Le hamburger au-delà de 10 milliards de dollars est-il bon pour vous et la planète?

Il semble que nous ne pouvons pas passer un jour sans entendre quelque chose sur Beyond Meat's Au-delà de Burger ou impossible Burger impossible - les deux gros produits «à base de viande» sans viande qui prennent d'assaut la scène des protéines végétales. À l'heure actuelle, vous pouvez trouver une variété de produits Beyond Meat dans les épiceries, tandis que l'Impossible Burger se trouve uniquement dans les restaurants. Et si les nouvelles récentes sont un indicateur, ces alterna-viandes ne vont nulle part bientôt.

En avril, Burger King a annoncé le lancement de l'impossible Whopper, qui sera disponible à l'échelle nationale d'ici la fin de 2019 - et rapports montrent cela stimule déjà les ventes du géant de la restauration rapide. En mai, Beyond Meat a été introduite en bourse, et depuis lors, son action a grimpé en flèche, donnant à l'entreprise une capitalisation boursière de plus de 10 milliards de dollars , à compter du 10 juillet 2019. Il a également annoncé récemment le lancement de sa nouvelle Au-delà du boeuf produit, conçu pour goûter, regarder et cuire comme du bœuf haché traditionnel. Donc, dans l'ensemble, les affaires sont bonnes.

Contrairement aux hamburgers végétariens traditionnels, qui s'adressent souvent à la foule végétarienne et végétalienne, les hamburgers à base de plantes de ces entreprises sont censés avoir le goût de la viande, plaire aux consommateurs de viande et (idéalement) remplacer certains de leurs achats de viande. En fait, les deux sociétés estiment que les gens (et la planète) seraient bien mieux lotis si nous supprimions complètement les animaux de l'équation de la production alimentaire - un point qui a suscité une certaine controverse.

Comme impossible le dit dans son mission : «L'agriculture animale occupe près de la moitié des terres de la planète, consomme un quart de notre eau douce et détruit nos écosystèmes. Nous faisons donc quelque chose à ce sujet: nous fabriquons de la viande à partir de plantes, pour ne plus jamais avoir à utiliser d'animaux. Au-delà de la viande mission est similaire, mais souligne également les avantages que ces produits pourraient avoir sur la santé humaine: `` En passant de la viande animale à la viande d'origine végétale, nous créons une solution salée qui résout quatre problèmes croissants attribués à la production animale: la santé humaine, le changement climatique, les contraintes sur ressources et bien-être animal. » Le site Web de Beyond Meat répertorie des statistiques indiquant que la consommation de viandes d'origine animale est associée à un risque accru de cancer de 16% et à un risque accru de maladie cardiaque de 21%.

Mais la popularité croissante - et les prétendues allégations relatives à la santé et à l'environnement - de ces produits ne réjouissent pas tout le monde. Récemment, Justin Mares, co-fondateur de Kettle & Fire et Perfect Keto, a déclenché une épopée tweetstorm soulignant ses inquiétudes au sujet de ces «produits alimentaires hautement transformés», comme il les appelle - et cela a soulevé quelques bons points.

En ce qui concerne Beyond Burger, Mares a tweeté: `` Vous obtenez en fait une dose géante d'huile de canola et de protéines de pois isolées. Ma principale préoccupation ici est la forte concentration d'huile de canola, car les huiles végétales sont terribles pour vous. Quant à l'Impossible Burger, «leur ingrédient le plus controversé est la leghémoglobine de soja. Pour fabriquer cet ingrédient, Impossible conçoit génétiquement une bactérie de levure pour produire une protéine (leghémoglobine de soja) qui donne à leur hamburger un goût plus `` charnu ''. Le jury ne sait pas à quel point cet ingrédient est sûr ... mais je me considère sceptique.

Dans l'ensemble, sa plus grande préoccupation avec les deux est qu'au minimum, `` ce sont des produits HAUTEMENT transformés avec beaucoup de choses qui ne conduisent pas à des humains en meilleure santé: huiles végétales, soja, isolats de protéines, additifs, tous non biologiques. Ce ne sont pas de vrais aliments.

Parce que Mares a fondé des entreprises qui vendent des produits alimentaires d'origine animale (Kettle & Fire fabrique du bouillon d'os avec des os de vaches nourries à l'herbe et d'autres animaux élevés de manière durable), certains disent que son opinion ne peut être prise en compte. vraiment impartial. Mais ce qu'il dit Est-ce que soulèvent des questions importantes, et ses préoccupations au sujet de certains ingrédients (comme l'huile de canola) ressemblent beaucoup aux préoccupations que nous avons entendues dans le passé par de nombreux experts en nutrition fonctionnelle de premier plan.

Alors, que doit penser un consommateur soucieux de sa santé et de son environnement? Ici, nous discutons avec divers experts en santé et en nutrition pour déterminer si l'un ou l'autre de ces hamburgers est à distance en bonne santé - et même s'ils ne le sont pas, s'ils ont encore un rôle significatif à jouer dans l'avenir de notre système alimentaire.

Tout d'abord, jetons un coup d'œil à ce qu'il y a à l'intérieur de ces hamburgers végétaliens.

Avant de souligner ce que de nombreux experts pensent de la valeur nutritionnelle (ou de son absence) de ces hamburgers, il est utile de voir ce qu'ils contiennent réellement. Il est important de noter que le Beyond Burger est non-OGM Project Vérifié (c'est-à-dire sans ingrédients génétiquement modifiés), alors que Impossible Burger ne l'est pas. Voici les listes d'ingrédients les plus à jour pour chacun:

Au-delà des ingrédients Burger : Eau, isolat de protéine de pois, huile de canola pressée par expulseur, huile de coco raffinée, protéine de riz, arômes naturels, beurre de cacao, protéine de haricot mungo, méthylcellulose, fécule de pomme de terre, extrait de pomme, sel, chlorure de potassium, vinaigre, jus de citron concentré, tournesol Lécithine, poudre de fruit de grenade, extrait de jus de betterave (pour la couleur)

Ingrédients Impossible Burger : Eau, concentré de protéine de soja, huile de noix de coco, huile de tournesol, arômes naturels, 2% ou moins de: protéine de pomme de terre, méthylcellulose, extrait de levure, dextrose de culture, amidon alimentaire modifié, leghémoglobine de soja, sel, isolat de protéine de soja, tocophérols mixtes (vitamine E), gluconate de zinc, chlorhydrate de thiamine (vitamine B1), ascorbate de sodium (vitamine C), niacine, chlorhydrate de pyridoxine (vitamine B6), riboflavine (vitamine B2), vitamine B12

Image deAu-delà de Burger

Sur la base des ingrédients, pouvons-nous qualifier le Beyond Burger ou l'Impossible Burger de sains?

Les réponses que nous avons obtenues des experts étaient partout sur la carte. Le consensus général: Sain peut être un mot fort, mais il n'y a probablement pas de quoi paniquer.

`` Entre Beyond Burger et l'impossible Burger, il semble que le Beyond Burger contient moins d'ingrédients problématiques, bien qu'aucun d'eux ne soit idéal pour le consommateur soucieux de sa santé '', déclare Vincent Pedre, M.D. , médecin intégrateur et expert en santé intestinale. Dans le Beyond Burger, Pedre a le plus gros problème avec huile de canola , qui est toujours un gras oméga-6 inflammatoire même s'il est sans OGM et pressé par expulseur. Dans Impossible Burger, il exprime son inquiétude concernant les divers ingrédients dérivés du soja (concentré de protéines de soja, isolat de protéines de soja, leghémoglobine de soja), qui sont très probablement fabriqués à partir de soja génétiquement modifié fortement traité avec des pesticides. Les deux hamburgers contiennent également des arômes naturels, qui, dit-il, «sont d'origine naturelle, mais le produit final peut être hautement transformé et contenir des additifs chimiques».

Quand j'ai parlé avec une diététiste professionnelle Abby Cannon, R.D. , qui promeut souvent une alimentation à base de plantes et un mode de vie respectueux de l'environnement, elle partageait des préoccupations similaires concernant les ingrédients de ces hamburgers (et, comme Pedre, elle pense que les ingrédients de Beyond Burger sont un peu meilleurs que ceux d'impossible). Cela m'a vraiment surpris, compte tenu de ses antécédents. Quand je lui ai demandé si l'un de ces hamburgers était sain à distance, elle a répondu avec un `` Non, je ne suis pas fan! ''

«Je pense que si souvent les gens se disent« oh c'est végétalien, c'est à base de plantes, c'est sain », et ce n'est pas nécessairement le cas», dit Cannon. «Nous voulons vraiment penser à manger de vrais aliments entiers. Je préférerais toujours que vous mangiez des pois plutôt que de l'isolat de protéines de pois - qui doit être considérablement transformé pour obtenir cette forme. En promouvant une alimentation à base de plantes, nous n'en faisons toujours pas assez pour promouvoir la consommation de vrais aliments entiers sous leur forme naturelle.

D'autres experts, cependant, ne sont pas aussi inquiets. «Je ne suis pas du tout concerné par les ingrédients de l'un ou l'autre de ces produits (Beyond Meat et Impossible). Ceux-ci semblent être un bon choix qui imite facilement les mangeurs de viande qui peuvent vous entourer '', dit Rachele Pojednic, Ph.D. ., professeur adjoint de nutrition à l'Université Simmons. «Vous voudrez probablement faire plus attention à ce que vous y associez - les frites, les chips et les sodas seront probablement plus le problème lorsque vous mangez des hamburgers. Dans l'ensemble, ils ne sont pas si différents des ingrédients que vous pouvez voir dans de nombreuses barres protéinées sur le marché que les gens adorent.

Mais ces hamburgers sont-ils plus sains que le bœuf?

C'est là que les opinions de nos experts commencent vraiment à varier et, après avoir posé cette question, il m'est apparu clairement que la réponse est beaucoup plus nuancé qu'un simple oui ou non.

Commençons par l'extrémité pro-viande du spectre: Si vous avez le choix entre un Burger Beyond ou Impossible et un burger au bœuf, Diana Rodgers, R.D. , une diététiste qui vit dans une ferme biologique du Massachusetts, choisirait à chaque fois n'importe quel type de bœuf (mais idéalement du bœuf nourri à l'herbe). «Je crois fermement qu'il faut manger de vrais aliments entiers et éviter les aliments ultra-transformés», dit-elle. `` Les hamburgers Beyond Meat and Impossible correspondent à la définition d'ultra-transformés et n'ont tout simplement pas les mêmes micronutriments disponibles dans le vrai bœuf comme le fer de haute qualité, le B12, le zinc et autres. ''

Rodgers, qui travaille actuellement sur un film documentaire et un livre d'accompagnement intitulé Vache sacrée —Ce qui plaide en faveur d'une meilleure viande sur les plans nutritionnel, environnemental et éthique — a également un gros problème avec la façon dont Beyond Meat insinue que ses produits sont plus sains et moins susceptibles de causer des maladies cardiaques et le cancer que le vrai bœuf.

Selon Rodgers, «il y a plusieurs choses qui ne vont pas là-dedans. Leur citation fait référence aux viandes transformées. Les vrais hamburgers ne font pas partie de cette catégorie, ils sont considérés comme de la viande rouge fraîche. Il n'y a aucune étude montrant que la viande rouge provoque des maladies cardiaques ou le cancer. Certaines études montrent des associations entre les personnes qui mangent de la viande et les personnes atteintes de cancer et de maladies cardiaques, mais la cause réelle n'a pas été prouvée. Pensez à votre végétarien typique par rapport à un mangeur de viande typique en Amérique. Les végétariens typiques sont plus susceptibles de faire d'autres choses saines comme boire et fumer moins, faire plus d'exercice et mieux prendre soin d'eux-mêmes. Lorsque tous ces facteurs liés au mode de vie sont pris en compte, il n'y a aucune preuve que l'élimination de la viande est bénéfique pour votre santé. (Ces études nutritionnelles par observation imparfaites sont la même raison pour laquelle nous avons tellement de mal à arriver à une conclusion sur les œufs .)

Quelque part au milieu: Quelques autres experts avec lesquels j'ai discuté ont dit qu'ils recommanderaient également de manger un hamburger au bœuf plutôt qu'un hamburger impossible ou au-delà - mais seulement s'il s'agissait d'un hamburger nourri à l'herbe et fini à l'herbe (c.-à-d. vie entière sur les pâturages mangeant de l'herbe et du fourrage), qui ont un peu plus maigre et ont un profil d'acides gras un peu plus sain avec un concentration plus élevée d'oméga-3 . Et si ce n'est pas une option, eh bien, certains d'entre eux ont dit qu'ils force considérez l'une de ces options de viande sans viande à base de plantes ou optez pour autre chose.

`` Même si je mange personnellement à base de plantes, je me sens tout à fait bien de dire que je préfère que quelqu'un mange un hamburger à l'herbe plutôt qu'un de ceux-ci, ou qu'il mange quelque chose d'autre '', dit Cannon, ajoutant que les gens devraient encore probablement limiter leur consommation de hamburgers de bœuf nourris à l'herbe à une ou deux fois par semaine. Mais si le bœuf nourri à l'herbe n'est pas une option et que vous devez choisir entre un hamburger conventionnel et un burger au-delà ou impossible - ugh - je devrais dire un burger au-delà ou impossible. Du point de vue de la santé, les antibiotiques que reçoivent les bovins [conventionnels] et les conditions dans lesquelles ils sont élevés ne permettent pas d'obtenir une viande de haute qualité. C'est donc un peu comme le moindre de deux maux. Si Cannon avait son choix d'options, cependant, elle préparerait un hamburger végétarien fait maison ou choisirait une option achetée en magasin avec de vrais aliments entiers, comme les haricots et les grains entiers , au lieu d'isolats de protéines

Pedre dit que son hamburger idéal serait fait de bison nourri à l'herbe, qui est moins gras qu'un hamburger de bœuf, mais qu'il serait également ouvert à un hamburger de bœuf nourri à l'herbe et fini à l'herbe. Et s'il devait choisir entre un burger de bœuf conventionnel et un Beyond or Impossible Burger? «Je ne choisirais ni l'un ni l'autre», dit-il. `` Je ne peux pas me résoudre à manger un aliment transformé comme celui-là parce que je me soucie trop de ma santé cardiovasculaire, qui serait compromise. ''

Et tandis que docteur en médecine fonctionnelle et intégrative renommée Frank Lipman, M.D. , n'avait pas grand-chose à dire, il m'a dit ceci après avoir examiné les listes d'ingrédients de ces hamburgers sans viande: `` Ce n'est pas que je mange des hamburgers trop souvent ... mais donnez-moi un hamburger nourri à l'herbe et fini à l'herbe tous les jours . Mangez des aliments entiers aussi proches que possible de la nature. ''

À l'extrémité opposée du spectre Cependant, certains experts pensent que toute consommation de viande est tout simplement trop risquée pour la santé cardiovasculaire, et ces hamburgers alternatifs pourraient être un excellent moyen de réduire la consommation de viande plus facilement pour les omnivores.

Les hamburgers [au bœuf] ont été montré pour soulever tous les sous-types de cholestérol LDL ( avec de la viande blanche ) et altèrent la fonction artérielle en quelques heures, probablement en raison de la libération d'endotoxine bactérienne à la fois des bactéries mortes dans la viande et de la teneur élevée en graisses saturées '', explique le cardiologue et végétalien Joel Kahn, M.D. «Ces résultats n'ont pas été étudiés avec le burger Beyond Meat. Cependant, un hamburger Beyond Meat, sur un pain 100% grains entiers avec une tranche de tomate, d'oignon et de laitue, recouvert de moutarde riche en curcuma et de ketchup biologique riche en lycopène, surmonté d'un cornichon sur le côté est le choix du consommateur avisé ».

D'autres experts disent que nous ne savons tout simplement pas , et qu'il n'y a aucune preuve définitive pour dire si le Beyond Burger ou l'impossible Burger est, en fait, plus sain que le bœuf.

'Si vous regardez les trois raisons pour lesquelles ces choses force être un net positif pour la société - l'un est l'environnement, l'un est l'argument éthique, l'autre est la nutrition - je dis toujours que la nutrition est la plus faible », dit Ethan Weiss, M.D. , cardiologue et professeur agrégé à l'Institut de recherche cardiovasculaire de l'U.C.-San Francisco. Le Beyond Burger et Impossible Burger sont tous deux similaires à un burger de bœuf haché typique en termes de teneur en graisses saturées. Et puis à partir de là, je pense que ce que vous faites, c'est échanger tous ces avantages ou inconvénients hypothétiques dans l'un ou l'autre produit, et il est fondamentalement impossible de faire une allégation santé.

Weiss dit qu'il n'aurait aucun problème à les manger, cependant, ajoutant qu'il a essayé les deux options et préfère de loin la saveur de l'impossible Burger. «Mais est-ce que je les mangerais tous les jours? Non, dit-il. «Je ne pense pas que je mangerais quoi que ce soit tous les jours.

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Alors peut-être qu'ils ne sont pas particulièrement sains, mais sont-ils au moins meilleurs pour l'environnement?

Réponse courte: c'est vraiment Freakin 'compliqué - et encore une fois, cela dépend probablement du type de viande auquel vous les comparez.

Le choix d'un hamburger à la viande alternatif comme Impossible ou Beyond peut avoir des implications environnementales bénéfiques, en particulier par rapport au bœuf conventionnel. Beyond Meat a commandé un étude d'analyse du cycle de vie (ACV) avec le Center for Sustainable Systems de l'Université du Michigan et a constaté que le Beyond Burger génère 90% moins d'émissions de gaz à effet de serre, nécessite 46% moins d'énergie et a 99% moins d'impact sur la pénurie d'eau et 93% moins d'impact sur l'utilisation des terres qu'un quart de livre de bœuf américain conventionnel. De même, dans un autre Etude ACV , l'Impossible Burger utilise 96% moins de terres, 87% moins d'eau, 92% moins de polluants aquatiques et génère 89% moins d'émissions de gaz à effet de serre que le bœuf conventionnel.

Mais certains de nos experts préviennent qu'ils peuvent ne pas être assez le slam dunk écologique et éthique dans lequel ils sont présentés, et ces animaux de ferme bien élevés (c.-à-d. ne pas ceux élevés dans les fermes industrielles) peuvent en fait jouer un très rôle précieux dans la lutte contre les effets du changement climatique.

«L'industrie de la viande est l'un des pires contrevenants aux émissions de gaz à effet de serre. On estime qu'entre 14,5 et 18% des émissions de gaz à effet de serre d'origine humaine proviennent du bétail », explique Cannon. «Mais si ces [viandes à base de plantes] vont être une énorme industrie et il y a beaucoup de monoculture —Vous savez, cultiver beaucoup d'un type de culture avec beaucoup de produits chimiques — il est assez difficile de dire à quel point ce sera vraiment meilleur. (L'étude Beyond a fait concède que la production des ingrédients dominants du hamburger - protéines de pois, huile de canola, huile de noix de coco - représente une contribution importante aux émissions de gaz à effet de serre, à l'utilisation de l'énergie et à l'utilisation des terres.)

Pour Cannon, un Beyond Burger ou Impossible Burger serait un choix plus intelligent qu'un burger de bœuf conventionnel d'un point de vue environnemental - pourtant , un hamburger nourri à l'herbe et fini à l'herbe serait encore mieux. `` Je fais beaucoup de recherches sur l'environnement, et agriculture régénérative [une catégorie dans laquelle les bovins nourris à l'herbe et finis à l'herbe peuvent être regroupés] pourrait aider à résoudre un grand nombre des problèmes auxquels nous sommes confrontés en termes de changement climatique - et cela repose sur le fait d'avoir des animaux en bonne santé qui paissent à la ferme. Cela fait partie d'un écosystème global sain. ''

«Je me demande souvent combien d'argent et de technologie ont été consacrés à la création de ces hamburgers», déclare Cannon. `` Je préférerais de beaucoup que l'argent soit consacré à l'agriculture régénératrice ou à l'éducation pour aider les gens à comprendre pourquoi ils devraient manger des aliments entiers de haute qualité - pour moi, cela aurait plus de sens que d'essayer de convaincre les gens de manger un hamburger qui a le goût d'un hamburger ».

Rodgers est tout à fait d'accord pour dire que produire plus de viande nourrie à l'herbe de haute qualité via l'agriculture régénérative est un moyen plus intelligent d'aider à réhabiliter notre environnement et notre système alimentaire, et ajoute des informations précieuses sur la façon dont certaines des statistiques environnementales contre la viande (et en faveur des plantes) alternatives fondées) ont tendance à être biaisées.

'Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture ( La FAO ), plus de 60% de nos terres agricoles sont uniquement adaptées au pâturage (animaux de pâturage) et non à la production végétale. Donc pour blâmer le bétail, comme Beyond Meat fait , car «utiliser» des terres précieuses sur lesquelles nous pourrions cultiver de la nourriture est injuste », dit Rodgers. «En fait, si nous n'avions pas d'animaux au pâturage comme le bétail sur cette terre, cela se détériorerait. Les pratiques agricoles régénératrices, qui nécessitent du bétail et d'autres animaux de pâturage, augmentent la biodiversité et améliorent la capacité de rétention d'eau du sol, rendant les précipitations plus efficaces et empêchant le ruissellement. De plus, le bétail peut convertir les aliments que nous ne pouvons pas manger (herbe et fourrage) sur des terres que nous ne pouvons pas cultiver en aliments riches en nutriments.

En temps voulu, un récent Etude ACV menée à Pâturages de chênes blancs —Une ferme de 3000 acres suivant des pratiques de pâturage régénératrices avec leur bétail et autres animaux, et un Institut salé Hub - a constaté que la ferme produisait un «puits de carbone» net, après avoir pleinement pris en compte tous les gaz à effet de serre entrant et sortant de l'exploitation agricole. Cela signifie que la ferme absorbe plus carbone qu'il libère dans l'atmosphère au fur et à mesure carbone dioxyde. Ni Beyond Meat ni Impossible ne peuvent en dire autant de leurs propres opérations, qui sont toutes deux des émetteurs nets de carbone. L'étude a été réalisée par Quantis, la même société tierce qui a mené l'étude ACV pour Impossible Burger.

Pour toutes ces raisons, Rodgers dit que l'objectif de Impossible Foods de mettre fin à toute agriculture animale est extrêmement problématique et ne reconnaît pas la fonction écosystémique importante des animaux ruminants comme les vaches. `` Cet objectif implique également que l'élevage nécessaire pour produire ces fausses viandes est en quelque sorte bénéfique pour les animaux '', dit-elle, `` alors qu'en réalité, aucun de ces produits n'est fabriqué à partir de plantes biologiques et de nombreux animaux, y compris les oiseaux, les pollinisateurs et les poissons. «Sont tués par la pulvérisation de produits chimiques et le défrichage des champs nécessaires à la culture de ces monocultures».

Récapitulons rapidement ...

Maintenant, c'est un parcelle d'informations à digérer. Alors résumons ce que nous savons:

• Ni le Beyond Burger ni l'Impossible Burger n'ont une liste d'ingrédients super impressionnante, certains experts trouvant impossible d'être un peu plus problématique. Mais ils ne sont pas vraiment terribles pour vous non plus. Pensez-y comme des barres protéinées vraiment transformées avec un peu de graisse supplémentaire.
• D'un point de vue nutritionnel, Beyond and Impossible peut être meilleur à certains égards qu'un hamburger de bœuf conventionnel, mais un hamburger de bœuf nourri à l'herbe et fini à l'herbe ou un hamburger à base de plantes contenant des ingrédients alimentaires entiers comme les haricots et les céréales est probablement votre meilleur. pari.
• D'un point de vue environnemental, Beyond et Impossible sont presque certainement meilleurs que le bœuf conventionnel d'élevage, mais leurs ingrédients contribuent toujours de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre, à l'utilisation de l'énergie et à l'utilisation des terres. Les hamburgers nourris à l'herbe et finis à l'herbe fabriqués à partir de bovins élevés de manière durable qui font partie d'un système d'agriculture régénératrice sont un meilleur choix, car les ruminants jouent en fait un rôle crucial dans notre écosystème.
• D'un point de vue éthique, les hamburgers Beyond and Impossible sont certainement meilleurs que le bœuf si vous ne voulez pas contribuer à la mort des vaches, mais la culture des cultures conventionnelles utilisées pour les fabriquer affecte encore négativement les autres animaux dans une certaine mesure.

Quel rôle significatif ces «viandes» peuvent-elles potentiellement jouer dans notre système alimentaire?

Tout d'abord, il faut souligner que vous pouvez manger ce que vous voulez, quand vous le voulez (il y a ce petit concept appelé ' liberté alimentaire , 'inventé par Melissa Hartwig Urban, que nous apprécions vraiment ici chez mbg). Et c'est la conviction de nombreux experts en nutrition que votre santé ne sera pas définie par un seul aliment que vous mangez, mais plutôt par la qualité globale de votre alimentation. Donc, même si ces hamburgers ne sont pas parfaits, nous n'avons pas besoin de les rejeter entièrement. Il y a quelque chose à dire pour manger un aliment simplement parce que vous l'appréciez - et si vous aimez le goût de la viande mais ne voulez pas vraiment manger de la viande (pour une raison quelconque), il n'y a rien de mal à avoir un de ces hamburgers de temps en temps. temps.

Dans certaines situations, ils peuvent également jouer un rôle précieux pour certaines personnes. Bien que ces hamburgers puissent ne pas avoir le plus de sens en tant que protéine de prédilection à cuisiner à la maison, ils ont de la valeur en tant qu'alternative aux hamburgers de bœuf conventionnels dans la restauration rapide et d'autres restaurants. Il y a de fortes chances que Burger King n'offre jamais un Whopper nourri à l'herbe et fini à l'herbe, et ces hamburgers vous donnent au moins la possibilité de vivre une expérience de hamburger sans investir votre argent dans l'agriculture industrielle. Ne vous trompez pas en pensant qu'ils sont beaucoup (ou pas) plus sains que le bœuf. Et si vous en mangez un, concentrez-vous sur l'amélioration de la qualité de vos condiments et accompagnements.

De plus, Cannon dit qu'ils pourraient être de bons aliments de «transition». «Je pense que la place pour ces aliments est dans cette période de transition où quelqu'un essaie d'adopter un régime à base de plantes mais n'est pas encore tout à fait ouvert à quelque chose comme un hamburger au quinoa aux haricots noirs», dit-elle. `` Peut-être qu'un hamburger Beyond or Impossible rend quelqu'un plus ouvert à essayer un hamburger plus complet, à base de plantes, qui n'est pas aussi transformé sur la route. ''

Alors, devriez-vous incorporer des hamburgers Beyond ou Impossible à votre alimentation? De temps en temps, bien sûr. Ils sont innovants, mais il y a certainement place à amélioration (espérons une option biologique qui remplace l'huile de canola par de l'huile d'avocat!), Et la mission d'éliminer toute agriculture animale est intrinsèquement imparfaite. Mais quand tu vraiment voulez un hamburger, c'est le meilleur choix d'opter pour un bon hamburger nourri à l'herbe et fini à l'herbe, surtout si l'on considère que dans de nombreuses épiceries boeufs nourris au fourrage est toujours livre pour livre Moins cher .

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