Oubliez les toasts: c'est notre nouvelle façon préférée de manger de l'avocat

On pourrait penser que d'ici 2020, nous aurions fini de parler de pain grillé à l'avocat, mais les cinq minutes de renommée du plat sont devenues un phénomène culturel à part entière. Mais ce n'est pas parce qu'il est omniprésent que le pain grillé est le seul véhicule approprié pour la purée d'avocat, ni qu'un œuf parfaitement poché ou des flocons de piment rouge sont son meilleur complément.

Dans cette recette du livre de cuisine récent Cuisine maison japonaise moderne de Rika , Rika Yukimasa a partagé des recettes modernisées et simplifiées qui s'inspirent de la cuisine japonaise traditionnelle mais avec une touche de cuisine maison. Elle nous présente un nouvel accord parfait pour un avocat crémeux: le wasabi. Et le nouveau véhicule parfait est livré avec des croustillants poêlés Tofu .

La fécule de pomme de terre utilisée dans la drague pour le tofu a deux avantages: elle garde ce plat savoureux sans gluten et elle confère un enrobage plus croustillant aux protéines. Si vous n'avez pas de pomme de terre, Yukimasa recommande d'utiliser de la farine de tapioca.

Tofu poêlé avec purée d'avocat

4 personnes

signe du 5 août

Ingrédients

• 1 bloc de tofu momen de 12 onces (mi-ferme)
• ½ avocat, dénoyauté et pelé
• 1 cuillère à café (5 grammes) de sel casher ou de sel de mer
• ½ cuillère à café (2 grammes) de wasabi
• Jus de ½ citron fraîchement pressé
• ⅓ tasse de fécule de pomme de terre ou de farine de tapioca
• ¼ tasse d'huile végétale
• 4 cornichons aux prunes umeboshi, dénoyautés et coupés en deux

Méthode

1. Enveloppez le tofu dans une serviette en papier et placez-le dans un récipient allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance élevée pour éliminer l'excès d'eau, puis laisser refroidir.
2. Préparez la sauce. Dans un bol, écraser l'avocat avec une fourchette. Écrasez la moitié du sel, du wasabi et du jus de citron.
3. Coupez le tofu en 8 tranches et assaisonnez avec le sel restant. Draguez le tofu dans la fécule de pomme de terre et secouez l'excédent.
4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Placez le tofu dans la poêle.
5. Poêler le tofu jusqu'à ce que la face inférieure soit bien dorée. Retourner et cuire l'autre côté.
6. Disposer le tofu sur des assiettes individuelles et garnir chaque morceau d'un peu de sauce à l'avocat et de la moitié d'un cornichon aux prunes umeboshi.

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