Le tonique de soutien immunitaire que cet acupuncteur sirote tout l'hiver

Médecine Chinoise Traditionnelle (TCM) enseigne l'importance de vivre en rythme avec la nature et en harmonie avec les saisons.

Le calme et la tranquillité de l'hiver en font un moment privilégié pour la réflexion et le repos. Alors que le règne animal hiberne pour conserver l'énergie une fois que la température baisse et que les nuits plus longues commencent, nous devrions également profiter de cette saison pour ralentir, dormir et nourrir notre corps et notre âme.

En MTC, l'hiver est la saison la plus yin et elle est associée aux méridiens des reins et de la vessie. Ces méridiens jettent les bases de notre santé globale, de notre vitalité et de notre santé reproductive. Le méridien du rein en particulier est considéré comme la racine de la vie.

Il stocke notre Jing prénatal, ou essence. Prénatal Jing peut être défini comme notre constitution génétique héréditaire. C'est la quantité finie d'énergie avec laquelle nous sommes nés, par opposition au Jing postnatal, qui provient de l'air que nous respirons et de la nourriture que nous consommons. Lorsque le Jing postnatal fait défaut, que ce soit en raison d'une surcharge ou d'une maladie, notre Jing prénatal prend le relais et alimente le corps en énergie, comme une batterie de secours.

Prénatal Jing ne diminue qu'avec l'âge. Afin de retarder le vieillissement et prolonger la longévité, notre travail est de conserver ce Jing en menant un mode de vie sain et en maintenant une alimentation nourrissante.

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Que manger pour conserver l'énergie pendant la saison hivernale.

Un moyen facile de reconnaître les aliments censés protéger Jing est leur couleur: beaucoup d'entre eux sont très foncés ou noirs. Les exemples incluent les lentilles, les algues, les graines de sésame noir, les haricots noirs, le riz sauvage, le bouillon d'os, les huîtres, les mûres et, l'un de mes aliments nourrissants préférés, le noir champignon d'oreille en bois , également connus sous le nom de champignons à oreilles de nuage ou champignon noir ( Auricularia auricula ).

Bien qu'il soit relativement nouveau dans la cuisine occidentale, ce champignon est utilisé dans la cuisine asiatique depuis des centaines d'années. Du point de vue de la MTC, les champignons auriculaires des bois sont sains pour les cinq principaux organes: le cœur, le foie, la rate, les poumons et les reins.

La recherche montre que ce petit champignon a un soutien immunitaire, anti-inflammatoire , antiviral et propriétés anticoagulantes. C'est aussi élevé en mélanine , qui peut protéger vos cheveux et votre peau des radicaux libres et des rayons UV, polyphénols , et micronutriments comme le cuivre et le fer, les composants essentiels de la formation des globules rouges. Dans une étude récente sur des rats, le puissant antioxydant de l'épi de bois a également démontré propriétés protectrices du foie .

En général, les champignons comestibles sont riche en fibres alimentaires et fibres prébiotiques sous forme de bêta-glucane . Les fibres prébiotiques sont les précurseurs de la production de probiotiques dans le microbiome intestinal. Comme nous le savons maintenant, avoir un microbiome intestinal sain est fondamental pour notre santé digestive, notre santé métabolique et notre santé immunitaire.

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Les champignons d'oreille de bois sont disponibles dans la plupart des magasins d'aliments naturels et des supermarchés asiatiques. Ils sont généralement vendus secs et ont donc une longue durée de conservation. (Avant la cuisson, il vous suffit de faire tremper les épis de bois séchés dans de l'eau froide pendant quelques heures pour les réhydrater.) Leur texture moelleuse et leur goût neutre en font un ingrédient polyvalent pour les salades, les sautés, les ragoûts, les soupes, réchauffer les congees , et la recette suivante - mon tonique d'hiver préféré qui est essentiellement un dessert déguisé.

Wood Ear et Jujube Tonic

Je bois ce tonique riche en nutriments pour aider à promouvoir la vitalité, l'immunité et une circulation saine en hiver. Léger avec une saveur légèrement sucrée, c'est la chose parfaite à servir à la fin du dîner par une nuit froide.

Temps de préparation: 5 à 10 minutes

Temps de cuisson: 1 à 1h30

Ingrédients:

• ½ tasse de champignons d'oreille en bois réhydratés (Comme ils sont riches en cuivre, une surconsommation peut potentiellement entraîner de la diarrhée. Un peu va très loin!)
• ½ tasse de dates de jujube , environ 10 pièces
• 4 à 5 tranches de gingembre
• 1½ cuillère à soupe de baies de goji
• 1 à 2 c. sucre roux

Méthode:

1. Réhydratez environ 8 à 10 morceaux de champignons Wood Ear séchés dans de l'eau froide pendant quelques heures. Ils devraient se réhydrater à environ ½ tasse. Bien laver et trancher finement.
2. Couper le jujube en deux dans le sens de la longueur pour permettre la libération de la saveur pendant la cuisson.
3. Ajouter tous les ingrédients dans une casserole avec 6 tasses d'eau, porter à ébullition à feu moyen-vif, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 60 minutes, à découvert. Si vous utilisez une mijoteuse, ajoutez simplement tous les ingrédients et faites cuire à feu moyen pendant 1 à 2 heures.
4. Ajouter le sucre roux 15 minutes avant d'éteindre le feu. Servir chaud.

Depuis Wood Ear a un effet hypolipidémique , ceux qui ont des troubles de la coagulation sanguine ou qui prennent des anticoagulants devraient en parler à leur fournisseur de soins de santé avant de l'ajouter à leur alimentation.

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