5 signaux d’alarme à rechercher dans le café – de la moisissure à la date de torréfaction et plus encore

Lorsque vous entendez le terme « café sain », vous pouvez immédiatement passer à la préparation. Une tasse plus saine contient probablement moins de sucre raffiné, de saveurs et de charges. Peut-être que le lait utilisé est exempt d’huiles de graines et d’additifs. Mais vous êtes-vous déjà demandé si vos grains de café eux-mêmes étaient à la hauteur ? Voici quelques signaux d’alarme à surveiller si vous recherchez les grains les plus sains pour votre infusion.

Drapeaux rouges du café

Avant de plonger dans le vif du sujet, disons ceci : en général, le café offre de nombreux avantages pour la santé, tels qu'un polyphénols antioxydants 1 , soutenir la santé cardiovasculaire 2 , et même équilibrer les bactéries intestinales 3 . Selon les grains que vous choisissez, ces bienfaits pour la santé peuvent fluctuer : par exemple, certains mélanges contiennent beaucoup plus de polyphénols que d'autres. Ainsi, investir dans vos grains va bien au-delà du goût (même si c’est aussi une bonne motivation).

La recherche sur le café propre est relativement nouvelle, il reste donc encore beaucoup à apprendre. Néanmoins, vous pouvez prendre certaines mesures pour vous assurer que votre mélange de café est aussi sain que possible. Ci-dessous, les signaux d’alarme potentiels à surveiller et pourquoi ils sont importants :

Pas bio

Le café biologique se distingue par le fait qu'il est exempt de pesticides et autres produits chimiques souvent utilisés dans les plantations de café conventionnelles. Étant donné que le café est généralement consommé une ou deux fois par jour (ou plus), cette certification bio est remarquable.

Les producteurs d'aliments biologiques ne sont pas autorisés à utiliser des pesticides synthétiques, ce qui entraîne de faibles niveaux de résidus dans les aliments et une exposition moindre aux pesticides pour les consommateurs 4 .

Bien sûr, organique peut être un mot à la mode dans le monde de l'alimentation, alors recherchez une vérification auprès de l'USDA ou d'une autre source tierce sur vos grains de café pour en être sûr.

Aucune date de torréfaction indiquée

Lorsque vous regardez votre sac de grains, vous pouvez voir ou non une date de torréfaction : la loi n'exige pas techniquement que les sociétés de café la divulguent.

Cependant, de nombreuses marques de café haut de gamme proposant des grains de haute qualité incluent la date de torréfaction sur leur emballage pour indiquer la fraîcheur et la transparence : prenez cela comme un bon signe.

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En général, plus les grains sont frais, plus votre café sera riche en nutriments. Les grains de café sont comme beaucoup d’autres aliments dans le sens où, avec le temps, ils peuvent rancir et perdre une partie de leur valeur nutritive. De plus, le café frais a tout simplement meilleur goût.

Robusta (pas aussi bon goût que l'arabica)

Si vous êtes un snob du café, vous savez peut-être déjà que les grains d'arabica ont tendance à avoir une saveur plus douce et plus riche que les grains de Robusta.

Les grains de Robusta ont un goût plus fort et plus amer, qui donne une note piquante que beaucoup de gens préfèrent ignorer, c'est pourquoi ils sont souvent utilisés dans des mélanges plutôt que seuls. Ils ne sont pas nocifs pour la santé, mais ils n’offrent peut-être pas la meilleure saveur.

De plus, le café Robusta fournit plus de caféine que le café Arabica. Cela peut être un avantage pour certaines personnes, mais pour d’autres, surveiller leur consommation de caféine , l'arabica est certainement un meilleur choix.

Non testé pour la moisissure

Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, « Certains aliments, comme les céréales, les haricots secs, les fruits secs et le café, sont sensible aux champignons ou aux moisissures qui produisent des toxines 5 connues sous le nom de mycotoxines.

Ces mycotoxines sont invisibles à l'œil nu et ont été identifiées jusqu'à 50% des grains de café testés dans certains cas. Or, la plupart du temps, ces les mycotoxines ne vous rendront pas malade , surtout lorsqu'il est ingéré de temps en temps. Mais si le café est quelque chose que vous buvez souvent, cela vaut peut-être la peine d’acheter des grains qui ont été testés pour la présence de moisissures et de mycotoxines. Certains torréfacteurs envoient les grains à des tests supplémentaires, alors recherchez-les sur votre sac.

Pré-moulu (le grain entier est supérieur)

Celui-ci n'est pas trop surprenant mais reste un bon rappel : moudre vos propres grains vous assurera d'obtenir la tasse la plus fraîche possible.

L’étape supplémentaire peut sembler fastidieuse, mais la recherche d’avantages et de saveurs optimaux en vaut la peine. De plus, vous pouvez moudre vos grains pour s'adapter à n'importe quel style de torréfaction que vous préférez, de l'espresso au goutte-à-goutte.

Notre meilleure option

Compte tenu de tout ce qui précède, nous avons eu l'idée de créer notre propre café pour rendre votre habitude quotidienne un peu plus saine. Bienvenue, .

Ce mélange de café de qualité supérieure est soumis à des tests complets en laboratoire tiers aux États-Unis pour détecter les moisissures, les mycotoxines, les métaux lourds et plus de 300 pesticides.†

Rigoureusement testés pour la caféine, la théobromine et les polyphénols, nos grains de café entiers de première qualité dépassent les normes de qualité de pointe de l'industrie en matière de puissance, de pureté et d'expérience gustative.

Le sac bleu, digne d'un comptoir, contient des grains d'arabica biologiques certifiés USDA provenant de régions d'Afrique, d'Amérique latine et d'Indonésie. Le mélange est riche en polyphénols et faible en acide, ce qui lui confère des bienfaits protecteurs pour la santé qui se ressentent facilement. Ces grains sont tout aussi merveilleux pour l'espresso que pour les tasses plus grandes : il suffit de les moudre à un réglage plus fin que pour un café goutte à goutte ou à verser.

Si vous êtes un grand buveur de café, investir dans vos grains est une façon de rendre chaque journée un peu plus saine et de savourer un café au meilleur goût pendant que vous y êtes.

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Les plats à emporter

Si vous recherchez le café le plus sain du marché, vous savez maintenant qu'il faut garder un œil sur les mélanges non biologiques, une date de torréfaction absente, des grains de Robusta complets, l'absence de tests de moisissures et des grains pré-moulus. Voici un peu plus sur les bienfaits globaux du café avec modération pour la santé. - parce que c'est une boisson diabolisée chemin trop souvent.