Une paire de vinaigrettes maison aux herbes pour faire tout l'été

Bien sûr, vous pouvez obtenir de très bonnes vinaigrettes dans les magasins, mais il y a tellement de raisons de commencer à faire les vôtres: plus de variété, des saveurs plus fraîches et vous pouvez réutiliser le même récipient encore et encore.

Pour Mandy et Rebecca Wolfe, la paire de sœurs derrière la chaîne montréalaise à succès connue sous le nom de Salades de Mandy , la vinaigrette maison est un élément essentiel d'un bonne salade .

`` Les gens devraient faire leurs propres vinaigrettes parce que c'est un moyen d'assaisonner leurs légumes préférés à leur manière '', ont-ils dit à mbg dans un e-mail, `` alors que nous aimons faire nos propres vinaigrettes d'une certaine manière, nous encourageons tout le monde à jouer avec. la myriade d'ingrédients à leur goût.

C'est vrai: même s'ils donnent des instructions détaillées pour faire des vinaigrettes maison dans leur nouveau livre de cuisine, Salades gourmandes Mandy's , ils nous encouragent tous à personnaliser ces recettes selon nos goûts et nos modes de vie.

`` Vous pouvez adapter le pansement à vos préférences alimentaires '', ont-ils dit, `` en les faisant compatible céto , ou sucré avec du sirop d'érable ou du miel, ou crémeux avec une cuillerée de Dijon, du tahini ou même de la mayonnaise ... les possibilités sont infinies.

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Tout au long du livre, ils partagent des recettes pour une large gamme de vinaigrettes avec leurs différentes salades gourmandes. Ci-dessous, deux de nos favoris. Ces recettes d'option de vinaigrette les plus herbacées se marient chacune avec un ensemble différent de saveurs, ce qui vous permet d'avoir la vinaigrette parfaite quelle que soit votre humeur.

Vinaigrette à la sauge sauvage

Vous cherchez une vinaigrette pour accompagner des légumes rôtis ou même de la volaille? «Nous aimons utiliser notre sauge sauvage sur des ingrédients plus automnaux - pensez aux patates douces rôties en dés, au fromage de chèvre crémeux, aux choux de Bruxelles, et même au poulet ou à la dinde rôtis», disent les sœurs.

Donne 1 tasse

Ingrédients

• ¼ tasse de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 gousses d'ail
• ¼ de feuilles de sauge
• ½ tasse de feuilles de basilic
• Maigre Sc tasse d'huile d'olive
• ¼ cuillère à café de sel de mer fin
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Méthode

1. Dans un mélangeur, mélanger le vinaigre, le miel, la moutarde, l'ail, la sauge et le basilic. Traiter à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse et homogène, 20 à 30 secondes. Arrêtez le mixeur et grattez les parois du bocal avec une spatule au besoin.
2. Avec le mélangeur tournant à basse vitesse, ajoutez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée et épaissie, environ 30 secondes. Ajouter le sel et le poivre en ajustant l'assaisonnement au goût.
3. Transférer la vinaigrette dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. La vinaigrette se conservera au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Image deAlison Slatterly // Deux photographes culinaires

Menthe Madness

Cette deuxième vinaigrette est parfaite avec des salades qui incluent `` tous les différents fruits et baies avec lesquels la menthe se marie si bien naturellement '', ont-ils expliqué, ou avec `` des plats salés, saumurés, au fromage feta ou au tahini avec des graines de grenade fraîchement cueillies ''.

Donne 2 tasses

111 amour sens

Ingrédients

• ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Jus et zeste d'un citron vert
• 1 gousse d'ail
• ¼ tasse de feuilles de menthe
• 1 tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel de mer fin
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Méthode

1. Dans un mélangeur, mélanger le vinaigre, l'agave, la moutarde, le zeste et le jus de lime, l'ail et les feuilles de menthe. Traiter à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse et homogène, 15 à 20 secondes. Arrêtez le mixeur et grattez les parois du bocal avec une spatule au besoin.
2. Avec le mélangeur tournant à basse vitesse, ajoutez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée et épaissie, environ 30 secondes. Ajouter le sel et le poivre en ajustant l'assaisonnement au goût.
3. Transférer la vinaigrette dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. La vinaigrette se conservera au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

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