Le lait est plein de protéines à haute performance - Un chef nous explique pourquoi c'est important

En tant que chef privé fortement axé sur la nutrition, j'ai récemment constaté une augmentation considérable du nombre de clients demandant une augmentation des protéines dans leur alimentation. Bien sûr, il est important de 'manger vos légumes verts', mais les protéines sont tout à fait nécessaires au fonctionnement de votre corps. Chaque cellule de notre corps est composée de protéines, et la consommation de protéines est même nécessaire à la reproduction cellulaire. Tout simplement, consommer des protéines permet à notre corps de réparer les cellules et d'en créer de nouvelles .

Une source de protéines souvent négligée est le lait. Oui, lait de vache. Malgré l'augmentation récente des substituts du lait tels que les laits de noix, je n'ai jamais abandonné notre cher vieil ami, le lait. Non seulement le lait est délicieux, mais il contient également des protéines réparatrices et nourrissantes comme la protéine de lactosérum et la caséine, c'est pourquoi j'essaie de l'utiliser intentionnellement dans ma propre cuisine. J'ajoute souvent une savoureuse cuillère de poudre de protéines de lactosérum à mes plats salés et sucrés. En ajoutant des protéines de lait à mon alimentation, je sais que je donne à mon corps ce dont il a besoin pour faire le plein et se régénérer.

Protéines de lait : pourquoi elles sont importantes

Peut-être que vous n'associez généralement pas le lait aux protéines, mais vous devriez certainement le faire. Il y a une raison pour laquelle vos parents vous ont probablement dit que le lait vous ferait devenir 'grand et fort'. Cependant, les bienfaits nutritionnels du lait 1 sont tout aussi importants, voire plus, pour les adultes.

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Non seulement le lait est une excellente source de calcium, mais il est aussi plein d'excellentes protéines qui deviennent de plus en plus importants à mesure que nous vieillissons. La caséine et les protéines de lactosérum sont les principales protéines présentes dans le lait (avec un rapport d'environ 80:20 entre les deux). Non seulement ces protéines sont importantes pour la santé et la force musculaire, mais elles présentent également des avantages supplémentaires tels que des propriétés anticancérigènes, antibactériennes et antivirales. Les protéines du lait peut améliorer la santé intestinale, la santé métabolique et, bien sûr, la santé musculaire, en aidant à développer la masse corporelle maigre en conjonction avec l'activité physique (en particulier l'entraînement en résistance)… qui sont tous si importants pour la longévité et le bien-être général.

La caséine et les protéines de lactosérum sont également des sources complètes de protéines, ce qui signifie qu'elles contiennent les neuf acides aminés essentiels dont notre corps a besoin pour développer ses muscles et créer de nouvelles cellules immunitaires. Étant donné que notre corps ne peut pas fabriquer ces acides aminés essentiels par lui-même, la protéine de lactosérum et la caséine facilitent l'augmentation de votre consommation de ces éléments constitutifs essentiels des cellules.

Pourquoi les protéines de lait sont-elles importantes pour les femmes ?

Le lait est l'un des plus anciens aliments durables et accessibles, agissant comme une constante saine dans de nombreuses populations à travers le monde. Cela est dû en grande partie à ses propriétés nutritionnelles élevées, notamment les protéines, les lipides, les glucides, les vitamines et les minéraux. Les protéines du lait sont une excellente source nutritionnelle pour toutes les étapes de la vie, et particulièrement importantes pour les femmes, car notre densité osseuse et la santé musculaire devient de plus en plus difficile à maintenir avec l'âge. Les femmes sont plus sujettes à une faible densité osseuse et à une faible masse musculaire et ' le profil en acides aminés de la protéine de lactosérum (...) peut améliorer la santé des os en réduisant l'activité des ostéoclastes et, par conséquent, aider à maintenir la densité osseuse 2 .'*

En tant que chef, lorsque mes clients essaient d'augmenter leur apport en protéines, j'ai tendance à m'appuyer sur des ingrédients alimentaires entiers comme sources de protéines, c'est pourquoi je me tourne souvent vers le lait. Je pense qu'il est préférable de revenir à l'essentiel lorsqu'il s'agit de maintenir une alimentation saine et équilibrée. Cultiver le lait comme aliment de base dans son alimentation ne signifie pas seulement verser un grand verre froid directement du carton. La protéine de lactosérum et la caséine peuvent également être trouvées sous forme de poudre, une approche incroyablement polyvalente.

Quelle est la différence entre la caséine et les protéines de lactosérum ?

Les deux protéines sont dérivées du lait mais absorbé dans le corps tout à fait différemment 3 . Comme mentionné, la caséine et le lactosérum sont des protéines complètes qui contiennent les neuf acides aminés essentiels, qui ne peuvent être obtenus que par l'alimentation et dont notre corps a besoin pour la synthèse des protéines pour construire et réparer les tissus, maintenir la masse musculaire et promouvoir la santé globale.

Les acides aminés contenus dans protéine de lactosérum sont absorbés plus rapidement, permettant aux cellules de vos muscles de se reconstruire plus rapidement. La protéine de caséine fournit également à votre corps tous les acides aminés dont il a besoin, mais elle est absorbée par votre corps plus lentement que la protéine de lactosérum. Pour cette raison, la protéine de caséine vous permet de vous sentir nourri et rassasié plus longtemps, influençant le désir de consommer des aliments inutiles avec des calories vides. Quoi qu'il en soit, les deux protéines sont nécessaires, mais l'une d'elles peut être plus bénéfique pour vos objectifs et vos besoins spécifiques en matière de remise en forme.

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Idées pour ajouter plus de protéines de lait dans votre alimentation

Incorporer plus de caséine et de protéines de lactosérum dans votre alimentation peut être aussi simple que d'ajouter du lait au lieu de l'eau à votre prochain côté de riz, de bouillie, de sauce pour pâtes ou même d'un dessert amusant (voir la recette ci-dessous !). L'avoine de nuit peut être améliorée avec juste une cuillère (ou deux) de poudre de protéine de lactosérum à la vanille, ajoutant de la saveur et vous rassasiant jusqu'au déjeuner.

Alors, la prochaine fois que vous serez dans votre café local ou que vous créerez cette liste d'épicerie de dernière minute, assurez-vous de vous souvenir des avantages des protéines du lait. Gardez un gallon dans votre réfrigérateur, mais consultez également les poudres de protéines contenant des protéines de lactosérum ou de la caséine. Non seulement vous vous nourrirez des nombreux avantages des protéines complètes du lait, mais vous ferez le choix judicieux de vous appuyer sur des ingrédients simples et propres comme sources de nutrition. Vos os et vos muscles vous remercieront plus tard.

Mousse d'avocat au chocolat et aux protéines de lactosérum

Pour 1-2 personnes

Ingrédients:

8 juin zodiaque

• ¾ tasse de yogourt grec 0 % à 1 %
• 1 avocat mûr
• 1 grosse cuillère de protéine de lactosérum à saveur de chocolat
• 1 cuillère à soupe de poudre de cacao 100%
• 2 cuillères à soupe d'eau ou de lait
• 2 à 3 cuillères à soupe d'agave ou de miel
• 1 pincée de sel casher

Méthode:

Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit très lisse. Si le mélange semble trop sec ou ne se rassemble pas correctement, ajoutez 1 cuillère à soupe. d'eau ou de lait à la fois jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Servir à température ambiante ou froid avec des fruits frais, de la menthe ou même du basilic sur le dessus.

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