Un expert en épices partage la seule erreur à éviter lors de l'achat de cannelle

Que vous en saupoudriez un peu de café ou que vous ajoutiez une cuillère à soupe à vos pâtisseries, la cannelle est appréciée de beaucoup.

De plus en plus de preuves scientifiques suggèrent qu'il existe de nombreux bienfaits pour la santé de la cannelle : Cela peut aider contrôle de la glycémie , exercer effets antimicrobiens , freiner l'inflammation , protéger contre maladie cardiovasculaire , booster la cognition , lutter contre la croissance tumorale , et même réguler le cycle hormonal féminin . Bien qu'il reste à mener des essais contrôlés randomisés de plus grande envergure, la pléthore d'études in vitro et à petite échelle sur l'homme sont provocantes et prometteuses.

Mais avant de commencer à ajouter de la cannelle à tout ce qui est en vue afin de récolter ce qui précède bienfaits pour la santé , faisons une pause. Il s'avère que le type de cannelle que vous utilisez est important, et il existe un type spécifique que vous pouvez manger en grande quantité sans danger.

Attendez - il existe différents types de cannelle?

La plupart des gens ignorent totalement qu'il existe en fait deux types principaux de cannelle.

Tout d'abord, il y a la cannelle la plus largement disponible que vous pouvez trouver dans votre épicerie locale, appelée Cassia. Les bâtons de cannelle Cassia sont durs, composés d'une seule couche d'écorce, et la saveur est forte, épicée et piquante - c'est cette épice que nous rencontrons le plus souvent pendant les vacances dans les parfums biscuits, gâteaux et le lait de poule. Si la variété de cannelle n'est pas spécifiée sur l'étiquette, vous pouvez supposer que c'est la cannelle Cassia.

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Le deuxième type de cannelle est la cannelle de Ceylan ou `` vraie '' cannelle, car c'est une variété originaire de l'île voisine de l'Inde connue sous le nom de Ceylan ou Sri Lanka. Il pousse maintenant dans d'autres parties du monde et est parfois appelé Cinnamon Verum. Par rapport à la cannelle de Cassia, l'écorce de la vraie cannelle est multicouche et se brise facilement, avec une saveur plus délicate, légère et citronnée.

Alors, pourquoi le type de cannelle est-il important?

Il s'avère que la cannelle de Cassia contient des quantités mesurables d'un composé naturel appelé coumarine, qui agit comme un anticoagulant et empêche la coagulation du sang, mais à des doses suffisamment élevées, la coumarine a été lié à la toxicité hépatique .

D'autre part, la cannelle `` vraie '' ou de Ceylan n'a traces de coumarine . En saupoudrant occasionnellement votre pain doré ou dans ton café peu importe, il vaudra peut-être la peine de faire tout son possible pour trouver de la cannelle de Ceylan, surtout si vous prévoyez d'en mettre les épices.

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Alors voilà: profitez de la cannelle en abondance pour sa saveur magnifique et ses bienfaits potentiels pour la santé, mais choisissez la «vraie» cannelle pour mieux protéger votre foie et votre santé en général.

Une note finale: n'ayez pas peur d'utiliser de la cannelle ordinaire à l'occasion! Les notes plus fortes et épicées de la cannelle Cassia sont parfois parfaites pour le profil de saveur de certaines recettes. Comme toujours, l'équilibre est essentiel et la lecture de vos étiquettes est toujours une bonne idée.

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