Ce plat de champignons facile et rêveur est un dîner méditerranéen idéal

Nous sommes toujours à l'affût de ces dîners de semaine faciles - ceux qui simplifient notre routine du soir, ont un goût incroyable et contiennent des nutriments.

Ce plat de rêve, issu d'un livre de cuisine végétarien Super naturel simple par Heidi Swanson , met en évidence deux de nos ingrédients préférés— champignons et chou frisé -Avec les saveurs de la Méditerranée. «J'appelle cela un plat à double plaque car il est fait à l'aide de plusieurs plaques à pâtisserie dans le même four», écrit Swanson.

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L'utilisation d'une poêle séparée pour rôtir le chou frisé lui permet d'obtenir cette merveilleuse texture croustillante, tandis qu'une cuisson plus lente pour les champignons les fait parfaitement rôtir. Conseil de pro: assurez-vous d'utiliser bien nettoyé des morceaux de champignons de la taille d'une bouchée - que ce soit une plus petite variété ou l'utilisation de morceaux d'un champignon plus gros.

Le tout est mélangé avec de l'huile d'olive, de l'ail, du citron et des olives - ingrédients essentiels dans un diète méditerranéenne . Même la base crémeuse a des racines dans cette région: elle est composée de yogourt grec, avec de l'ail salé mélangé. «C'est le condiment que je cherche plus que n'importe quel autre», écrit Swanson. «Il ajoute un composant crémeux qui fonctionne avec tout.»

Champignons boursouflés avec croûtons et chou frisé

4 personnes

signe du 18 février

Ingrédients

• 3 gousses d'ail hachées
• ½ tasse de parmesan râpé, et plus à servir
• 1 tasse de morceaux de pain de grains entiers, déchirés en morceaux
• Zeste et jus d'un citron
• 1 livre de champignons bruns, nettoyés et coupés en deux
• 8 olives noires, dénoyautées et hachées
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• ¼ cuillère à café de sel de mer à grains fins
• 1 bouquet de chou frisé, avec la tige et les côtes enlevées
• 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• Yaourt à l'ail salé (ci-dessous) ou crème sure, pour servir

Méthode

1. Préchauffez le four à 400 ° F et placez les grilles dans le tiers supérieur et inférieur.
2. Dans un grand bol, mélanger l'ail, le parmesan, les morceaux de pain et le zeste de citron. Mélangez un peu avant d'ajouter les champignons, les olives, 3 cuillères à soupe d'huile et le sel. Remuez à nouveau et démoulez le mélange sur une plaque à pâtisserie à rebords, en disposant le tout en une seule couche. Couvrir et sceller soigneusement la plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium.
3. Cuire au four 30 minutes sur la grille inférieure. Retirez l'huile (ne paniquez pas; les choses auront l'air un peu tristes et cuites à la vapeur à ce stade) et faites cuire encore 10 minutes environ, jusqu'à ce que tout soit doré et grillé.
4. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez le chou frisé, la cuillère à soupe restante d'huile et la levure. Disposez le mélange en une seule couche sur une deuxième plaque à pâtisserie à rebords et placez-le au four sur la grille supérieure. Cuire au four pendant 10 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou soit croustillant et pas du tout détrempé.
5. Pour servir, mettez les champignons dans un bol de service et pressez le jus de citron sur le tout. Émiettez le chou frisé cuit sur le dessus avec une cuillerée de yogourt et un saupoudrage de parmesan.

Yaourt à l'ail salé

Donne 1 tasse

Ingrédients

• 2 gousses d'ail
• ¼ cuillère à café de sel de mer à grains fins
• 1 tasse de yogourt grec nature

Méthode

1. Placez l'ail sur une planche à découper et saupoudrez de sel dessus. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez et écrasez l'ail et le sel en une pâte.
2. Versez la pâte dans un bocal avec un couvercle et incorporez le yaourt. Conservez le yogourt salé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

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