Comment faire le meilleur (et nous entendons les meilleurs) nouilles thaïlandaises à base de plantes

Les moines thaïlandais traditionnels sont des mangeurs à base de plantes, donc les plats végétaliens ne sont pas nouveaux pour la cuisine thaïlandaise. Le manque d'œufs dans cette version de Pad See EW rendra la casserole un peu collante, alors faites très chaud votre casserole et gardez la nourriture en mouvement.

N'ayez pas peur de gratter les morceaux de la casserole pendant que le tofu et les nouilles brunissent pour qu'ils ne brûlent pas.

Vegan Pad Voir EW (Pad Voir Ew Jay)

Fait 4 portions

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe chinois sucré je suis sauce
• 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres végétariennes
• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson végétarien ou sauce au soja thaïlandaise
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc (Note de l'éditeur: vous pouvez plutôt échanger dans un édulcorant aux fruits moine, si préféré)
• 3 cuillères à soupe de canola ou autre huile de cuisson à haute température (Note de l'éditeur: nous préférons l'huile d'avocat)
• 4 oz ferme, tofu bondé sous vide, tranché mince
• 2 gousses d'ail, haché
• 1½ tasse de brocoli fleurons
• 4 tasses de nouilles de riz frais
• ½ cuillère à café de poivre blanc

Méthode

1. Mélanger la sauce de soja sucrée chinoise, la sauce aux huîtres végétariennes, la sauce au poisson végétarien et le sucre dans un petit bol, bien mélanger pour dissoudre le sucre. Annuler.
2. Chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle pendant environ 1 minute. Lorsque vous voyez les premières mèches de fumée blanche, ajoutez le tofu et l'ail et faire sauter pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce que l'extérieur du tofu soit légèrement doré sur les bords. Assurez-vous de gratter tous les morceaux de la casserole avant de brûler.
3. Ajouter le brocoli et les nouilles, en les jetant constamment jusqu'à ce que les bords des nouilles commencent à dorer et que le brocoli commence à devenir vert foncé, 1 à 2 minutes.
4. Ajouter la sauce et remuer constamment pour combiner pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que les nouilles absorbent la sauce et commencent à ne pas croquer légèrement sur les bords.
5. Saupoudrer de poivre blanc et servir immédiatement.