Pourquoi les pousses de brocoli favorisent la santé du cerveau + Comment en manger plus

Vous savez probablement que le brocoli est un aliment santé anti-inflammatoire, mais avez-vous entendu parler des pousses de brocoli ? Ces graines germées de la plante de brocoli sont un super aliment aux bienfaits incroyables pour la santé du cerveau. Voici ce qui les rend si nutritifs et comment les intégrer à votre alimentation :

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Qu'est-ce qui rend les pousses de brocoli si saines?

Ils contiennent du sulforaphane riche en antioxydants.

Le composant le plus puissant et le plus étudié du brocoli est peut-être sulforaphane 1 —un composé riche en soufre qui réduit le stress oxydatif qui peut contribuer à maladie du cerveau 2 . Une tête de brocoli adulte contient du sulforaphane, mais les pousses de brocoli ont 10 à 100 fois plus 3 !

Le troisième ou quatrième jour de croissance du brocoli, lorsque les pousses mesurent un à deux pouces de hauteur, c'est lorsque la teneur en sulforaphane de la plante est la plus élevée. Selon un rapport publié dans le Actes de l'Académie nationale des sciences 4 , juste une petite portion de 1 once de pousses de brocoli fournit 73 milligrammes de glucosinolate de sulforaphane.

Les scientifiques ne croient pas 5 il y a une certaine quantité de germes que nous devons consommer pour obtenir des avantages neuroprotecteurs, nous devons donc simplement prévoir de les manger fréquemment. Personnellement, je mange des pousses de brocoli tous les quelques jours pour m'assurer que je reçois du sulforaphane dans mes cellules.

Ils aident à prévenir les dommages à l'ADN.

Pendant le stress oxydatif, de grandes quantités d'espèces réactives de l'oxygène telles que le peroxyde d'hydrogène (H ₂ O ₂ ), un radical hydroxyle et un anion superoxyde sont produits qui endommager l'ADN 6 . Les dommages à l'ADN entraînent des mutations qui, à leur tour, sont associées à des maladies telles que le cancer et les maladies coronariennes, ainsi qu'à des maladies inflammatoires telles que l'artériosclérose et anxiété . Manger du brocoli et des pousses de brocoli est une façon de prévenir les dommages à l'ADN. 7

Ils contiennent de la chlorophylle anxiolytique.

Je souhaite que chaque être humain de la planète soit consommé chlorophylle —le pigment vert des plantes—au quotidien. La chlorophylle est un composé présent dans les légumes-feuilles foncés comme le chou frisé, les épinards, le chou vert, les feuilles de pissenlit, les feuilles de navet, le brocoli et les pousses de brocoli, et les algues bleu-vert, comme la chlorella et la spiruline.

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Bien que je pense que la chlorophylle a été sous-étudiée, il a été démontré qu'elle a de nombreux avantages pour la santé du cerveau en particulier. Par exemple, la chlorophylle contient du magnésium, que l'on sait aide à réduire l'anxiété 8 . La chlorophylle peut également aider à réduire l'inflammation dans le corps. Il a été montré à améliorer la tolérance au stress oxydatif 9 , ce qui signifie qu'il aide votre corps à s'adapter plus facilement aux conditions stressantes.

Mes façons préférées d'utiliser les pousses de brocoli.

Vous pouvez acheter des pousses de brocoli dans de nombreux magasins d'aliments naturels et dans certaines épiceries. Les germes de brocoli ont une durée de conservation plus courte et coûtent plus cher que les autres types de germes, donc tous les supermarchés ne les vendent pas. Il est également facile de développer votre propre , cependant, et démarrer un jardin de pousses à la maison . Une fois que vous avez mis la main sur des pousses de brocoli, voici mes façons préférées de les utiliser :

• Ajoutez des pousses de brocoli à votre jus ou à votre smoothie pour obtenir une belle portion de sulforaphane.
• Commencez à considérer les pousses de brocoli comme un aliment de base de la cuisine. Faites le plein chaque semaine, puis pensez : 'Comment puis-je ajouter des pousses de brocoli à ça ?' chaque fois que vous cuisinez. Ajoutez-les à tout, des soupes et des salades aux plats principaux. Saupoudrez-les sur les viandes ou placez un filet de saumon sauvage sur une assiette pleine de pousses.
• Roulez les pousses de brocoli en boules et ajoutez-les dans des bacs à glaçons avec de l'eau. Ensuite, mettez-en quelques-uns dans vos smoothies et shakes ! Congelez-en un tas pour les avoir toujours sous la main, prêts à être ajoutés. Cette idée est venue de mon ami Doug Evans, qui a écrit Le livre des pousses .
• Ajoutez des pousses de brocoli dans vos œufs brouillés ou votre omelette.
• Préparez la salade de pousses rafraîchissante suivante

Salade de pousses vertes

Cette salade verte ultime est faite à partir de légumes-feuilles foncés, parmi les aliments les plus puissants pour réduire le stress et l'anxiété. Construite sur une base d'herbes, cette salade est si simple mais vraiment savoureuse et rafraîchissante.

Temps total de préparation : 15 minutes

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Donne 1 portion

Ingrédients:

• 1 avocat, coupé en cubes
• 1 tasse de feuilles de persil frais
• 1 petit concombre, tranché
• 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
• 1 tasse de pousses de brocoli
• 1/4 tasse de brocoli râpé
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel de mer et poivre, au goût

Méthode:

1. Ajouter tous les ingrédients sauf le citron et l'huile d'olive dans un bol et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
2. Couper le citron en deux et presser le jus de citron sur la salade, puis arroser d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

La vente à emporter.

Les pousses de brocoli sont un aliment stimulant pour le cerveau qui peut aider à soulager l'anxiété et à favoriser la santé de tout le corps. J'adore les manger dans des salades et des smoothies tous les quelques jours pour un coup rapide de nutrition fonctionnelle.

Adapté d'un extrait de Sans anxiété avec de la nourriture : des stratégies naturelles fondées sur la science pour soulager le stress et soutenir votre santé mentale par Liana Werner-Gray avec la permission de l'auteur.