Les œufs sont-ils vraiment aussi nocifs pour la santé que cinq cigarettes par jour? Bien...

Les œufs sont depuis longtemps dans le feu croisé de la controverse, certains médecins et diététistes les étiquetant comme l'un des aliments les plus sains de la planète, et d'autres les proclamant un aliment à éviter - mauvais pour le taux de cholestérol au mieux, et aussi nocif pour la santé que cinq cigarettes (comme documentaire récent Qu'est-ce que la santé affirme ) au pire. Nous avons contacté certains des meilleurs praticiens de médecine fonctionnelle du pays pour comprendre une fois pour toutes: les œufs sont-ils un super aliment ou un super malsain?

Parlons du cholestérol.

Les œufs ont été diabolisés pour leur teneur en cholestérol pendant des années, et de nombreux documents traditionnels les recommandent toujours en tant que tels, en particulier pour les patients atteints de maladie cardiaque ou de diabète. Un œuf contient 186 mg de cholestérol, qui se trouve entièrement dans le jaune, un fait qui a donné lieu à la commande de petit-déjeuner `` blanc d'œuf uniquement '' qui est devenue omniprésente au cours des 10 dernières années. `` Pour moi, la phobie du cholestérol doit céder la place à une compréhension plus nuancée et éclairée de ce qui contribue réellement aux maladies cardiaques et chroniques pour la majorité des gens (inflammation chronique, stress chronique, aliments transformés, y compris les glucides raffinés, les aliments sucrés et industriels huiles de graines, pour commencer) », dit Ellen Vora, MARYLAND.

Tiffany Lester , M.D. et directeur médical de Santé du persil San Francisco, est d'accord. «Les œufs ont acquis une réputation imméritée comme l'une des principales causes d'hypercholestérolémie. L'idée que la teneur plus élevée en graisses saturées dans les œufs accélère l'athérosclérose (durcissement des artères) autant que le tabagisme est fausse. Nouvelle recherche de la Harvard School of Public Health et des National Institutes of Health ont démystifié ce concept.

Mais sont-ils aussi mauvais pour vous que cinq cigarettes par jour?

L'une des affirmations les plus citées (et les plus nerveuses pour la recherche Google) du récent documentaire viral Qu'est-ce que la santé , la comparaison des œufs équivalant à cinq cigarettes par jour provient d'une focalisation sur la teneur en dioxine des œufs. Les dioxines sont composés hautement toxiques qui s'accumulent principalement dans les tissus adipeux des animaux. l'OMS les appelle un «cancérogène connu» - ce qui indiquerait que les œufs sont très malsains, n'est-ce pas? Pas si vite. `` Dire que les dioxines s'accumulent spécifiquement dans les œufs ou d'autres produits d'origine animale est trop simpliste et intellectuellement malhonnête '', déclare Will Cole , D.C., un praticien de médecine fonctionnelle . «Une alimentation riche en œufs biologiques élevés au pâturage et en autres produits animaux contient de grandes quantités de vraie vitamine A biodisponible, que l'on ne trouve que dans les produits d'origine animale. Vitamine A régule à la baisse les actions toxiques des dioxines ». Cela signifie essentiellement que les œufs contiennent les mauvaises choses (dioxines), mais en raison de l'intelligence de la nature, ils contiennent également de bons éléments pour empêcher les mauvaises choses de faire des ravages sur votre corps. Cole souligne également la teneur élevée en dioxines de divers aliments à base de plantes. ' La recherche a trouvé que, à part l’huile de poisson, qui n’est pas consommée en grande quantité, le riz était la source la plus concentrée de toxines dioxines. Les aliments d'origine animale tels que les œufs contenaient des dioxines, mais en moyenne, les aliments d'origine végétale contenaient des quantités plus élevées de dioxines que la plupart des produits d'origine animale. Par example, les légumes avaient presque six fois la concentration de dioxine du foie de bœuf ». La ligne du bas? Les dioxines ne sont pas excellentes, mais les aliments entiers en sont responsables - et si vous vouliez les éviter complètement, il vous restera peut-être très peu de choses à mettre dans votre assiette.

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Alors, les œufs sont-ils bons pour vous?

De nombreux médecins ont répondu par un oui catégorique - pour la plupart des gens. «Les œufs peuvent être un aliment très bénéfique pour les femmes en raison de la façon dont ils soutiennent la santé hormonale. Les œufs sont une excellente source de vitamine A, qui permet à vos cellules d'utiliser l'hormone thyroïdienne, ce qui affecte votre poids, votre humeur, votre énergie et votre santé digestive. Ils sont pleins de biotine et de choline, ce qui est crucial pour la fertilité et la grossesse '', dit Jolene Brighten , N.D., un expert en santé des femmes . «Les œufs sont la pierre angulaire d'une alimentation saine et contiennent des nutriments essentiels comme la choline, le sélénium et la vitamine B12», déclare Lester. Joel Kahn , M.D., ne voit pas cette choline comme une bonne chose. 'Il a été montré dans le plus prestigieux journal médical dans le monde pour promouvoir les maladies cardiovasculaires et les événements », dit-il, notant qu'il conseille à ses patients cardiaques et diabétiques d'éviter les ovules. De nombreux médecins ont souligné l'importance d'écouter votre corps et de voir comment vous réagissez personnellement aux ovules. «Si vous souffrez d'eczéma, de TDAH, d'allergies saisonnières, de nausées fréquentes, de problèmes digestifs, ou si vous ne vous sentez pas si bien lorsque vous mangez des œufs, envisagez d'éliminer les œufs pendant un mois, puis de les réintroduire», conseille Vora. Faites attention à ce que vous ressentez tout au long du processus. Si les œufs aggravent vos symptômes, envisagez de les éliminer à long terme.

Le type d'œufs que vous choisissez a beaucoup d'importance.

Le seul point sur lequel tous les médecins étaient d'accord? L'approvisionnement pour vos œufs est de la plus haute importance, et cela vaut vraiment la peine de dépenser de l'argent ou du temps supplémentaire pour trouver des œufs de pâturage, idéalement achetés directement auprès d'un agriculteur. «Les œufs anémiques provenant de fermes industrielles conventionnelles sont dommageables pour votre corps, pour les animaux et pour la planète», déclare Vora. Lorsque Cole voit des problèmes avec la tolérance des œufs de ses patients, cela a souvent plus à voir avec ce que les poulets mangeaient que l'œuf lui-même. `` Je ne recommande pas aux patients de consommer des œufs `` nourris végétariens '', car ces poulets sont nourris au soja '', dit-il, notant que lorsque ses patients passent aux œufs élevés au pâturage, ils sont capables de les tolérer.

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La ligne du bas?

Alors que Kahn adopte une position plus ferme contre les œufs, le reste des médecins est d'accord - en général, si vous aimez les œufs, allez-y, mais prenez soin de choisir un type qui est bon pour votre corps et la planète. Et si vous choisissez de manger des œufs, faites attention à la façon dont ils réagissent dans votre corps. «Alors que de plus en plus de recherches sortent, nous constatons que les déclarations universelles ne sont tout simplement pas appropriées au niveau individuel», déclare Brighten. «Alors que certaines personnes peuvent ne pas tolérer les œufs dans leur alimentation, d'autres bénéficient grandement des nutriments qu'elles fournissent.

Bien que de nombreux médecins ne pensent pas que manger du cholestérol est mauvais pour votre cœur, la plupart conviennent que l'inflammation l'est. Voici 10 aliments `` sains '' provoquant une inflammation —plus, huit aliments qu'un spécialiste de l'inflammation ne touchera pas .

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