Savourez les saveurs de l'automne avec ce gâteau aux épices aux noix et à l'huile d'olive

Un régal sophistiqué, ce gâteau en forme de pain de mon livre, ' Le livre de cuisine de la famille Plant Paradox , 'présente des épices réchauffantes et de jolies notes d'herbes de huile d'olive . L'huile d'olive a tellement d'avantages pour la santé, mais son «piquant» peut compenser les petits enfants, alors voici une excellente façon de la glisser dans un gâteau! Les gâteaux à l'huile d'olive sont un classique en Italie, mais ici, il n'y a pas de farine, pas de sucre et rien d'artificiel, donc vous et les enfants pouvez avoir votre gâteau et le manger aussi. J'aime associer une tranche de ce gâteau aux épices avec un bon fort tasse de café . Pour un régal extra-spécial, étalez un peu crème fouettée à la noix de coco sur votre gâteau - c'est vraiment décadent!

Gâteau aux épices et à l'huile d'olive

Donne un gâteau de 7 pouces

Ingrédients:

• ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge, et plus pour le graissage
• 2 tasses de farine d'amande
• ½ tasse de Swerve
• 2 cuillères à café de levure
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de muscade moulue
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
• ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu
• ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ¼ cuillère à café de sel de mer
• 2 gros œufs oméga-3
• ⅓ tasse de lait de coco
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille
• ½ cuillère à café d'extrait d'amande
• 1 tasse de noix grillées hachées
• Crème fouettée à la noix de coco, pour servir

Méthode:

1. Graisser un plat allant au four de 7 pouces comme un moule à gâteau ou un moule à soufflé avec de l'huile d'olive. Tapisser le fond de papier sulfurisé et réserver.
2. Au fond de votre Instant Pot, placez le dessous de plat et ajoutez 1 tasse d'eau dans la casserole.
3. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le Swerve, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le gingembre, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, le poivre et le sel.
4. Ajouter les œufs, l'huile, le lait de coco et les extraits de vanille et d'amande et fouetter jusqu'à homogénéité. Incorporez les noix.
5. Versez la pâte dans le plat de cuisson préparé et couvrez hermétiquement de papier d'aluminium. Placez le plat de cuisson dans l'Instant Pot au-dessus du dessous de plat.
6. Faites cuire sur le réglage «gâteau», puis laissez la pression se relâcher naturellement pendant 15 à 20 minutes.
7. Retirez délicatement la casserole de la casserole et laissez refroidir à température ambiante.
8. Servir avec la chantilly à la noix de coco.

Recette extraite de Livre de recettes de la famille Plant Paradox par Steven R. Gundry. Copyright 2019 par Steven Gundry. Publié le 19 novembre 2019 par Harper Wave, une empreinte de HarperCollins Publishers. Réimprimé avec permission.

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