Ces muffins de banane aux pépites de chocolat sans farine végétaliens ne prennent que 15 minutes à faire

Je ne tourne généralement pas ma propre corne, mais ce sont des génies! Ma fille et mon mari les aiment. Ils sont super comme une collation à emporter et de vrais gagnants lors des ventes de cuisson. Il est important que le beurre d'arachide soit coulant et lâche, et le huile de noix de coco est fondu; Sinon, le mélange deviendra dense.

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Muffins aux pépites de chocolat sans farine de 15 minutes

Fait 8 muffins

Ingrédients:

• 240 g (8½ oz/1 tasse) en conserve drainée pois chiches (pois chiches)
• 60 g (2 oz./⅓ tasse) brun ou sucre de coco
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondée
• 60 g (2 oz / ¼ tasse) beurre d'arachide qui coule
• 60 g (2 oz./ ½ tasse) de cacao
• 1 cuillère à café de pâte de vanille
• 160 ml (5½ fl. Oz./⅔ tasse) lait d'avoine ou autre lait végétal
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 g (3½ oz.) Chocolat sans produits laitiers foncé ou laitier, haché
• 1 banane, tranchée

Méthode:

1. Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F / gaz 4) et tapisser un moule à muffins avec 8 boîtiers en papier.
2. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et blitz jusqu'à ce que vous ayez un beau mélange lisse.
3. Ramassez le mélange dans les 8 boîtiers de muffins. Mettez un ou deux morceaux de chocolat dans chaque muffin avec une tranche ou deux de banane.
4. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Les muffins seront charmants et cuits à l'extérieur mais toujours gluants à l'intérieur. Laissez-les refroidir sur une grille, puis profitez-en.
5. Dure plus de 5 jours dans le réfrigérateur.

Recette extraite avec la permission de Le défi végétalien de 7 jours par Bettina Campolucci-Bordi, publié par Hardie Grant Books janvier 2020.

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