Comment le chocolat noir pourrait réellement vous aider à réduire vos envies de sucre

Je vais commencer par une affirmation apparemment scandaleuse et j'espère qu'à la fin de cet article, vous serez d'accord. Pour ceux qui sont préoccupés par la consommation de sucre et leur gourmandise en cette Saint-Valentin, voici la règle: le chocolat n’est pas votre problème; c'est ton solution .

Laisse-moi expliquer. Tout d'abord, il y a le chocolat, puis il y a le «chocolat».

Les fabricants de produits alimentaires utilisent le mot «chocolat» de la même manière que les magazines placent le mot «SEXE» en caractères gras tout en majuscules de 92 points sur leurs couvertures - parce que cela les aide à vendre leur produit. De même, les entreprises n'ont qu'à mettre le mot «CHOCOLAT» sur leur sirop, leur eau, leur nougat ou leurs céréales pour petit-déjeuner, et les consommateurs sont plus susceptibles de l'acheter.

Le chocolat très noir pourrait réduire votre appétit en diminuant les niveaux de l'hormone de la faim.

Mais la plupart de ces produits contiennent des ingrédients qui n'ont jamais vu de fève, de cabosse ou d'arbre de cacao. Ce ne sont pas des chocolats; ce sont des «chocolats»: des bonbons, purs et simples. Et si vous mangez des bonbons, vous aurez très certainement des problèmes avec votre gourmandise ainsi que votre poids.

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Si vous mangez des bonbons, ce n’est pas du chocolat. Si vous mangez du chocolat, ce n’est pas des bonbons. Et la meilleure façon d'éviter cette énigme de bonbons est de choisir du chocolat sans rien de bizarre, en d'autres termes: du chocolat solide.

Pourquoi le chocolat noir est le choix le plus sain

Si vous voulez avoir votre chocolat et tirer votre dent sucrée dans le processus, vous devrez devenir sombre. Un chocolat plus noir est meilleur car il contient plus de cacao et moins de sucre.

Pour le montrer, j'ai analysé les étiquettes nutritionnelles de trois barres différentes - 90% de cacao, 70% de cacao et 50% de cacao - d'une marque particulière de chocolat, Lindt, pour voir comment les calories, les graisses et les sucres variaient. Voici le changement global de la teneur en nutriments:

Dans la colonne de droite, vous pouvez voir la différence en pourcentage au fur et à mesure que vous passez de la barre la plus sombre à la plus claire. Les calories sont les mêmes, mais la graisse baisse de 26% et le sucre monte en flèche de 525%. Cette augmentation spectaculaire nourrit votre gourmandise tandis que la moindre quantité de graisses végétales diminue votre satiété. L'effet est que vous avez envie de plus de sucreries plus souvent.

De toute évidence, le chocolat noir est meilleur pour vos envies sucrées - mais il offre également d'autres avantages que vous n'avez probablement jamais vu venir.

Comment le chocolat noir peut aider à contrôler la faim

En plus de la merveilleuse douceur du cacao, du fait qu'il soit bon pour votre cœur physique, votre cœur émotionnel et même votre glycémie, il y a un autre effet bonus dont personne ne parle vraiment: le fait qu'il soit amer.

Cela semble bizarre, non? La saveur amère du chocolat n’est généralement pas quelque chose que quiconque danse dans la rue. Mais recherche montre que cela peut réellement vous aider à contrôler la consommation après avoir mangé - ou même senti - le chocolat noir. Cette étude comprenait un groupe de femmes qui consommaient lentement 30 grammes de chocolat à 85% ou qui sentaient simplement le chocolat. Dans les deux cas, ils ont signalé une diminution des fringales - jusqu'à un tiers à la moitié.

Cela était en corrélation avec une augmentation du niveau de la ghréline, une hormone de la faim, indiquant une voie biochimique potentielle par laquelle le chocolat peut réduire la faim. L'idée, alors, est que le chocolat très noir pourrait réduire votre appétit en diminuant les niveaux de ghréline en circulation.

Pourquoi cela serait-il? Cela peut avoir quelque chose à voir avec le fait que le chocolat noir peut être plus amer et moins sucré. ralentir le rythme que votre estomac se vide de 30% pendant 45 minutes après un repas. Une digestion plus lente modère l'absorption du sucre dans votre circulation sanguine, ce qui peut aider à prévenir la surproduction d'insuline qui vous donne des «bleus de sucre» hypoglycémiques une heure et demie plus tard. Plus d'énergie équivaut à plus de calories et moins de calories en raison des envies de faim.

La saveur amère des chocolats plus foncés a le même effet (réduire vos envies de faim) pour une autre raison. Tout ce que vous avez à faire est de stimuler les récepteurs du goût pour la saveur amère chez les animaux de laboratoire et ils montrent un diminution de quatre heures en consommation après un repas. C’est quatre heures de «Non, je vais bien, merci».

Comment entraîner votre cerveau à savourer un chocolat plus foncé

Ce n'est pas parce que vous n'aimez pas le chocolat noir maintenant que vous ne pouvez pas y arriver. De même, ce n'est pas parce que vous aimez les chocolats plus sucrés et moins sains que vous devez y rester. Vous pouvez adapter vos goûts à vos envies de façon à ce que vous vouloir ce truc plus sombre.

En neuroscience, ce processus est appelé «accoutumance gustative» et vous avez probablement déjà vécu la même chose si vous êtes passé de la consommation de lait entier au lait écrémé. Si vous avez effectué ce changement, vous savez que vous ne pouvez pas revenir directement au lait entier, car il a le goût de la crème. C'est dégoutant.

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Mais ce lait n'a pas changé. Le lait n'est pas passé de bon à grossier. C'est votre sens du goût qui a changé - ce qui signifie que l'interprétation par votre cerveau des récepteurs du goût sur votre langue s'est modifiée au fil du temps.

Il en va de même pour votre chocolat. La tolérance au sucré que vous avez maintenant peut changer dans n'importe quelle direction que vous souhaitez. Voici comment procéder: commencez avec un chocolat un peu plus foncé que d'habitude. Restez à ce niveau jusqu'à ce que vos goûts s'habituent (une à deux semaines, selon la façon dont votre gourmandise est affectée), puis remontez. De cette façon, vous prenez essentiellement votre propre cerveau par les lobes et utilisez les principes de l'accoutumance gustative pour déplacer ses préférences dans la direction que vous voulez.

Cet entraînement cérébral se traduit également par d'autres aliments et vous commencerez à privilégier d'autres aliments qui contiennent également moins de sucre. Vous ne voudrez plus autant les aliments sucrés et les collations.

De cette façon, le chocolat n’est pas le problème de votre consommation de sucre et de votre gourmandise excessive ... c’est la solution.

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