Votre guide complet des protéines de pois

Protéine est un élément crucial de tout régime. Que vous cherchiez à faire des gains musculaires importants, à perdre du poids ou maintenir la santé , les protéines fournissent les éléments de base dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement. Quand vous pensez aux protéines, vous ne pensez peut-être pas immédiatement aux pois, mais les pois sont la source de protéines derrière les alternatives végétales comme Ripple Milk et Beyond Burger. Petits mais puissants, les pois sont riches en protéines.

Qu'est-ce que la protéine de pois?

La protéine de pois, destinée à être utilisée comme complément ou dans la fabrication alimentaire, est une protéine d'origine végétale dérivée de pois cassés jaunes . Plutôt que le traitement chimique utilisé pour isoler de nombreux autres types de protéines, les pois sont traité mécaniquement . Ils sont d'abord séchés et moulus. Ensuite, ils sont trempés dans une solution saline pour éliminer l'amidon et les fibres. Le composé riche en protéines qui en résulte est broyé et transformé à la consistance désirée et emballé pour la vente.

Les protéines de pois peuvent être trouvées dans une variété de produits, des poudres de protéines aux hamburgers végétariens en passant par le lait. Selon la façon dont elles sont traitées, les protéines de pois peuvent être produites dans l'un des trois formes : isolats, qui ont la concentration de protéines la plus élevée; les concentrés, qui ont une concentration de protéines légèrement inférieure et peuvent contenir des graisses et des glucides; et texturé, qui peut être utilisé dans les substituts de viande. Lorsqu'elle est vendue sous forme de poudre de protéine, sous forme d'isolat, la protéine de pois contient généralement environ 25 grammes de protéines par portion de 100 calories.

Avantages de la protéine de pois.

La protéine de pois est riche en musculation acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), mais elle est considérée comme une protéine `` incomplète '' car elle est faible teneur en méthionine et tryptophane . Les protéines «complètes» (comme la viande, les œufs et les produits laitiers) sont généralement favorisées car elles fournissent les neuf acides aminés essentiels dans des quantités relativement identiques à celles dont nous avons besoin. Les sources de protéines «incomplètes» sont pauvres en un ou plusieurs de ces acides aminés. Le corps a besoin des neuf acides aminés essentiels pour développer ses muscles, se développer et fonctionner correctement. Heureusement, les protéines «incomplètes» peuvent se compléter pour fournir tous les acides aminés nécessaires. Des études ont montré que si vous mangez une variété de sources de protéines tout au long de la journée, tout devrait s'équilibrer à la fin. Donc, tant que les protéines de pois ne sont pas votre seule source de protéines et que les protéines sont naturellement présentes dans de nombreux aliments, tout ira bien. Bien que la protéine de pois ne soit pas une protéine `` complète '', sa teneur élevée en BCAA en fait un excellent choix après l'entraînement pour la récupération et la reconstruction musculaires.

De plus, les protéines de pois sont naturellement exemptes de produits laitiers, de noix et de gluten, parfaites pour les personnes souffrant d'allergies ou de restrictions alimentaires. Il a également tendance à être plus facile pour le système digestif que les protéines à base de produits laitiers.

Une autre bonne raison de choisir la protéine de pois: les protéines végétales sont plus durable que ceux d'origine animale. Ils utilisent moins de ressources en eau et en énergie pour produire, et ils fortifient le sol. Pois , en particulier, nécessitent moins d'eau pour se développer que d'autres protéines végétales couramment utilisées comme le soja et les noix.

Photo: Alie Lengyelova

Protéine de pois vs protéine de lactosérum.

Alors, comment les protéines de pois s'empilent-elles pour les amateurs de gym, lactosérum? Protéine de lactosérum est dérivé du lait de vache qui a été traité chimiquement pour isoler et extraire la teneur en protéines. Parce qu'il s'agit d'un produit à base de lait, le lactosérum est une protéine «complète», fournissant les neuf acides aminés essentiels dans les quantités nécessaires. En raison de sa teneur élevée en protéines et de son profil complet en acides aminés, le lactosérum est un choix populaire parmi les personnes actives ou celles qui cherchent à perdre du poids avec un régime riche en protéines. La poudre de protéine de lactosérum fournit généralement environ 20 grammes de protéines par portion de 100 calories.

La protéine de pois peut offrir des avantages similaires à la protéine de lactosérum sans les allergènes laitiers et les problèmes de durabilité. Bien que la protéine de pois ne soit pas une protéine `` complète '', une étude ont constaté que les protéines de pois favorisaient la croissance musculaire aussi efficacement que le lactosérum lorsque les deux poudres de protéines étaient associées à un plan d'entraînement en résistance. En fait, comme nous l'avons mentionné, les niveaux élevés de BCAA et de sodium naturel dans les protéines de pois en font une excellente alternative à la récupération du lactosérum après l'entraînement.

De plus, si votre objectif est de perdre du poids, vous voudrez peut-être essayer les protéines de pois. Dans une étude en comparant les sources de protéines, ceux qui ont consommé des protéines de pois avant un repas ont ensuite mangé beaucoup moins de calories que ceux qui avaient consommé des protéines de lactosérum. Cela peut être dû au fait que la protéine de pois est digérée plus lentement que le lactosérum, ce qui la rend plus rassasiante (bien qu'il soit important de se rappeler que les calories ne sont qu'une partie de l'équation de perte de poids).

Pour ceux qui souffrent d'allergies, évitent les produits laitiers ou veulent simplement bousculer leur jeu protéiné, la protéine de pois est une excellente option.

Comment choisir une protéine de pois.

Quand cela vient à choisir la bonne poudre de protéines Pour ajouter à votre alimentation, il y a quelques facteurs importants à prendre en compte pour vous assurer que le produit que vous choisissez correspond à vos objectifs. Tout d'abord, vérifiez la teneur en sucre. Qu'il s'agisse de lactosérum, de pois ou d'une autre source, de nombreuses poudres de protéines contiennent des sucres ajoutés et des édulcorants artificiels, ou d'autres additifs et conservateurs. Si la saveur semble trop belle pour être vraie (en vous regardant, poudre de protéine aromatisée à la crème glacée), elle a probablement ajouté des sucres. Aussi, faites attention aux sucres cachés , comme le dextrose et le xylitol, dans la liste des ingrédients, pour être sûr que votre shake «sain» n'est pas seulement un milk-shake déguisé.

En ce qui concerne les protéines végétales, il faut également être attentif à la qualité du sol. Les plantes peuvent absorber les métaux lourds , comme le plomb et l'arsenic, dans le sol, et les pois ne font pas exception. Recherchez des entreprises de confiance avec des tests tiers pour vous assurer que vous obtenez une protéine de pois propre. Vous recherchez une excellente recommandation? Nous recommandons So Lean & So Clean, Ora Organics, 50 $ et Protéine végétale biologique, Garden of Life, 25 $ (la saveur douce de vanille est un excellent ajout à tout smoothie du matin).

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Si vous recherchez une protéine «complète», essayez un produit mélangé. De nombreuses marques vendent des protéines de pois mélangées à une source de protéines complémentaire, comme la protéine de riz brun, afin que vous puissiez obtenir les neuf acides aminés essentiels dans les quantités nécessaires en une seule fois. Vous ne savez pas où en trouver un? Essaye ça Poudre de protéine végétale végétalienne biologique, Kos, 44 $, qui contient une combinaison de protéines de pois, de protéines de graines de lin et de protéines de quinoa.

Quels que soient vos objectifs de santé, les protéines de pois constituent une source de protéines saine et durable.

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