Le chou frisé est-il vraiment toxique? Tout ce que vous devez savoir sur les métaux lourds
Même les superaliments les plus appréciés recèlent de sales petits secrets. Alors que les bienfaits pour la santé chou frisé sont indéniables, le vert feuillu continue à apparaître sur les groupes de travail sur l'environnement (GTE) Sale douzaine liste. En d'autres termes, les cultures non biologiques sont traitées avec un volume élevé de pesticides, et ces pesticides restent même après le lavage des produits.
Bien que l'achat de chou frisé biologique soit un moyen d'éviter la consommation de pesticides, certaines personnes ont émis l'idée qu'il peut encore contenir des métaux lourds toxiques.
L'inquiétude a été popularisée par le biologiste moléculaire Ernie Hubbard en 2015, qui a commencé à remarquer que beaucoup de ses patients souffrant de fatigue et de brouillard cérébral mangeaient également de grandes quantités de chou frisé. Il a ensuite lié sa théorie à une étude tchèque de 2006, qui disait que le chou frisé et autres légumes crucifères pourrait facilement accumuler un métal lourd appelé thallium, à travers le sol dans lequel ils sont plantés.
Des recherches récentes n'ont pas étayé les affirmations, mais sans une bonne compréhension, les déclarations peuvent sembler effrayantes. Pour aider à comprendre, parlons des métaux lourds: d'où ils viennent, que faire à leur sujet et ce que tout cela signifie pour notre consommation de chou frisé.
D'où viennent les métaux lourds?
Métaux lourds sont des éléments naturels dont la densité est au moins cinq fois plus lourde que l'eau. Ils se trouvent dans le sol (c'est-à-dire le fer, le cuivre, le plomb, le thallium, le césium) et peuvent donc se retrouver dans les aliments cultivés dans le sol. Les métaux lourds sont également des sous-produits de la production industrielle - comme la combustion du charbon dans le cas du mercure - et finissent par polluer nos océans et se bioaccumuler dans le tissu adipeux des gros poissons , comme le thon, l'espadon et le mérou.
L'arsenic se trouve principalement sous sa forme organique dans le riz, les autres céréales et les légumes. Lorsqu'il est organique, l'arsenic doit être à des niveaux très élevés pour causer des problèmes physiques - la plupart des gens vont juste faire pipi avant que cela ne devienne un problème.
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Les métaux lourds sont-ils mauvais pour nous?
Bien qu'ils aient souvent une connotation négative, certains métaux sont des nutriments essentiels dans notre alimentation. Le zinc, le B-12 (qui contient du cobalt), le fer, le manganèse et le molybdène sont tous essentiels au fonctionnement du métabolisme humain, à la production d'énergie et à la fonction hépatique. Cela dit, tous peuvent être nocifs pour le corps à des niveaux très élevés.
Lorsque les métaux s'accumulent au-delà de certains niveaux, ils peuvent provoquer des symptômes aussi variés que des lésions nerveuses et des douleurs, des nausées, des vomissements, des maux de tête, de la fatigue, un dysfonctionnement de la thyroïde et même une insuffisance rénale et un cancer. Voici un liste des métaux et de leurs symptômes associés s'ils s'accumulent à des niveaux dangereux.
Heureusement, nos corps ont d'excellents mécanismes pour éliminer les métaux lourds. Il est également rare que les métaux s'accumulent à des niveaux dangereux, à moins qu'une personne n'ait été exposée à des approvisionnements en eau contaminés ou à une exposition professionnelle, comme les vapeurs de mercure dans des environnements industriels.
Que faire des métaux lourds.
Si vous êtes préoccupé par les métaux, faites-vous tester dans un cabinet de médecine fonctionnelle et une fois que vous connaissez vos niveaux, travaillez avec un médecin pour décider des prochaines étapes.
Cela pourrait inclure la promotion des processus d'élimination naturelle du corps en ciblant des mécanismes tels que la nutrition, la digestion, miction et la sueur. Ces processus peuvent également aider à maintenir un intestin sain, à gérer l'inflammation et à soutenir le processus biochimique de base appelé méthylation .
Ces pratiques doivent être effectuées avec l'aide et les conseils d'un professionnel de la santé, et non sur la base de méthodes de «désintoxication» populaires ou à la mode.
Alors, qu'est-ce que cela signifie pour le chou frisé?
Ne jetez pas encore votre feuillage vert préféré.
Si vous faites la promotion d'une élimination saine, en restant hydraté et en adoptant un régime riche en fibres, en limitant le sucre et les autres aliments inflammatoires, en bougeant et en transpirant régulièrement et en gérant votre stress de manière saine, vous ne devriez pas être trop préoccupé par les niveaux de métaux dans le chou frisé ou autre légumes crucifères.
Si vous êtes préoccupé par votre apport en métal provenant de ces aliments ou d'une autre source, ou si vous présentez des symptômes sains indésirables, il vaut la peine de consulter un professionnel de la santé.
signe du 19 décembre
