Ce fruit sous-estimé et riche en nutriments provient d'une source assez surprenante

Bien que vous soyez familier avec la noix de cajou très appréciée, il y a une autre partie de l'arbre qui mérite une attention particulière: son fruit. Avec un extérieur coloré en forme de poire et un intérieur charnu, les fruits de cajou sont communément appelés `` pommes '', qui dérivent de l'anacardier à feuilles persistantes ou Anacardium occidentale . Il y a tant à apprendre sur ce fruit d'origine brésilienne, ses applications culinaires et ses bienfaits potentiels pour la santé.

Qu'est-ce qu'une pomme de cajou?

Anacardier , Alcayoiba , anacardier , cajuil , Noix indienne , anacardier , papier , ou alors merey sont quelques-uns des noms mondiaux les plus courants associés aux noix de cajou. Bien que techniquement une graine, la noix de cajou est la partie la plus populaire de l'arbre, appréciée pour sa texture crémeuse, sa teneur élevée en matières grasses et profil riche en nutriments .

Malgré les éloges diététiques des noix, leurs pommes (ou pseudo fruits) restent pour la plupart hors des projecteurs. La pomme de cajou - ou la partie charnue du fruit de cajou, reliée à la noix de cajou - ressemble à un mini gant de boxe de forme ovale. D'un point de vue botanique, les pommes de cajou sont des fruits dits accessoires, car elles poussent après que les graines de cajou se sont complètement développées. Ainsi, la drupe réelle ou pédoncule est la coquille en forme de rein renfermant le comestible noix de cajou , que vous trouverez à la fin de la pomme.

Les anacardiers sont originaire des zones tropicales du Brésil et du Venezuela et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Leur introduction aux côtes de l'Inde et du Mozambique a commencé au XVIe siècle, grâce aux négociants en semences portugais, et s'est finalement étendue plus loin en Asie et en Afrique. Aujourd'hui, les noix de cajou se trouvent dans le monde entier dans la plupart des régions plus chaudes, l'Inde et le Vietnam étant en tête de la production mondiale de noix de cajou.

Les fruits de cajou et leurs applications de santé ancestrales ont été diversifiés en fonction de la culture, de la disponibilité et de la tradition culinaire globale. En Amérique latine, les pommes de cajou sont généralement transformées en jus, vin, confitures, salades et autres friandises savoureuses ( Chaussons , personne?). En Asie, les plats de curry inspirés de la pomme, les sautés végétariens, les desserts, le vinaigre et les chutneys font partie des délicieuses créations culinaires de ces fruits.

Quel est le goût d'une pomme de cajou?

Le riche goût astringent des pommes de cajou provient de son adhérent à la pectine , peau cireuse infusée d'une huile chimique appelée urushiol. Chaque membre de la Anacardiacées la famille des arbres (pensez au sumac, aux mangues, aux poivrons péruviens, aux pistaches, au sumac vénéneux et oui, aux noix de cajou) contient de l'urushiol dans toutes les parties de la plante, c'est pourquoi les noix de cajou ne sont jamais vendues dans leur coquille toxique et sont souvent grillées à des températures élevées pour éliminer toute huile résiduelle.

Bien que plusieurs pays apprécient le fruit entier et frais, les pommes de cajou cuites à la vapeur ou bouillies dans de l'eau salée pendant quelques minutes peuvent réduire sa qualité fibreuse et son goût amer. Vous pouvez également le faire mijoter directement dans des conserves, des confitures et autres variations sucrées inspirées des fruits . Si vous vous trouvez à proximité d'un anacardier (gants à la main), il est préférable d'utiliser le fruit immédiatement après sa chute de la branche car il a tendance à se gâter rapidement.

signe du 12 novembre

La pomme de cajou a-t-elle des avantages pour la santé?

`` Il y a certainement des avantages, y compris la vitamine C et les fibres '', déclare le nutritionniste Ginger Hultin, M.S., RDN, auteur de Préparation de repas diététique anti-inflammatoire .

`` Les pommes de cajou sont également riches en un composé appelé tanins , tout comme le café, le thé et le vin rouge », dit Molly Knudsen, M.S., RDN . «Les tanins sont responsables de donner à ces aliments un goût quelque peu amer et astringent et sont également associés à de nombreux avantages pour la santé. Pensez: combattre l'inflammation, protéger la santé du cerveau et maintenir une glycémie saine.

Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour tirer des conclusions sur les avantages pour la santé des pommes de cajou, il existe des preuves préliminaires prometteuses que la consommation du fruit peut soutenir la forme physique et la réponse au stress oxydatif . Son jus est également présenté comme un bonne source des composés phénoliques, de la vitamine C et d'autres nutriments précieux.

Où acheter des pommes de cajou.

«Les pommes de cajou sont une friandise peu connue qui peut être difficile à obtenir aux États-Unis», déclare Hultin. Ces fruits très périssables et facilement meurtris ne sont pas faciles à trouver frais dans les supermarchés traditionnels ou les magasins d'aliments naturels. Cependant, certains magasins d'alimentation internationaux ou détaillants en ligne peuvent offrir la pulpe sous forme de variétés congelées, séchées, sucrées ou en jus.

La ligne du bas.

Les pommes de cajou sont un fruit dérivé d'Amérique du Sud lié à des avantages potentiels pour le bien-être. Bien qu'il soit répandu depuis des millénaires, des recherches plus complètes sont nécessaires pour confirmer les effets sur la santé et les applications potentielles du fruit de cajou.

Cependant, si vous rencontrez sa pulpe au goût sirupeux sous forme de confiture de pomme de cajou, de confiture ou de chutney, vous serez sûrement gâté!

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