Comment faire les hamburgers portobello farcis aux épinards de LEON

Les options les plus simples pour préparer des hamburgers végétariens faits maison sont de se tourner vers le champignon portobello. C'est un ajustement parfait du monde végétal pour un `` hamburger '' pur et non transformé, mais cela peut aussi devenir un peu ennuyeux. Cette recette, des cuisines de LEON Hôtels , une chaîne britannique qui s'est depuis propagée à travers l'Atlantique pour ouvrir un emplacement à Washington, D.C., est une mise à jour parfaite.

Au lieu de superposer les garnitures sur les petits pains, il retourne littéralement les hamburgers sur leur tête pour qu'ils puissent être farcis d'épinards, de pignons de pin et de fromage de chèvre - l'un des types de fromages les plus sains vous pouvez choisir. Parmi les légumes-feuilles populaires, les épinards sont une meilleure source de nutriments comme le fer, le magnésium et le folate par rapport au chou frisé , et il se prête parfaitement à tout remplissage, y compris celui-ci.

L'ajout d'herbes fraîches à la recette, associé à une touche de citron au bon moment, donne à la saveur un ascenseur nécessaire pour éviter qu'elle ne devienne lourde. Alors que la recette demande de les servir sur duveteux petits pains à hamburger , nous imaginons que ces champignons farcis auraient également un goût incroyable.

Du nouveau livre de cuisine du restaurant LEON: Happy Fast Food , cette recette est parfaite pour préparer des options de hamburgers végétariens maison vraiment satisfaisantes et spéciales.

Burgers aux champignons farcis

4 personnes

28 juillet compatibilité zodiacale

Ingrédients

• 4 gros champignons portobello
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un supplément pour servir
• 5 gros brins de thym frais, feuilles cueillies
• le zeste et le jus de ½ citron non ciré
• 3 gousses d'ail, pelées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 lb de jeunes pousses d'épinards
• 7 onces. bûche de chèvre à croûte, coupée en 4 disques épais
• 4 pains à hamburger de bonne qualité, coupés en deux et réchauffés ou grillés
• un petit bouquet de basilic frais, feuilles cueillies
• sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode

1. Chauffer le four à 400 ° F.
2. Coupez les tiges des champignons et jetez-les, puis placez les champignons sur un plat allant au four, côté branchial vers le haut. Arrosez les champignons d'huile d'olive extra vierge, puis parsemez de feuilles de thym, d'un peu de sel et de poivre et d'une pincée de zeste de citron.
3. Cuire au four environ 20 minutes, puis retourner, verser sur le jus et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient rôtis, ratatinés, ramollis et intensifiés en saveur. Retirer du four et réserver.
4. Pendant que les champignons sont au four, préparez la garniture aux épinards et aux pignons de pin. Mettez une poêle à feu moyen. Pendant qu'il monte à température, tranchez finement l'ail. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les pignons de pin pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. Ajouter l'ail et faire revenir brièvement pendant environ 1 minute. Enfin, ajoutez les épinards et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, pas plus de quelques minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre et un peu de jus de citron pour réveiller les saveurs. Mettre de côté.
6. Répartir le mélange d'épinards et de pignons de pin parmi les champignons (laisser tout excès de liquide s'écouler dans la poêle) et garnir chacun d'une tranche de fromage de chèvre. Remettre au four pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde et bouillonne.
7. Pour servir, placez un champignon farci dans chaque pain à hamburger, en le garnissant d'un filet d'huile d'olive extra vierge, d'une pincée de sel et du zeste de citron restant et des feuilles de basilic fraîchement déchirées. Mangez immédiatement.

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