La raison importante d'arrêter d'utiliser le terme 'aliments ethniques'

Le langage influence nos pensées ainsi que nos perceptions, et il a la capacité d'évoquer des sentiments. Nous nous souvenons des mots utilisés pour décrire des personnes, des lieux et des cultures qui ne sont pas les nôtres, et cela façonne nos réactions futures.

Dans le paysage actuel, la langue a été militarisée et utilisée pour créer une division qui renforce l'altérité des groupes qui ont été historiquement marginalisés. L'utilisation d'un langage déshumanisant et altérant est devenue si enracinée et désinvolte que nous n'en sommes pas toujours conscients. Cela se produit dans de nombreux secteurs de la société, y compris dans le monde culinaire.

Le problème avec le terme 'aliments ethniques'.

Promenez-vous dans l'allée 'ethnique' de l'épicerie et vous commencerez à voir comment les aliments non européens ont été simultanément dévalués et exotisés.

Ce sera l'allée qui contiendra les aliments provenant de cultures que l'épicier a jugées ethniques, tandis que le reste de l'épicerie ne l'est pas. Vous voyez, cela nous dit subtilement que les aliments 'ethniques' sont autre tandis que la volaille de pâturage reçoit l'appellation respectueuse de patrimoine et n'est pas entachée d'appellation « ethnique ».

numéro d'ange 500

Comme Tambra Raye Stevenson, la fondatrice de Women Advancing Nutrition Diététique et Agriculture (WANDA), notes, le libellé ' nourriture ethnique ' perpétue l'idée que toute personne qui consomme ces aliments est un étranger. Ce langage est souvent utilisé lorsque l'on parle d'aliments traditionnels non européens, en particulier des aliments des pays africains.

Quand on regarde en arrière la colonisation, la 'nourriture ethnique' a longtemps été considérée comme moins que et non raffinée. Depuis longtemps, nous désignons la cuisine européenne comme la norme sociale et étiquetons tout le reste comme autre. Innovations sexospécifiques , un groupe de recherche de Stanford, définit l'ethnicité comme des groupes qui partagent une ascendance, une langue ou une culture commune basée sur l'identité. Partant de cette définition, les aliments européens ne sont pas les aliments civilisés dominants ; ils ne sont qu'une option parmi de nombreux aliments du monde entier.

Une nouvelle façon de célébrer le système alimentaire mondial.

Le moment est venu de trouver de nouveaux termes pour décrire les cuisines de style non européen qui leur rendent hommage de manière respectueuse : des termes comme aliments traditionnels ou aliments du patrimoine .

Les aliments traditionnels autrefois considérés comme des « aliments ethniques » peuvent et doivent être nommés en fonction de leur pays d'origine. De la même manière que nous nommons la cuisine française ou suisse, nous pouvons être intentionnels avec notre langue et nommer la nourriture haïtienne ou la nourriture éthiopienne sans généralement les appeler des aliments ethniques.

Dans mon nouveau livre de cuisine, Manger de nos racines , Je parle de l'importance de créer un espace pour les aliments non européens et américains dans le cadre de la discussion sur la santé. J'examine comment ces aliments ont été retirés du lexique de la santé et étiquetés comme 'malsains' et comment les ajouter à votre alimentation d'une manière qui célèbre leurs saveurs et leurs techniques de préparation.

Je recommande d'utiliser les recettes du livre pour vous encourager, vous et vos convives, à réimaginer quelles cuisines sont normalisées et lesquelles sont altérées dans votre vie.

La vente à emporter.

Il est temps de recadrer notre façon de parler de l'alimentation mondiale. Généraliser et faire bouillir la cuisine jusqu'à 'ethnique' efface le caractère unique et l'individualité des cuisines. Relevez le défi de faire partie du groupe qui s'engage à changer le langage et le récit qui entourent notre paysage alimentaire riche et étendu.