Vous vous impressionnerez avec cette recette de saumon céto et de choux de Bruxelles

En ce qui concerne les régimes populaires, il y en a deux qui font beaucoup de bruit: le méditerranéen régime et le régime cétogène. Et cette recette du nouveau livre de cuisine du chef Michael Silverstein, Nouvelle cuisine Keto , mélange les deux dans ce plat simple.

Le livre de cuisine a été inspiré par sa propre expérience en utilisant le régime cétogène pour atteindre un poids santé: en un an, il a perdu 80 livres. Silverstein dit que la clé de sa perte de poids n'était pas un régime strict, mais la cuisson des aliments qu'il appréciait vraiment dans les paramètres du régime céto - comme les recettes du livre.

«Ce dîner lumineux et ensoleillé est rempli de citron et d'herbes pour une version fraîche du saumon rôti», écrit-il. `` Les saveurs méditerranéennes ont vraiment du punch, et ce beau plat est plein de graisses et de nutriments sains. ''

Et bien que cuisiner tous les soirs ait été une partie importante des changements de mode de vie sain de Silverstein, cela ne signifie pas qu'il voulait une cuisine complexe tous les soirs (et nous non plus). C'est pourquoi il dit: `` La meilleure partie est que c'est un plat de plat de plat que vous pouvez simplement jeter au four. Assez facile pour n'importe quel jour de la semaine.

Saumon rôti à la méditerranéenne et choux de Bruxelles

4 personnes

Ingrédients

• Huile d'olive , pour plaque à pâtisserie
• 1 lb de choux de Bruxelles
• 8 gousses d'ail
• 1 bouquet persil , tiges enlevées
• 1 cuillère à soupe. sel casher
• 2 cuillères à café poivre noir fraichement moulu
• 2 cuillères à café aneth séché, ou ¼ oz. aneth frais, haché
• Jus de 2 citrons
• ½ tasse d'huile d'olive
• 4 (6 oz) avec peau Saumon filets (environ 1½ lb, au total)
• Tranches de citron et / ou persil frais, pour la garniture

Méthode

1. Préchauffez votre four à 475 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium pour un nettoyage facile, puis graisser le papier d'aluminium avec un peu d'huile d'olive. Coupez les choux de Bruxelles en deux et mettez-les de côté dans un grand bol à mélanger.
2. Dans un robot culinaire, mélanger l'ail, le persil, le sel, le poivre, l'aneth, le jus de citron et l'huile d'olive pour faire un frottement aux herbes.
3. Déposer les 4 filets de saumon, côté peau vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée. Ramassez une bonne cuillerée de frottement aux herbes et étalez-la sur chaque filet.
4. Ajouter le reste du mélange aux choux de Bruxelles et mélanger pour combiner. Répartir uniformément les choux de Bruxelles autour des filets.
5. Cuire au four sur la grille supérieure du four pendant 15 minutes, puis faire griller le four et griller encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles aient un joli extérieur croustillant.
6. Servir en famille directement sur la plaque à pâtisserie ou assiette le saumon avec un côté de choux de Bruxelles pour chaque personne. Décorer avec une tranche de citron ou des herbes fraîches.

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