Pourquoi l'Ayurveda recommande de manger des aliments chauds et cuits toute l'année

En tant que médecin ayurvédique, j'ai remarqué quelque chose: une poussée des allergies saisonnières, en particulier avec celles consacrées aux verts bruts et aux mélanges à froid. Cela obtient une vérité fondamentale de pratiques anciennes comme l'Ayurveda: quelle que soit la saison, nos repas doivent être chauds et cuits, pas crus et réfrigérés.

Voici pourquoi les aliments chauds sont les meilleurs pour maintenir le climat idéal de votre intestin, quelle que soit la saison, selon Ayurveda.

Santé digestive en Ayurveda

Ayurveda nous enseigne Que notre intestin se développe sur la chaleur, lui permettant de décomposer efficacement les aliments. (Considérer métabolisme : Il est pratiquement synonyme de chaleur.) Dans la pratique ayurvédique, le processus de digestion est appelé Agni, ce qui signifie le feu.

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Mais Agni n'est pas un feu qui brûle sec comme un allumette, sujet à brûler. C'est plutôt comme la flamme d'une lampe à huile: chaude et humide, maintenue par un carburant pour qu'elle puisse être maintenue.

Il n'est pas surprenant que la recherche médicale continue de faire des découvertes quotidiennes qui lient fortement notre immunité et notre santé à notre intestin, plus précisément, à notre microbiome intestinal .

Comme tout écosystème, les habitants microscopiques de notre microbiome intestinal ont besoin d'un habitat chaud et humide pour prospérer. Ainsi, en Ayurveda, garder notre environnement intestinal au chaud et humide est crucial.

L'impact des aliments froids et crus

Lorsque les aliments froids, les boissons et l'eau sont consommés, ils élaborent considérablement le Agni , priver l'intestin de sa chaleur et rendre la digestion beaucoup plus difficile. Au lieu d'agir comme un poêle efficace, notre intestin se transforme en réfrigérateur, bloquant la dégradation des nutriments.

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Selon cette logique, un smoothie du matin froid rend un mauvais service à la santé intestinale et à la vitalité globale, exigeant une énergie supplémentaire de notre corps pour compenser le froid.

La cuisson, en revanche, adoucit les aliments et la rend humide et chaude. L'Ayurveda estime également que la cuisine active l'AGNI présente dans la nourriture, ce qui assouplit davantage le processus de panne.

C'est pourquoi chaque recette ayurvédique traditionnelle commence par des épices trempées dans le ghee. (Ghee, également connu sous le nom de «beurre intestinal», est la graisse de cuisson de l'Ayurveda.) Les épices peuvent également être utilisées pour améliorer la chaleur. Souvent, les recettes ayurvédiques appellent à jeter un bâton de cannelle, une feuille de baie, des gousses ou une gousse de cardamome à des aliments comme le riz, les légumineuses et la soupe qui nécessitent de l'ébullition. Tout en faisant sauter, les épices entières peuvent également être tempérées dans l'huile.

L'utilisation d'épices en poudre comme le poivre noir, la cannelle, etc., pendant la cuisson, fonctionne également.

Y a-t-il des exceptions?

Pour ces raisons, en tant que praticien ayurvédique, je crois que lorsque nous optons pour des aliments crus et froids, nous surchargeons notre microbiome et termnons la vitalité de notre intestin. La cuisson simplifie la dégradation et l'absorption des nutriments, s'alignant avec les besoins de notre corps. Cela dit, je vois de la place pour des aliments froids de temps en temps aussi.

Les fruits, par exemple, peuvent être consommés crus car ils sont 'précuits' par le soleil et se préparent à consommer. Certains autres légumes, tels que les concombres, les avocats, les tomates et les carottes, peuvent être consommés crus, mais je suggère d'ajouter une épice chaude comme du poivre noir ou du cumin pour soutenir leur panne. Pendant les mois d'été, un côté de la salade peut être apprécié pour le déjeuner, encore une fois avec du jus de citron ou du vinaigre et de l'huile d'olive pour une touche de chaleur et d'humidité. 

Je recommande toujours de cuisiner la plupart de vos propres plats chauds à la maison (nous passons tellement de temps à réfléchir et à lire sur la santé - et je pense que si nous prenons la moitié de ce temps dans notre cuisine, nous aurions beaucoup moins à nous inquiéter) et Les appareils électroménagers comme les pots instantanés, les cuiseurs de riz, etc., peuvent le rendre beaucoup plus facile à faire.

Le point à emporter

Même les repas les plus riches en nutriments sont vains si notre intestin a du mal à les traiter. N'oubliez pas que vous n'êtes pas ce que vous mangez, mais ce que votre corps peut absorber et digérer. En Ayurveda, les aliments chauds ont tendance à être plus faciles à intester - donc je recommande de continuer à atteindre soupes et ragoûts confortables Tout au long des saisons de printemps et d'été aussi.

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