Vous organisez un dîner des Fêtes? Voici un plan de repas approuvé par les diététistes en 7 recettes

Les vacances ont une mauvaise réputation en matière de nourriture. Bien sûr, ils sont remplis de biscuits et de cocktails, mais n'oublions pas les liens, les célébrations et les rires qui découlent de ces repas également. En tant que diététiste, cette période de l'année signifie que je passe beaucoup de temps à encadrer les clients sur la façon de naviguer sainement pendant les vacances.

Alors, parlons d'hébergement de vacances sain. Des applications au dessert, voici toutes les recettes dont vous avez besoin pour servir un délicieux repas qui garde l'esprit vif et non gonflé.

Apéritif: Brochettes de choux de Bruxelles au bacon

Au lieu d'un plateau de fromages, de guacamole et de frites, de crudités (même si nous applaudissons toujours les légumes), pourquoi ne pas servir un apéritif faible en glucides, faible en gras, mais tout comme un apéritif savoureux que tout le monde veut mettre la main. Cela plaira même à votre celles-ci , paléo , amis sans produits laitiers et sans gluten.

poissons mâle bélier femelle

• 2 livres. Choux de Bruxelles, coupés en deux
• Sel de mer et poivre
• 12 à 15 tranches de bacon bio

1. Préchauffer le four à 400 ° F.
2. Sur une brochette en bois moyenne, embrocher quatre choux de Bruxelles et assaisonner de poivre noir.
3. Embrochez le fond d'une bande de bacon et enroulez-la autour de chaque brochette.
4. Embrochez à nouveau le bacon en haut.
5. Rôtir de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et que le bacon soit légèrement grillé. Sers immédiatement.

Plat principal: poulet rôti

Je suis tout à fait pour la cuisine à faible effort et à haute saveur lorsqu'il s'agit de satisfaire une foule. C'est pourquoi un poulet entier rôti est ma recette préférée et rend la plupart des gens heureux. Et avec ce hack pratique de 30 minutes, vous pouvez le faire cuire et le laisser, ce qui signifie plus de temps pour rassembler les cadeaux et mettre la table!

• Un poulet de 5 livres
• 1 citron, coupé en deux
• 1 gousse d'ail coupée en deux
• Herbes (j'utilise du romarin et de la sauge)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 450 ° F.
2. Farcir le poulet de citron, d'ail et d'herbes.
3. Badigeonner la peau extérieure du poulet d'huile d'olive et saupoudrer généreusement de sel et de poivre.
4. Placer dans une poêle en fonte et rôtir pendant 30 minutes.
5. Éteignez le four et laissez l'oiseau à l'intérieur pendant au moins 30 minutes de plus et jusqu'à 2 heures.
6. Retirer, refroidir, servir.

Plats d'accompagnement:

Courge d'hiver rôtie

Je suis tout à propos de courge d'hiver ces jours-ci, plus précisément l'adorable et minuscule courge aux noix de miel que l'on trouve sur la plupart des marchés aujourd'hui. Ces mignonnes cuisinent très vite et vous pouvez même manger la peau (écoutons-le pour plus de fibres!). Je les coupe simplement en deux, arrose d'huile de noix de coco et saupoudrez de sel de mer, de cannelle et de miel. Ensuite, faites cuire à 350 ° F pendant environ 20 à 25 minutes. Non seulement cela ajoute une touche de couleur à votre assiette, mais la vitamine A soutiendra vos yeux, votre peau et votre immunité tout au long de l'hiver. Un accompagnement délicieux qui fait plaisir à tout le monde mais laisse les féculents au minimum, ce qui signifie plus de place pour le dessert!

Brocoli avec Dukkah

je toujours servez un vert, mais lorsque je me prépare pour une fête, je déteste que mes verts soient détrempés. C'est pourquoi je m'en tiens au brocoli, un légume vert copieux que la plupart des gens adorent! Je rôtis les fleurons et les tiges dans de l'huile d'avocat, du sel de mer, du poivre et des flocons de piment rouge jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants. Juste avant de servir, je serre un peu de citron vert frais sur le dessus et sers de la coriandre fraîche et des oignons verts émincés. Passez au niveau supérieur et ajoutez du dukkah pour un croquant sans céréales que tout le monde peut goûter!

• ¾ tasse de noisettes
• ¼ tasse de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
• 2 cuillères à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
• 1 cuillère à café de sel casher

1. Dans une petite poêle à feu moyen, faire griller les noisettes pendant 2 minutes.
2. Ajouter les graines de sésame, les graines de coriandre et les graines de cumin.
3. Continuez à griller pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les graines soient parfumées.
4. Transférer le mélange dans un mini robot culinaire, avec les grains de poivre et le sel.
5. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit haché grossièrement.
6. La dukkah peut être utilisée immédiatement ou conservée dans un récipient hermétique dans un endroit frais jusqu'à 1 semaine.

Cocktails

Champagne festif

Ma recommandation festive préférée est simplement de déguster du champagne et d'ajouter des antioxydants supplémentaires via des baies flottantes (j'aime les myrtilles et les framboises; garnir de menthe); cela revient à moins de 100 calories par flûte; vous ne pouvez pas battre ça.

Vodka épicée sur les rochers

Si le champagne n'est pas votre truc, je vous recommande d'y aller un peu épicé. Mon cocktail préféré, dirons-nous, `` plus dur '' est la vodka sur les rochers avec un soupçon de sauce piquante et un cure-dent d'olives gourmandes. Oui, vous avez bien lu et ne le frappez pas avant de l'avoir essayé. Les olives fournissent des graisses saines pour le cœur et gardent votre appétit sous contrôle et votre cœur en bonne santé! Sans oublier que les couleurs ici sont totalement au rendez-vous!

Dessert: Écorce de chocolat mélangée

Restez simple pour le dessert et restez fidèle à un bon vieux favori: le chocolat. L'écorce de chocolat noir est délicieuse et contient des fibres, un minimum de sucre et juste assez de douceur pour vous aider à terminer la soirée sans revoir la table des desserts plus souvent que prévu. En guise de gâterie supplémentaire, je mélange mon chocolat noir avec du chocolat blanc.

• 2 tasses de pépites de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco raffinée
• 8 onces. barre de chocolat blanc
• Sel de mer de Maldon pour saupoudrer

1. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
2. Incorporer 1 cuillère à soupe d'huile de coco.
3. Versez le chocolat noir sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et étalez-le dans un rectangle avec une spatule jusqu'à ⅛ de pouce d'épaisseur.
4. Faites fondre le chocolat blanc de la même manière que le chocolat noir (notez que cela prendra moins de temps).
5. Transférer le chocolat blanc dans un petit sachet et couper un coin.
6. Faites des spirales avec le chocolat blanc sur le chocolat noir. Petits cercles ou grands. Ensuite, prenez un cure-dent et tracez des lignes du haut du chocolat vers le bas pour créer un dessin de type napoléon.
7. Saupoudrer de sel de mer et mettre au réfrigérateur ou au congélateur pour refroidir pendant quelques heures.
8. Retirez, coupez en carrés ou en morceaux et dégustez! Conservez les extras au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne fondent.

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