Comment célébrer les aliments autochtones peut vous aider à vivre plus longtemps

Selon un expert en longévité et membre du National Geographic Dan Buttner , le secret de la longévité est simple : restez actif, cultivez votre objectif et mangez beaucoup, beaucoup de plantes. En fait, il dit que la plupart des humains ont suivi un régime à base de plantes pendant des milliers d'années. 'Ils ramassaient surtout des racines, des tubercules, des baies, des noix... Ils connaissaient probablement 150 plantes qu'ils pouvaient manger et que nous ne reconnaissons même plus', raconte le Zones bleues fondateur dit sur cet épisode de la podcast mindbodygreen .

Alors pour son dernier livre, La cuisine américaine des zones bleues , Buettner voulait célébrer l'ingéniosité des peuples autochtones, en mettant en valeur leurs riches cultures et leurs recettes à base de plantes éprouvées. Ci-dessous, il partage certains de leurs aliments de base les plus sains :

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Haricots.

OK, les haricots ne sont pas exactement sous-estimés, surtout pour Buettner. Cependant, il dit que nous avons perdu notre appréciation pour l'aliment de base du garde-manger rempli de fibres.

'Deux tasses de haricots par jour vous donneront toutes les fibres dont vous avez besoin', partage-t-il. 'Moins de 10% des Américains consomment suffisamment de fibres… Les haricots couvriront cela. Ils sont une protéine fantastique, surtout lorsqu'ils sont associés à une céréale.' Buettner affirme même une tasse de haricots par jour peut ajouter environ quatre ans à votre espérance de vie.

Mais le vrai kicker? Ils sont polyvalents - vous pouvez ajouter des haricots à pratiquement n'importe quelle recette savoureuse. 'Les Américains ne savent pas comment donner du goût aux haricots', plaisante Buettner, car d'autres régions du monde (notamment les zones bleues) préparent les haricots de manière aussi délicieuse et créative. '[Les haricots] sont présents dans chacune de ces cultures, et dans de nombreux cas, il y a 400 ans d'essais et d'erreurs pour apprendre à donner à ces haricots un goût délicieux', ajoute-t-il. Envisagez de préparer un pot de copieuse soupe minestrone , à la Buettner.

Riz doré de la Caroline.

'Dans les Carolines, le peuple Gullah Geechee cultivait un type de riz issu d'une graine africaine, et le riz qu'ils récoltaient s'appelle l'or de la Caroline', explique Buettner. Et comme son nom l'indique, c'est l'étalon-or du riz : 'C'est noisette. Il a presque un soupçon de vanille', ajoute-t-il.

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C'est moelleux, propre et sucré - et selon Buettner, c'est un peu plus sain que le riz ordinaire. 'Il y a tout le germe au milieu', dit-il, alors que traditionnellement, ce germe est éliminé pendant le processus de mouture. Il recommande d'acheter du riz Carolina Gold chez Moulins Anson (vous pouvez le commander en ligne), qui propose également des recettes savoureuses sur leur site Web.

Graines de benne.

Les graines de benne sont également un aliment de base de longue date dans les recettes de Gullah Geechee. Elles sont proches des graines de sésame, mais elles ont une saveur totalement différente. 'La [communauté] Gullah Geechee les fera fermenter', déclare Buettner. 'Et cela prend ce genre de caractéristique piquante qui rappelle les truffes ou le miso… Donc, ils sont extrêmement sains [avec] les probiotiques.' (Et la santé intestinale et la longévité vont main dans la main .)

Encore une fois, vous pouvez attraper ces graines d'Anson Mills — ils ont aussi un farine de bennecake héritage option!

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Melon amer.

Après avoir parlé à certains des aînés Hmong vivant dans le Minnesota, Buettner a découvert leur amour pour le melon amer (également appelé Goya ). Ce fruit ressemblant à un concombre provient de la famille des courges et regorge de phytonutriments et de vitamines, à savoir les vitamines C, A et E, ainsi que les vitamines B, dont le folate et le B2. De plus, il contient des composés spécifiques qui peuvent aider à équilibrer la glycémie 1 .

Tu peux cuisiner le melon amer de plusieurs façons , mais selon Buettner, 'ils en grattent le milieu et en font une délicieuse boisson'. Comme son nom l'indique, la boisson a un goût assez amer. 'Mais de la même manière que les gens n'aiment souvent pas la bière la première fois qu'ils la goûtent, mais ensuite ils l'aiment vraiment, le melon amer est de la même manière', ajoute-t-il.

La vente à emporter.

Ces aliments ne sont en aucun cas 'nouveaux' ou 'à la mode'. Ils cuisinent des aliments de base dans diverses cultures depuis des milliers d'années - et Buettner veut faire la lumière sur leurs bienfaits pour la santé. En fin de compte, le simple fait d'ajouter plus de plantes à votre assiette est une première étape solide, même si vous ne pouvez pas mettre la main sur du melon amer.

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