiliser ou non le liquide de trempage pour la cuisson. Côté pro, le liquide est plein de saveur. Du côté des inconvénients, il peut rester un peu de sable. Pas du genre à gaspiller une chose dans la cuisine, je recommande de filtrer le liquide à travers une serviette en papier et de l'utiliser dans la sauce. Si vous êtes inquiet, filtrez-le deux fois ou laissez-le de côté et remplacez-le par de l'eau ou du bouillon de légumes.

Recette extraite avec la permission de Attendez, c'est végétalien?! par Lisa Dawn Angerame, publié par Page Street Publishing Company le 4 février 2020.

Et voulez-vous que votre passion pour le bien-être change le monde? Devenez un coach en nutrition fonctionnelle! Inscrivez-vous aujourd'hui pour rejoindre nos prochaines heures de bureau en direct.

horoscope du 11 mars

Partage Avec Tes Amis:

Découvrez Votre Nombre D'Anges