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Voici un moyen facile de faire du pain de maïs paléo sain sans maïs

Essayer d'imiter la saveur de pain au maïs sans maïs, ce n’est pas du tout une tâche facile. Cependant, cette combinaison de ghee , le lait de coco, le miel et les farines d'amande et de noix de coco sont aussi proches que je peux l'imaginer avec une saveur et une texture qui rappellent les muffins de maïs traditionnels. Ces muffins paléo sucrés «maïs» sont parfaits avec le petit-déjeuner et peuvent être consommés chauds hors du four ou grillés. De plus, ils se réunissent rapidement et facilement.





Muffins au miel et au maïs

Donne 12 muffins

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Ingrédients:

  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • ½ tasse (119 ml) de lait de coco entier, à température ambiante ou légèrement réchauffé, mélangé avant l'ajout
  • 1 cuillère à soupe. À soupe (15 ml) de jus de citron frais
  • 6 cuillères à soupe (128 g) de miel cru
  • ¼ tasse (59 ml) de ghee fondu
  • 1¾ tasse (168 g) de farine d'amande blanchie
  • ¼ tasse (32 g) de farine de noix de coco
  • 1½ cuillère à café (3 g) de poudre à pâte sans aluminium
  • ½ cuillère à café bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café sel de mer fin

Méthode:

  1. Préchauffez votre four à 325 ° F (163 ° C) et tapissez un moule à 12 muffins de feuilles de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, fouettez ou utilisez un batteur électrique pour mélanger les œufs, le lait de coco, le jus de citron, le miel et le ghee jusqu'à consistance lisse.
  3. Dans un autre bol de taille moyenne, mélanger les farines d'amande et de noix de coco, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange sec à l'humidité et mélanger jusqu'à ce que juste combiné.
  4. À l'aide d'une cuillère, remplissez bien chaque muffin préparé un peu plus des trois quarts. Cuire au four pendant 22 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
  5. Retirer du four et laisser refroidir dans la casserole pendant 10 minutes, puis transférer sur des grilles pour refroidir presque complètement. Ces muffins sont mieux servis légèrement chauds.
  6. Conservez les restes, légèrement couverts, à température ambiante pour le premier jour, puis couverts au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Réimprimé avec la permission de Cuisson paléo à la maison par Michele Rosen, Page Street Publishing Co. 2020. Crédit photo: Michele Rosen.

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signe du 5 février

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