10 combinaisons d'aliments courants qui font des ravages sur votre santé

Est-il préférable de manger des fruits séparément ou avec un repas? Est-ce que manger des glucides et des protéines en même temps nuit à votre tube digestif? Certains aliments peuvent-ils améliorer l'efficacité de votre système digestif?

signe du 22 septembre

Ce ne sont là que quelques questions auxquelles les principes de la «combinaison d'aliments» visent à répondre. Ici, nous cherchons à savoir si cette façon de manger inspirée de l'Ayurveda a de réels avantages, et comment le faire.

Alors, qu'est-ce que la «combinaison d'aliments»?

La théorie de la combinaison d'aliments est basée sur la conviction que manger certains aliments ensemble au même repas peut améliorer la digestion et stimuler l'absorption des nutriments. Cela implique également que l'appariement inapproprié des aliments pendant un repas peut entraîner des gaz et des ballonnements.

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La pratique de la combinaison d'aliments découle de Ayurveda , un système de médecine traditionnelle originaire d'Inde. Le régime alimentaire et la nourriture jouent un rôle essentiel dans la vie ayurvédique, et l'accent est mis sur la capacité digestive de chaque personne. Selon l'Ayurveda, chaque aliment est caractérisé basé sur le goût, la puissance, l'effet post-digestif et d'autres effets inexpliqués. Lorsque des aliments aux caractéristiques différentes sont consommés ensemble, on dit que des toxines peuvent se former dans le corps, mais que ces mêmes aliments peuvent être plus facilement digérés lorsqu'ils sont consommés séparément.

Le concept de base de la combinaison d'aliments a ensuite été relancé dans les années 1920 grâce à la Il y a un régime . Le régime Hay a été formulé par le médecin basé à New York William Howard Hay et classe les aliments comme acides, alcalins ou neutres. Il pensait que la bonne combinaison de ces aliments était la solution pour améliorer la santé. Par exemple, l’une des règles du Dr Hay est que les glucides ne doivent pas être consommés au même repas que les fruits ou les protéines, mais doivent être consommés avec des aliments neutres comme les graisses.

Passez à aujourd'hui, et le régime alimentaire combinant des aliments a fait un autre retour sur Pinterest, avec de nombreux blogueurs et influenceurs partageant leur tableaux de combinaison d'aliments et des recettes simples. Le régime alimentaire moderne combinant les aliments semble être un hybride à la fois du régime de foin et des pratiques alimentaires traditionnelles de l'Ayurveda.

La nourriture de base combinant les catégories.

Les règles régissant les régimes alimentaires combinant des aliments reposent sur l'affectation de tous les aliments en catégories. Les catégories typiques sont les protéines, les amidons (ou glucides), les fruits, les légumes faibles et non féculents et les graisses.

1.Fruits

Cette catégorie comprend tous les produits délicieux que nous considérons généralement comme des fruits. Le régime alimentaire traditionnel Hay le décompose en quatre sous-catégories.

• Fruits acides: Agrumes (oranges, pamplemousses, etc.), ananas et tomates
• Fruits sous-acides: Pommes abricots, baies, raisins, kiwi, pêches, poires et prunes
• Fruits sucrés: Bananes, noix de coco et fruits secs
• Melons: Cantaloup, miellat, pastèque

deux.Protéine

Bœuf, poulet, œufs de poisson, légumineuses, noix, graines et produits à base de soja

3.Légumes faibles et non féculents

Artichauts, asperges, choux de Bruxelles, brocoli, chou, chou-fleur, céleri, concombre, aubergine, légumes-feuilles, champignons, oignons, poivrons et courgettes

Quatre.Amidons et glucides

Pains, pâtes, céréales / céréales, pommes de terre et patates douces, citrouilles et courges d'hiver (butternut, courge poivrée, courge spaghetti, etc.)

Les règles de base combinant les aliments.

Sur la base de ces regroupements, ce sont les règles de base des régimes alimentaires combinant des aliments (bien que les règles puissent légèrement varier selon la source).

Aliments pouvant être consommés ensemble:

• Amidons + légumes non féculents
• Protéine + légumes non féculents

Aliments qui ne devraient pas être consommés ensemble:

• Amidons et protéines
• Protéine et autres protéines

Aliments à consommer séparément:

• Fruits (en particulier les melons): au moins 20 minutes avant un repas ou à jeun
• Produits laitiers, y compris le lait de vache

On pense que ces règles favorisent une digestion optimale de deux manières. Premièrement, ces combinaisons associent des aliments avec des temps de digestion similaires. Manger des aliments avec des vitesses de digestion différentes (par exemple une pomme, une poitrine de poulet et du riz brun) peut surcharge votre système digestif et le rendre moins efficace.

Deuxièmement, on pense que différents aliments sont décomposés plus efficacement à différents niveaux d'acidité (aka niveaux de pH) dans votre corps. Donc, la raison pour laquelle les amidons peuvent être consommés avec des légumes non féculents est que ces deux aliments peuvent être digérés au même niveau de pH, et les amidons et les protéines ne doivent pas être consommés ensemble car ils nécessitent des pH différents pour la digestion.

À quoi ressemble une journée avec un régime `` combinant des aliments ''?

Voici un exemple de jour dans la vie sur un régime alimentaire combinant style.

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Existe-t-il des preuves scientifiques pour soutenir la combinaison d'aliments?

Il n'y a vraiment aucune preuve scientifique montrant que les régimes alimentaires combinés sont bénéfiques pour la santé. En fait, certaines règles de combinaison d'aliments vont à l'encontre de ce que nous savons être vrai sur la digestion dans le corps humain.

Par exemple, de nombreux diététistes recommandent de manger des fruits contenant des protéines et / ou des graisses pour aider à équilibrer l'augmentation de la glycémie. Ceci est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète. Manger des fruits avec des protéines ou des graisses contribue également à rendre cette collation plus rassasiante. Je ne connais personne qui se soit senti rassasié après avoir mangé juste du raisin!

De plus, les règles de la combinaison de régimes alimentaires se concentrent sur le jumelage d'aliments avec des niveaux de pH compatibles pour rendre la digestion plus efficace. Mais la biochimie de base montre que le corps a ses propres méthodes pour gérer les différents niveaux de pH des aliments et assurer une digestion appropriée.

La digestion commence dans la bouche, pour les amidons, puis se poursuit dans l'estomac. L'estomac est un environnement acide dû à l'acide chlorhydrique. Peu importe ce que vous mangez, la nourriture dans l'estomac sera acide. Certaines protéines peuvent être digérées dans l'estomac, mais la plupart de la digestion et de l'absorption se produisent dans l'intestin grêle. La nourriture acide et partiellement décomposée de l'estomac se déplace ensuite vers l'intestin grêle. Une fois que la nourriture pénètre dans l'intestin grêle, une hormone appelée sécrétine stimule la libération de bicarbonate pancréatique pour rendre l'intestin grêle plus alcalin et moins acide. La plupart des nutriments sont mieux absorbés dans cet environnement moins acide.

La combinaison d'aliments est une façon de manger qui existe depuis des milliers d'années, et bien que les preuves scientifiques à l'appui de ce régime manquent, cela ne signifie pas que ce n'est pas bénéfique. Les principes de la combinaison d'aliments trouvés dans l'Ayurveda ne sont pas basés sur la biochimie, mais plutôt sur la spiritualité. Les régimes ayurvédiques traditionnels mettent également l'accent sur la pleine conscience en mangeant. Manger des aliments dans des groupes séparés, comme vous le feriez avec une combinaison d'aliments, peut vous aider à réfléchir à vos choix alimentaires et à la quantité d'aliments que vous mettez dans votre corps.

De plus, les règles de combinaison des aliments ne permettent pas toujours une grande variété dans l'alimentation. Certaines études ont montré que le fait d'avoir plus de variété dans les types d'aliments que vous mangez peut entraîner une augmentation de la consommation à ce repas, et avoir moins de variété d'aliments aux repas pourrait aider réduire l'apport énergétique et favoriser la perte de poids . Cependant, ce n'est pas nécessairement un avantage, car cette diminution de la variété d'aliments peut également diminuer la variété des nutriments que vous consommez.

Y a-t-il des aliments qui sont mieux ensemble, basé sur la science?

Au-delà de la théorie de la combinaison d'aliments d'inspiration ayurvédique, il existe des combinaisons d'aliments synergiques scientifiquement prouvées qui devraient être consommées ensemble pour stimuler l'absorption de certains nutriments.

1.Légumes + graisse

Les légumes aux couleurs vives contiennent souvent les vitamines liposolubles A, D, E ou K qui sont mieux absorbées par l'organisme lorsque des aliments contenant des graisses sont également présents. Exemples de légumes riches en vitamines liposolubles: courge, chou frisé, patates douces, carottes, brocoli d'asperges et épinards. Essayez de rôtir ces légumes dans huile d'olive , servie dans une salade avec vinaigrette à l'avocat , ou plonger dans Hoummous pour récolter le plus d'avantages.

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deux.Poivre noir + curcuma

La curcumine est le principal composant actif du curcuma qui contribue aux propriétés anti-inflammatoires de l'épice. La curcumine n'est pas naturellement bien absorbée par le corps. Mais quand le curcuma se consomme avec du poivre noir , la biodisponibilité (ou la quantité de curcumine qui peut être absorbée par l'organisme) peut augmenter de 2000%. Lait doré est un excellent moyen d'essayer ce combo.

3.Aliments riches en vitamine C + sources végétales de fer

Le fer présent dans les sources non animales, comme les légumes-feuilles, les légumineuses, le riz brun et les flocons d’avoine, n’est pas aussi facilement absorbé par le corps que le fer provenant d’aliments d'origine animale. Cependant, manger ces aliments avec vitamine C peut augmenter l'absorption. Par exemple, essayez de manger une salade d'épinards avec une vinaigrette au citron.

Alors, devriez-vous essayer un régime alimentaire combinant des aliments?

Les régimes alimentaires combinant des aliments ne sont pas basés sur la science nutritionnelle moderne, mais plutôt sur des théories anciennes sur la façon dont les aliments fonctionnent ensemble - et ainsi, les règles de combinaison des aliments peuvent sembler inutilement compliquées. Mais si vous sentez que ce régime fonctionne pour vous et que vous aimez la structure des règles, cela ne vous fera pas de mal non plus! Assurez-vous simplement d'essayer de donner la priorité à la variété autant que possible, même dans les limites des règles de combinaison d'aliments quelque peu restrictives, pour vous assurer que vous consommez beaucoup de nutriments.

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