Enfin, la FDA redéfinit la liste des aliments sains

La Food and Drug Administration (FDA) met à jour la définition de l'allégation « saine » 1 pour la première fois depuis trois décennies. La nouvelle définition fait de la place sur la « liste saine » pour les aliments qui ont longtemps été négligés et donne la priorité aux aliments contenant des ingrédients problématiques qui étaient auparavant retenus.

Ce changement reflète mieux les 30 dernières années de recherche en nutrition et clarifie quelques idées fausses sur la nutrition dont nous, chez mindbodygreen, parlons depuis des années et sommes ravis de voir. Considérant que presque 88 % des adultes américains ne sont pas métaboliquement sains et 63 % dépassent la limite quotidienne de sucres ajoutés dans leur alimentation, ces lignes directrices sont conçues pour nous aider à faire des choix alimentaires plus sains.

Pour commencer, qu’est-ce qu’un aliment sain, selon la FDA, et comment cela a-t-il changé depuis les années 1990 ?

L'allégation originale « saine »

Dans les années 90, l’allégation « saine » se concentrait uniquement sur des nutriments individuels.

Par exemple, il comprenait des limites strictes pour les graisses saturées, les graisses totales, le cholestérol et le sodium et exigeait une présence minimale (au moins 10 % de la valeur quotidienne) de certains nutriments bénéfiques comme les vitamines A et C, le calcium, le fer, les protéines et fibre.

Cette définition reflétait la conseils nutritionnels de l'époque — les régimes faibles en gras sont les meilleurs et tous les types de graisses doivent être limités. Et un examen trop attentif des nutriments individuels et non de l’aliment dans son ensemble laisse beaucoup de place à l’erreur.

Car même si ces minimums peuvent sembler exhaustifs, des produits comme les céréales sucrées, le pain blanc et même les collations aux fruits pourraient constituer une allégation saine, alors qu'un avocat ne le pourrait pas.

L'allégation « saine » mise à jour

Heureusement (bien qu'en faisant trop), le allégation « saine » mise à jour 1 j’ai eu quelques ajustements indispensables.

La nouvelle définition a toujours limites en place pour les nutriments comme les graisses saturées et le sodium . Désormais, les sucres ajoutés ont été à juste titre inclus tandis que les graisses totales et le cholestérol alimentaire ont été supprimés.

Et les exigences minimales bénéfiques d’un aliment ont été entièrement restructurées. L'accent est désormais mis sur un groupe d'aliments recommandés dans les directives diététiques : fruits, légumes, céréales, protéines, produits laitiers.

Ces groupes alimentaires fournissent de manière inhérente une gamme de différents nutriments bénéfiques pour la santé. Par exemple, nous ne pouvons pas nous attendre à ce que les fruits fournissent une quantité significative de protéines et nous ne pouvons pas nous attendre à ce que les aliments protéinés comme la viande ou les fruits de mer fournissent des fibres.

Et ce qui est génial avec cette nouvelle définition, c'est que ces limites et minimums sont spécifiques à chaque groupe alimentaire.

Par exemple, une portion de 2/3 de tasse de produits laitiers (environ la taille d'un contenant de yaourt en portion individuelle) a une limite de graisses saturées plus élevée que les céréales, ce qui explique la teneur naturelle en graisses des aliments.

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Sur la base de ces nouvelles directives, voici les aliments qui portent désormais fièrement une allégation « saine » :

• Saumon
• Œufs
• 100% huile d'olive
• Yaourt nature faible en gras ou sans gras
• Tous les fruits et légumes frais entiers
• Mélange montagnard avec noix et fruits secs
• Eau

Dans l’ensemble, ces directives donnent la priorité et encouragent un régime alimentaire composé d’aliments complets et peu transformés, et nous sommes là pour cela.

le point de vue mindbodygreen

Il est temps que nous voyions des aliments riches en nutriments comme les œufs et le saumon sur la liste des aliments sains. La graisse est un macronutriment important pour santé hormonale 2 et santé cardiaque 3 , et j'espère que cette définition mise à jour éliminera progressivement l'un des derniers vestiges officiels de l'ère faible en gras.

On sait également depuis longtemps que le cholestérol alimentaire n'est pas le principal facteur d’hypercholestérolémie . Au lieu de cela, c’est la consommation excessive de calories et de glucides raffinés qui a le plus d’impact sur notre taux de cholestérol. Nous sommes donc heureux de constater que le cholestérol alimentaire n’est plus un nutriment limité et que les sucres ajoutés figurent désormais sur la liste.

Alors que 77% des Américains 4 dépassez la limite quotidienne de graisses saturées, définie comme ne dépassant pas 10 % de votre apport calorique quotidien, nous pensons que graisses saturées à partir d'aliments entiers comme laitier et la viande n’est pas intrinsèquement mauvaise ou malsaine. Cependant, choisir des coupes de viande plus maigres ou des produits laitiers faibles en gras est un excellent moyen d’aider les gens à manger suffisamment de protéines dans une fourchette de calories saine.

Les plats à emporter

Ces changements sont certainement un pas dans la bonne direction pour nous aider à reconnaître les aliments sains et nutritifs d’une manière plus holistique.

L'utilisation de ce terme est entièrement volontaire par les entreprises et les fabricants de produits alimentaires et la FDA travaille actuellement à développer un symbole que les fabricants pourraient utiliser pour indiquer que leurs aliments répondent aux critères « sains ». Mais quel impact cela aura-t-il sur le comportement des consommateurs ? Nous l'espérons beaucoup.