Vous en avez assez des matins ennuyeux? Essayez une planche de petit-déjeuner délicieuse et riche en protéines

Les planches de petit-déjeuner sont une façon enchanteresse de manger. Outre la polyvalence, ce matin, prenez le plateau de fromages classique est une opportunité fabuleuse de libérer votre créativité culinaire, de récupérer les restes de nourriture ou de préparer une sélection d'ingrédients savoureux. Tout ce qu'il faut, c'est un peu de planification, de joie et de stratégie pour rendre votre planche de petit-déjeuner non seulement esthétiquement cohérente, mais également remplie de composants sains.

Comment créer une planche de petit-déjeuner.

Les planches de petit-déjeuner nécessitent généralement des compétences culinaires minimales à assembler, ce qui explique peut-être pourquoi elles sont si populaires pour divertir un groupe de toute taille. Même si cela peut paraître simple, donnez-vous suffisamment de temps pour donner vie à votre création - le fait de construire votre plateau de petit-déjeuner peut être aussi excitant que le grignotage lui-même. Et ce n'est pas forcément un projet individuel non plus; envisagez de collaborer avec un être cher.

1.Choisissez un thème.

Le thème de votre plateau de petit-déjeuner peut être aussi varié et innovant que vous le souhaitez. D'inspiration saisonnière à petit-déjeuner riche en protéines planches, optez pour une idée qui correspond le mieux à vos besoins (et à vos préférences en matière d'ingrédients).

deux.Choisissez vos ingrédients.

Les tableaux concernent tous les ingrédients que vous utilisez pour les créer, les partages Shelly Westerhausen , auteur de Plateaux et planches: belles tartines décontractées pour toutes les occasions . «Essayez d'utiliser des ingrédients aussi frais et uniques que possible; c'est une chance pour vous et votre famille d'essayer quelque chose de nouveau, alors arrêtez-vous dans un marché de producteurs ou une épicerie artisanale pour trouver des confitures et des sauces uniques », dit-elle. 'Non seulement ces éléments garderont vos tableaux intéressants, mais ils seront également des déclencheurs de conversation.'

Choisissez des ingrédients qui se marient bien ensemble et vous plaisent: goût, toucher, odeur et texture. La magie de la création d'une planche alimentaire est que vous pouvez mélanger et mélanger les composants comme vous le souhaitez, tout en associant des aliments qui se complètent.

Non seulement vous pouvez affiner les ingrédients en fonction du goût (et des styles de repas), mais vous pouvez également facilement augmenter ou réduire pour accueillir votre nombre d'invités.

3.Amusez-vous avec les fournitures de service.

Pour commencer, pensez à vos planches, plateaux, bols de service, ramequins, plateaux ou tout autre type de récipient alimentaire comme base, qui déterminera également l'espace et la surface avec lesquels vous travaillerez.

Bien que les options pour afficher de beaux plats puissent sembler infinies, cela vaut la peine d'y réfléchir et d'attirer l'attention au préalable. L'utilisation d'une plaque de sel rose de l'Himalaya comme toile de fond, par exemple, fait ressortir les aliments et leur donne un aspect différent de celui d'une planche de bois de noyer plus sombre.

Pensez également aux outils pour votre concept de plateau de petit-déjeuner: mini-ustensiles, pics en bois, pinces, serviettes, couteaux et marqueurs à fromage, dômes en verre, papier parchemin, etc. Ces outils simples peuvent vraiment rehausser l'expérience de grignotage.

Quatre.Faire preuve de créativité!

Trouver l'idée parfaite de planche de petit-déjeuner peut être un voyage imaginatif pour naviguer seul ou avec l'aide de vos luminaires de livres de cuisine préférés. En ce qui concerne l'inspiration des planches de petit-déjeuner chargées de protéines, cette recette de Westerhausen (avec son co-auteur Wyatt Worcel) relancera sûrement votre génie des planches créatives.

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Recette de tartinade de table sandwich pour petit déjeuner

Vous avez un brunch? Préparez cette collection de fixations qui permet à vos invités de personnaliser leur des sandwichs .

12 personnes

Stratégie: Vous avez deux options de présentation ici: vous pouvez faire une table de chaîne de montage sur le côté pour que les invités puissent graviter quand ils ont faim, ou vous pouvez installer une grande tartinade sur votre table de salle à manger si vous prévoyez pour tout le monde. s'asseoir aussitôt pour manger. Si vous empruntez la chaîne de montage, achetez du fromage pré-tranché et assurez-vous de trancher les bagels, les croissants et la ciabatta au préalable pour faire bouger votre ligne d'invités. Regroupez les ingrédients sur plusieurs plateaux ou planches en fonction de ces regroupements: pain, garnitures et fromages, et tartinades et garnitures.

Accord de boisson: Vous faites une énorme répartition pour vos invités, donc si quelqu'un propose d'apporter des boissons, suggérez des fournitures Bloody Mary et confiez-leur la responsabilité de les préparer à leur arrivée.

Ingrédients

• 4 bagels, tranchés
• 4 croissants, tranchés
• 4 tranches de pain ciabatta
• 12 tranches de tomates (d'environ 3 grosses tomates)
• 2½ tasses (50 g) de roquette
• Œufs au four à la ricotta et aux tomates ( recette ci-dessous )
• 2 poivrons, coupés en lanières
• 4 tranches de fromage suisse
• 4 tranches de fromage pepper Jack
• 4 tranches de fromage cheddar
• ½ tasse (125 g) de pesto aux pistaches et aux fines herbes ( recette ci-dessous ) ou du pesto du commerce
• 6 cuillères à soupe (90 g) Moutarde Lager à grains entiers ( recette ci-dessous ) ou de la moutarde à l'ancienne du commerce
• ½ tasse (150 g) de confiture de tomates et de thym ( recette ci-dessous ) ou de la confiture salée du commerce (comme de la gelée de poivron rouge)
• 1 bouquet de basilic frais
• 12 onces (330 g) Légumes marinés au pain et au beurre ou cornichons du commerce
• 36 olives dénoyautées
• Sel de mer fin
• Poivre noir fraichement moulu

Pour un paramètre de ligne d'assemblage: Placez les assiettes et les ustensiles de service que les invités pourront utiliser à l'extrême gauche de la table. Placez les bagels, les croissants et la ciabatta sur le premier plateau (celui qui est le plus à gauche). Placez les tranches de tomates sur un plat à rebords (pour empêcher le jus de se répandre) et ajoutez-les à un deuxième plateau avec la roquette, les œufs au four, les poivrons et les fromages. Placez les pinces près du fromage avec les cuillères ou fourchettes qui seront nécessaires pour ramasser facilement les légumes.

Placer le Pesto , moutarde et confiture dans trois petits bols. Placez le bol de pesto, le bol de moutarde, le bol de confiture, le basilic, les légumes marinés, les olives, le sel bien et le moulin à poivre sur le dernier plateau, ainsi que des cuillères de service pour chacun, et placez-le à l'extrême droite de la table. Dès que tout est prêt et configuré, appelez vos invités à la chaîne de montage. Assurez-vous qu'ils viennent en profiter pendant qu'il fait chaud!

Sinon, si vous prévoyez d'organiser un brunch assis, mettez la table pour 12 personnes avec des assiettes et des ustensiles. Transférez tous les aliments dans des bols individuels et / ou des plats de service et placez-les sur la table. Assurez-vous d'avoir suffisamment de cuillères et de fourchettes sur la table pour distribuer les aliments. Servir dès qu'il est prêt et mis en place.

Œufs au four à la ricotta et aux tomates (sert de composant de planche)

Ingrédients

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• 8 oeufs
• 1¼ tasse (300 ml) de lait entier
• 1 cuillère à café sel de mer fin
• 1 cuillère à café origan séché
• Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
• 8 onces. (230 g) de ricotta au lait entier
• 15 tomates cerises
• 1 cuillère à soupe. fromage parmesan râpé

Méthode

1. Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C) et graisser un moule de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm).
2. Fouettez ensemble les œufs, le lait, le sel, l'origan et le poivre. Versez le mélange dans la casserole préparée.
3. Versez des cuillerées à soupe de ricotta dans le mélange d'œufs, en les plaçant aussi uniformément que possible dans les œufs. Saupoudrer de tomates en remplissant les espaces entre les cuillerées de ricotta.
4. Saupoudrer le dessus de parmesan et cuire au four jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris et commencent à dorer, environ 30 à 40 minutes.
5. Retirer du four et assaisonner de sel et de poivre.
6. Laisser refroidir 10 minutes puis servir tiède.

Pesto aux pistaches et aux herbes (sert de composant de planche)

Ingrédients

• 3 tasses (80 g) de feuilles d'herbes fraîches comme le basilic, la menthe, la sauge ou le persil
• ⅓ tasse (50 g) de pistaches
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe. jus de citron fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe. fromage parmesan râpé
• ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive
• Sel de mer fin
• Poivre noir fraichement moulu

Méthode

1. Dans un robot culinaire, battre les feuilles d'herbes, les pistaches, la gousse d'ail, le jus de citron et le parmesan cinq fois ou jusqu'à ce que tout soit coupé en petits morceaux. Avec le robot culinaire en marche, versez lentement l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce qu'un pesto épais se forme, environ 15 secondes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Amener à température ambiante avant de servir, car l'huile d'olive peut se solidifier au réfrigérateur.

Moutarde Lager à grains entiers (sert de composant de planche)

Cette moutarde acidulée et épicée (donne 2 tasses) se marie bien avec des fruits sucrés et des fromages salés. Garder la moutarde épicée telle quelle, ou ajoutez plus de miel à la fin pour l'adoucir à votre goût. Ne sautez pas de tremper les graines pendant la nuit dans le mélange de vinaigre, car il aide à adoucir les sortir. Les graines de moutarde jaune sont plus douces que le marron, alors n'hésitez pas à utiliser tout le jaune si vous voulez un résultat plus doux ou plus brun rendez-le encore plus épicé.

Ingrédients

3 février zodiaque

• ½ tasse (100 g) de graines de moutarde jaune
• ¼ tasse (50 g) de graines de moutarde brune
• ½ tasse (120 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• ½ tasse (120 ml) de bière blonde
• 1 cuillère à soupe. cassonade légèrement tassée
• ⅓ tasse (110 g) de miel et plus au besoin
• Le sel

Méthode

1. Mélanger les graines de moutarde jaunes et brunes, le vinaigre de cidre, la bière et la cassonade dans un petit bol ou un bocal en verre moyen. Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.
2. Transférer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il soit presque lisse, environ 30 secondes. Ajoutez le miel et laissez reposer encore 15 secondes. Goûtez et assaisonnez avec plus de miel ou de sel, si nécessaire.
3. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Confiture de tomates et de thym (sert de composant de planche)

Ingrédients

• ½ tasse (100 g) de sucre
• ½ feuilles de thym frais
• Environ 10 tomates Roma, évidées et coupées en quartiers
• 3 cuillères à soupe jus de citron fraîchement pressé (d'environ 1 citron)
• 1 cuillère à café zeste de citron frais (d'environ 1 citron)
• 1 cuillère à café sel de mer fin
• ½ cuillère à café poivre noir fraichement moulu

Méthode

1. Dans un robot culinaire, mélanger le sucre et les feuilles de thym pendant 15 secondes, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé et que le thym soit uniformément mélangé dans tout le sucre. Ajouter les tomates, le jus de citron et le zeste, le sel et le poivre et mélanger pendant 15 secondes supplémentaires ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. Transférer le mélange de tomates dans une poêle antiadhésive de 12 pouces (30,5 cm). Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction de moitié, environ 10 minutes. Baisser le feu à moyen-vif et cuire encore 10 à 12 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance de la confiture et devienne brillant.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.

Recettes extraites avec la permission de Plateaux et planches: belles tartines décontractées pour toutes les occasions par Shelly Westerhausen et Wyatt Worcel. Publié par Chronicle Books, LLC, 2018.

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