Les muffins sains et fondants au chocolat et à l'avocat sont un régal à emporter

L'un des moyens les plus simples de tourner distanciation sociale 'citrons en limonade' c'est s'offrir une pâtisserie saine! Le résultat est délicieux et en accord avec un mode de vie plus sédentaire (temporaire!) qu'un goodie traditionnel fait avec farine raffinée et sucre .

Même si vous êtes un novice absolu en matière de pâtisserie, ces muffins au double chocolat et à l'avocat sont faciles à maîtriser et vous aurez une idée de certains ingrédients nutritifs de base pour la pâtisserie. Ils ont un goût tout à fait décadent, mais vous pouvez absolument en profiter pour un petit-déjeuner équilibré ou une collation. Astuce de pro: je les mets au four à 350 ° F pendant 5 à 10 minutes pour les réchauffer, recouvertes de beurre d'arachide ou d'amande!

Image deLaura Lea

Muffins à l'avocat et au chocolat

Donne 6 portions

Ingrédients:

• 1 tasse de lait d'amande non sucré
• 2 gros œufs, température ambiante
• 1 avocat moyennement mûr, écrasé (½ tasse)
• ½ tasse de sirop d'érable
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc
• ½ tasse de poudre de cacao hollandaise (vous pouvez utiliser du cacao, mais sa couleur sera un peu plus claire et la saveur n'est pas aussi riche)
• 1½ cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ⅛ cuillère à café de sel de mer
• 1 tasse de farine de pois chiches
• ¾ tasse plus ⅓ tasse de pépites de chocolat noir ou mi-sucré
• Gros sel de mer pour la garniture

Méthode:

1. Préchauffer le four à 350 ° F.
2. Tapisser un moule à cupcake de 12 tasses (ou deux moules de 6 tasses) de doublures.
3. Mélanger tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat, dans l'ordre indiqué, dans un mélangeur ou un robot culinaire puissant. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Si vous utilisez un mélangeur, vous devrez peut-être utiliser le pilon pour faciliter le mélange. Vous pouvez également vous arrêter plusieurs fois pour gratter avec une spatule, ce qui peut aider à vous assurer que tout est mélangé uniformément.
4. Retirez le robot culinaire ou le récipient du mélangeur de la base (retirez également soigneusement la lame du robot culinaire), puis ajoutez stir tasse de pépites de chocolat (ou 1 tasse de morceaux de chocolat). Répartir la pâte uniformément sur les moules à cupcakes, en remplissant environ les ¾ du chemin.
5. Secouez doucement les moules pour uniformiser la pâte. Saupoudrer la pâte du ⅓ tasse de pépites de chocolat restantes.
6. Cuire au four pendant 17 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher mais «secouent» un peu. Résistez à l'envie d'ouvrir le four!
7. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Les muffins se dégonflent un peu mais ne doivent pas s'effondrer.
8. Après 10 minutes, utilisez une fourchette pour retirer délicatement les muffins des moules. Ils seront toujours assez mous à ce stade, mais ils continueront de se raffermir en refroidissant. Placer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir encore 15 minutes.
9. Saupoudrer de gros sel de mer sur les muffins. Les restes de muffins se conserveront hermétiquement fermés à température ambiante pendant 2 jours, au réfrigérateur pendant 5 jours ou au congélateur pendant 3 mois. (Je garde mes muffins au réfrigérateur.)
10. Pour les réchauffer, faites-les chauffer au micro-ondes pendant 13 secondes.

Pour une version à faible teneur en sucre:

• Réduisez le lait d'amande à ½ tasse.
• Sous ½ tasse d'édulcorant aux fruits de moine pour le sirop d'érable.
• Sub 1 tasse de farine d'amande blanchie pour la farine de pois chiches.
• Substituez les pépites de chocolat sucrées à la stévia aux chips ordinaires.
• Vous aurez suffisamment de pâte pour remplir les boîtes à environ ⅔ au lieu de ¾. Cuire au four pendant 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre avec juste un peu de pâte et que les muffins soient fermes au toucher. Les instructions de refroidissement sont les mêmes.

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