Le `` début de l'hiver '' est la période la plus saine de l'année en Ayurveda: comment manger pour cela

Le début de l'hiver est considéré comme la meilleure période de l'année pour la santé Ayurveda . Selon les anciens textes ayurvédiques, aucun des doshas (types ayurvédiques corps-esprit) n'est actuellement déséquilibré. Donc, à condition que vous soyez en mesure de maintenir des habitudes saines, les prochains mois devraient être relativement fluides.

Que manger au début de l'hiver, selon l'Ayurveda.

Pour ce début d'hiver équilibré, de la mi-novembre à la mi-janvier, nous vous encourageons à manger des aliments plus lourds. En effet, en raison de la diminution de la présence du soleil, votre feu digestif intérieur devient très fort, ce qui vous aide à mieux digérer les aliments qu'à tout autre moment. Avoir un feu digestif équilibré (appelé agni en sanskrit) est la clé de la santé globale.

Donc, tant que vous êtes déjà relativement en bonne santé, c'est la période de l'année où vous pouvez vraiment profiter de vos repas de vacances, à condition que vous fassiez également suffisamment d'exercice!

Voici trois recettes saisonnières amusantes pour nourrir votre ventre et renforcer votre esprit et votre esprit.

Pimentez votre vie Fajitas ayurvédiques

Savourez une cuisine mexicaine avec une touche ayurvédique saine! Tous les ingrédients et épices utilisés pour fabriquer les fajitas ayurvédiques sont excellents pour la digestion. L'onctuosité des avocats, associée à la poudre de cumin rôti, à la coriandre et à d'autres épices savoureuses, rend le guacamole facile pour votre estomac. L'utilisation de mung dal fendu, cuit avec du ghee et des épices, vous permet également de profiter des saveurs mexicaines sans gaz. Cette recette est un excellent moyen d'introduire la cuisine ayurvédique d'une manière qui vous semble familière, tout en étant nouvelle et excitante et qui élève votre esprit.

signe du 22 septembre

Ingrédients:

• 1 tasse de dal vert cassé seulement
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma
• Sel gemme rose de l'Himalaya
• 1 avocat
• 1 tomate douce héritage, hachée finement
• ¼ cuillère à café de poudre de cumin fraîchement torréfié
• Coriandre fraîche, hachée (facultatif)
• ½ cuillère à café de poudre de graines de grenade, plus ¼ cuillère à café (facultatif)
• 1 citron, en jus (facultatif)
• 2½ cuillères à soupe de ghee ou d'huile de coco
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de graines d'ajwain (bishopsweed)
• ½ cuillère à café de graines de fenouil
• ½ cuillère à café de poudre de mangue
• 8 à 10 feuilles de curry
• ½ cuillère à café de graines de fenugrec
• 3 à 4 poivrons colorés (orange, rouge, vert, jaune), hachés grossièrement
• 2 carottes, hachées grossièrement
• 1 courge jaune ou courge d'hiver, hachée grossièrement
• 1 courgette, hachée grossièrement
• Tortillas de blé

Méthode:

1. Rincez le mung dal jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis placez-le dans un bol moyen. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le dal de 1 pouce et laisser tremper pendant 2 à 3 heures, puis égoutter et rincer.
2. Placez le mung dal, le curcuma, le sel au goût et suffisamment d'eau pour couvrir le dal de 1 pouce dans une marmite à soupe. Cuire jusqu'à ce que le mung dal ait l'air mou, 20 à 25 minutes. Pendant la cuisson du mung dal, préparez les légumes.
3. Pour faire le guacamole, coupez et retirez l'avocat de sa peau dans un bol moyen. Ajouter la tomate, l'oignon finement haché, le cas échéant, le cumin en poudre et la coriandre fraîche au goût. Ajouter ¼ cuillère à café de poudre de grenade, le cas échéant. Ajoutez du sel gemme et du jus de citron fraîchement pressé au goût. Mettre de côté.
4. Réchauffez 1 cuillère à soupe de ghee dans une petite poêle. Ajouter ¼ cuillère à café de graines de cumin, ¼ cuillère à café de graines d'ajwain, ¼ cuillère à café de graines de fenouil et du sel gemme au goût. Faites cuire jusqu'à ce que vous sentiez les graines, environ 10 à 15 secondes au maximum. Versez dans le dal.
5. Réchauffez le ghee restant dans une grande poêle assez grande pour contenir les légumes. Ajouter la poudre de mangue et le curcuma, le cumin, l'ajwain et les graines de fenouil restants, ainsi que les feuilles de curry, les graines de fenugrec et ¼ cuillère à café de poudre de graines de grenade. Remuer et cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, 10 à 15 secondes.
6. Ajouter les poivrons, les carottes, les courges et les courgettes aux oignons et cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient suffisamment tendres pour pouvoir les couper à la cuillère, 8 à 10 minutes.
7. Apportez les légumes à table grésillant dans la poêle et servez avec les tortillas, le mung dal et le guacamole maison.

Condamnation Veggie Korma

Ce plat indien fondamental peut vous aider à développer une conviction plus forte sur votre chemin spirituel en vous donnant toutes les saveurs riches que vous aimez tout en empêchant votre corps de devenir trop chauffé.

Ingrédients:

Pour la sauce:

• 2½ tomates traditionnelles douces de taille moyenne
• ½ cuillère à café âme
• ¾ c. graines de kalonji
• ⅓ c. graines de fenouil
• 2½ cuillères à soupe noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe. ghee
• 2 feuilles de laurier
• ¾ c. poudre de curcuma
• ¾ c. Garam masala
• ¼ c. À thé chacun de cardamome moulue et cannelle moulue
• Une pincée de poivre noir

Pour les légumes:

• 1 tasse de légumes de saison (citrouille, patates douces, carottes, courgettes, chou-fleur, navets, melon d'hiver, courge d'hiver, racine de fenouil, haricots verts, radis, épinards fonctionnent bien)
• ¾ tête de petit chou-fleur, coupé en fleurons
• 1⅓ tasse de pois chiches cuits
• 1⅓ tasse d'eau ou de lait de coco
• ⅓ c. sel gemme rose
• ⅓ c. jagré, sucre ou succédané de sucre

Méthode:

1. Pour cuire les pois chiches, vous devrez les faire tremper toute la nuit (ou pendant au moins 4 heures). Ensuite, vous pouvez les mettre dans une casserole instantanée sur le réglage `` cuisson sous pression '' pendant 15 minutes ou laisser mijoter sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Mélanger les graines de kalonji, la charnière, les graines de fenouil, la tomate et la noix de coco jusqu'à consistance lisse (peut utiliser le réglage de la purée sur le mélangeur). Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau au besoin. Mélangez la combinaison pendant 1 minute, puis mettez-la en pause et mélangez à nouveau après 5 minutes pour permettre à tous les ingrédients de se mélanger.
3. Ajouter le ghee ou l'huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les feuilles de laurier au ghee ou à l'huile et cuire quelques secondes. Ajouter la cardamome moulue et la cannelle moulue.
4. Ajouter le mélange mélangé au ghee ou à l'huile et aux épices. Ajoutez une pincée de sel gemme rose. Cuire de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange de tomates épaississe et que le mélange dégage un parfum.
5. Incorporer les légumes et les pois chiches cuits. Ajoutez de l'eau ou du lait de coco et du sel gemme rose. Couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient aussi cuits que vous le souhaitez.
6. Ajouter plus de lait de coco si nécessaire, puis laisser mijoter le mélange pendant plusieurs minutes. Ajoutez ¼ cuillère à café d'édulcorant si nécessaire.
7. Garnir de coriandre et servir chaud avec du pain plat, des tortillas ou du riz basmati blanc cuit.

Soupe crémeuse aux carottes et à la lime

Cette soupe végétale est nourrissante et simple à réaliser, même pour les chefs débutants! Le remplacement des graines de hing et de kalonji par l'ail et les oignons (considérés comme des aliments ennuyeux dans l'Ayurveda) est très utile pour ouvrir votre chakra de la couronne à des perceptions, des inspirations et des contemplations spirituelles plus subtiles.

noms d'anges déchus

Vous êtes ce que vous mangez, selon l'Ayurveda, alors manger quelque chose de simple mais satisfaisant et décadent vous aide à devenir suffisamment clair pour recevoir les conseils de votre propre sagesse intérieure.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. huile de ghee ou de noix de coco
• 2 livres de carottes, pelées et grossièrement hachées
• 1½ cuillère à café sel gemme rose
• Poivre noir frais
• ½ cuillère à café charnière
• 1 cuillère à café graines de kalonji
• 1 cuillère à café cumin en poudre
• 2½ tasses de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• ¼ tasse de beurre de cajou ou d'amande
• 1⅔ tasse de lait de coco
• 4 cuillères à soupe jus de citron vert frais

Méthode:

1. Faire sauter le ghee avec les graines de kalonji, les carottes, la moitié du sel et un peu de poivre noir. Cuire jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir, environ 5 minutes.
2. Ajouter le hing, le cumin, la moitié restante du sel et le poivre noir. Cuire 1 à 2 minutes en enrobant les légumes d'épices.
3. Sur un pot instantané: sélectionnez «Annuler»; verser le bouillon de légumes; ajoutez les feuilles de laurier, le beurre de noix et le lait de coco. Remuer pour combiner. Sélectionnez le réglage Soupe et faites cuire 10 minutes. Laisser un relâchement naturel de la pression pendant 5 minutes. Sur la cuisinière: Ajouter les ingrédients dans une grande sauteuse et cuire jusqu'à homogénéité, environ 15 minutes.
4. Réduisez la soupe en purée dans un mixeur.
5. Incorporer le jus de citron vert.
6. Garnissez de feuilles de coriandre et dégustez!

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