Essayez cette mise à jour sur le Falafel classique pour un punch protéiné à base de plantes

Un délicieux souper en milieu de semaine sain et assez simple à préparer. le patate douce rend les falafels beaux et moelleux, et les épices et le citron rehaussent le farine de pois chiche . Ces falafels sont si bons trempés dans du yogourt épicé à la harissa. Vous pouvez également essayer de les envelopper dans une pitta complète réchauffée. L'harissa est l'un des aliments de base de mon placard de magasin, et je vous exhorte à acheter quelques bocaux - il a une chaleur de piment à combustion lente, équilibrée avec un fumé sucré qui ajoute une vraie profondeur de saveur à n'importe quel plat. Vous pouvez ajouter une cuillerée d'harissa sur des œufs ou des toasts à l'avocat, l'utiliser pour mariner des légumes ou l'ajouter à du couscous ou à un halloumi grillé.

Falafels aux patates douces avec trempette à l'harissa

Pour 4 personnes (Donne 12 falafels)

Ingrédients

Pour les falafels:

• 2 patates douces moyennes, pesant environ 1 lb, 9 oz.
• 1½ cuillère à café de cumin moulu
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1½ cuillère à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 4½ oz. farine de pois chiche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Pour la trempette à l'harissa

• 1 cuillère à soupe de pâte de harissa
• 7 fl. oz. yaourt grec
• Jus de ½ citron
• 1 cuillère à café de menthe fraîche, hachée, plus des brins supplémentaires à servir (facultatif)

Méthode

1. Préchauffer le four à 400 ° F.
2. Placer les patates douces sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du four et laisser refroidir les patates douces, puis les éplucher.
3. Mettez les patates douces, le cumin, l'ail, la coriandre moulue et fraîche, le jus de citron et la farine de pois chiches dans un grand bol. Bien assaisonner de sel et de poivre et écraser jusqu'à consistance lisse. Façonner en 12 petites galettes et mettre au réfrigérateur pendant une heure pour raffermir.
4. Placez une poêle à feu moyen et ajoutez l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les falafels et faites dorer de chaque côté. Réduisez le feu et laissez chauffer pendant environ 10 minutes.
5. Pour faire la trempette à la harissa, mettez tous les ingrédients dans un petit bol et fouettez ensemble. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servir les falafels de patates douces sur des assiettes chaudes avec une cuillerée de trempette à la harissa et un brin de menthe fraîche, si vous le souhaitez. Les restes de trempette se conservent au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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