Pouvez-vous manger trop de graisses saines? Un diététiste professionnel explique

Commençons par démystifier le mythe selon lequel la graisse est tout simplement mauvaise pour vous.

signe du 1er août

Nous avons besoin d'une certaine quantité de matières grasses dans notre alimentation pour rester en bonne santé. Il fournit de l'énergie sous forme de calories, sans stimuler la production d'insuline (comme le sucre) et aide le corps à absorber d'importantes vitamines liposolubles comme A, D, E et K. Les graisses améliorent également le goût des aliments et nous aident à nous sentir rassasiés après repas.

Alors, quelles graisses sont les plus saines?

Les aliments et les huiles qui contiennent des triglycérides à chaîne moyenne, des oméga-3 et des oméga-9 sont considérés comme bons pour vous. Les aliments riches en acides gras oméga-6 et en gras saturés et, bien sûr, en gras trans, ne sont pas si bons pour vous.

Voici mes sources préférées de graisses saines :

• Huile de noix de coco
• Boeufs nourris au fourrage
• Beurre nourri à l'herbe
• Ghee
• Poissons, en particulier les poissons gras
• L'huile de poisson
• L'huile de krill
• Huile d'algues
• Noix
• Graines et huile de lin
• Avocat et huile d'avocat
• Huile d'olive
• Amandes
• Noix de cajou
• Noisettes
• Noix de macadamia

Ces jours-ci, il semble que tout le monde parle de la beauté des graisses saines pour vous. Mais vous pourriez vous demander si vous pouvez manger trop de graisses saines?

La réponse est oui! Les graisses insaturées (sources végétales et poissons) et les graisses saturées (produits d'origine animale, noix de coco et huiles de palme) sont toutes deux nécessaires pour une bonne santé, mais en quantité, en équilibre et en qualité.

Quantité

Manger trop de tout type de nourriture ou trop de calories n'est jamais une bonne idée.

Des problèmes peuvent survenir si nous mangeons trop de graisses - même des graisses saines - puisque les graisses alimentaires contiennent plus de deux fois plus de calories par gramme sous forme de protéines ou de glucides. Cela est particulièrement vrai si vous associez la graisse avec des sucres et des glucides transformés.

Ce n’est pas la graisse elle-même mais cette combinaison qui influence votre métabolisme en augmentant l’inflammation, qui pourrait être à l’origine de nombreuses maladies chroniques.

Équilibre

Bien qu'il existe généralement une combinaison de graisses saturées et insaturées dans la plupart des aliments, certains aliments contiennent une proportion plus élevée de graisses plus saines. Polyinsaturés acides gras oméga-3 (trouvés dans le poisson, les noix et le lin) sont sains et anti-inflammatoires.

Acides gras oméga-6 , d'autre part, qui se trouvent dans certaines noix et graines et forment la base de nombreuses huiles végétales comme l'huile de canola, de tournesol et de soja, peuvent provoquer une inflammation si elles sont consommées en grande quantité.

Ils peuvent également être nocifs s'ils sont chauffés à des températures élevées, car ils libèrent des radicaux libres malsains. La consommation d'une petite quantité d'oméga-6 a ses avantages pour la santé, mais la plupart des gens en mangent beaucoup plus qu'ils ne le devraient. Le régime américain moyen contient 15 fois plus d'oméga-6 que les oméga-3.

Ce rapport devrait être de 2 à 4 oméga-6 pour 1 oméga-3! Les oméga-9, que l'on trouve dans les avocats et l'huile d'olive, sont également bons pour vous.

Huile de noix de coco et d'olive sont plus faibles en oméga-6, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles ils sont classés comme sains. L'huile de coco est également une source de graisses saturées à chaîne moyenne qui sont plus saines pour votre cœur et pour la perte de poids que d'autres sources de graisses saturées. L'huile de palme est également une source de graisses saturées mais pas aussi saine que l'huile de coco.

En plus de l'huile de coco et de l'huile de palme, des graisses saturées se retrouvent également dans les produits laitiers et animaux. Ces sources animales de graisses saturées (p.ex., beurre, produits laitiers, viande, poulet, œufs) ont été sur-diabolisées, mais de nouvelles études indiquent qu'elles sont source d'énergie sûre pour nous .

De nombreux médecins et chercheurs blâment maintenant les sucres et les glucides transformés pour les maladies cardiaques et la prise de poids, et non les graisses saturées.

Qualité

De nombreuses huiles sont traitées par chauffage et extraction à l'aide de produits chimiques industriels comme l'hexane et des solvants. La consommation de ces huiles n'est pas saine à cause des produits chimiques qui s'accumulent dans le corps.

Recherchez les huiles pressées à froid et les huiles pressées par expulseur (extraites sans produits chimiques).

Parce que les graisses absorbent facilement les pesticides , Je préconise des plantes, des huiles et des graines sans pesticides. La viande nourrie à l'herbe, les produits laitiers et le beurre contiennent une plus grande quantité de bons gras oméga-3, et sont donc plus sains que les animaux nourris aux céréales / aux céréales et les produits laitiers.

La ligne du bas

Les graisses de bonne qualité sont saines pour vous dans les bonnes quantités et le bon équilibre. Mangez des graisses de haute qualité en quantités modérées dans le cadre d'un régime alimentaire complet et équilibré.

Pour les graisses, concentrez-vous sur les aliments végétaux, les sources alimentaires (par rapport à l'huile) de graisses comme les noix, les graines et les avocats. Mangez du poisson pour ses qualités anti-inflammatoires. Incluez des quantités modérées de produits d'origine animale. Limitez les aliments transformés chargés d'oméga-6. Et n'oubliez pas de savourer votre nourriture et de ne pas trop manger - aussi saine soit-elle!

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