Ce granola au poivre noir de curcuma est riche en bienfaits pour la santé du cerveau

Le curcuma est riche en curcumine, un phytonutriment avec de puissantes propriétés antioxydantes. Dans ce granola légèrement salé, il est associé à du poivre noir, qui fournit plus qu'un coup de pied. En effet curcumine .

La graisse dans l'huile de noix de coco vous aide à absorber davantage les nutriments antioxydants du curcuma, mais vous pouvez également utiliser l'huile d'olive extra vierge si vous préférez une saveur plus savoureuse et moins coco et savoureuse.

Ingrédients

• 5 tasses (500 g) d'avoine roulée
• 1 tasse (140 g) noix de cajou brutes ou noix de macadamia
• ½ tasse (70 g) graines de chanvre 2 cuillères à café de curcuma moulu
• ½ cuillère à café de poivre noir finement moulu
• 1 cuillère à café de sel casher
• ½ tasse (120 ml) Sirop d'érable pur
• ½ tasse (120 ml) Huile de noix de coco non raffinée vierge, huile d'olive fondu ou extra vierge

Instructions

• Réglez une grille de four en position centrale et préchauffez le four à 350 ° F (180 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de 18 par 13 pouces (46 par 33 cm) avec du papier parchemin ou un tapis de silicone.
• Incorporer l'avoine, les noix de cajou, les graines de chanvre, le curcuma, le poivre et le sel dans un grand bol.
• Fouetter ensemble le sirop d'érable et l'huile dans un petit bol ou
• Cup de mesure à 2 tasses (480 ml). Verser sur le mélange d'avoine et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enduit. Transférer à la plaque à pâtisserie préparée et lissez en une couche uniforme (voir pointe, page 272).
• Cuire au four pendant 20 minutes, puis faire pivoter la plaque à pâtisserie d'avant à l'arrière et cuire pendant 10 à 20 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout et plus foncée sur les bords. Laisser refroidir complètement dans la casserole, puis pénétrer en grappes. Utilisez le papier parchemin comme entonnoir pour transférer le granola dans un récipient hermétique.

Conseils: Pour les meilleurs grappes, étalez le granola uniformément au sommet de la plaque à pâtisserie et appuyez doucement avec le dos d'une spatule. Ne remuez pas pendant la cuisson et laissez refroidir complètement dans la casserole avant de se rompre en grappes avec vos mains.

Achetez un thermomètre à four, un gadget bon marché qui peut aider à assurer le succès de votre cuisson. De nombreux fours courent rapidement ou lentement, ce qui peut entraîner un temps de cuisson différent de celui d'une recette et, avec elle, des aliments trop cuits. Placez le thermomètre dans votre four et allumez-le. Comparez la température sur le thermomètre à celle que vous définissez. Même une petite différence de 50 ° F (10 ° C) pourrait modifier votre temps de cuisson, ou pire encore, conduire à une casserole de granola brûlé. Si votre four est éteint, obtenez-le calibré pour qu'il soit précis ou ajustez la température de cuisson en conséquence.

Extrait depuis Le   Cuisine de santé du cerveau  par Annie Fenn (Artisan Books). Droit d'auteur © 2023 . Photographies par Alexandra Grablewski.