Pourquoi vous devriez manger plus d'avoine pendant la nuit, selon la science

Je commence généralement ma journée avec un bol de délicieux gruau garni d'amandes, de baies, de dattes et de cannelle. En tant que Norvégien, l'avoine est un aliment avec de longues traditions; il est consommé quotidiennement depuis des générations, remontant aussi loin que les Vikings.

Pourquoi du gruau?

L'avoine offre un profil de glucides complexes, de protéines et d'acides gras essentiels. Contenant des fibres de bêta-glucane et de l'amidon résistant, l'avoine est un excellent prébiotique nourriture, nourrir les bonnes bactéries pour favoriser une flore intestinale saine. Bêta-glucane lui-même a été étudié pour une large gamme de bienfaits pour la santé , y compris ses effets sur le système immunitaire.

Acide phytique

L'avoine, ainsi que d'autres céréales, légumineuses et noix contiennent une grande quantité de acide phytique . Dans les grains de céréales, l'acide phytique se trouve dans la coque la plus externe.

Dans notre tube digestif, l'acide phytique se lie à des minéraux tels que le magnésium, le calcium, le fer et le zinc, ce qui les rend indigestes dans le corps.

Il agit également comme un inhibiteur pour les enzymes digestives importantes telles que la pepsine, l'amylase et la trypsine. Une alimentation riche en acide phytique rendra donc plus difficile pour le corps d'absorber et d'utiliser de manière optimale les nutriments présents.

La solution: tremper

Avant d'aller me coucher, je prépare mon petit-déjeuner pour le lendemain en mélangeant de l'avoine, du lait de riz et du sel dans un petit plat ou un pot. Vous pouvez également utiliser de l'eau, du lait d'amande ou du lait de coco à la place.

Pour ajouter plus de protéines, je mets toujours aussi une poignée d'amandes. Je le stocke à température ambiante, mais vous pouvez également le mettre au réfrigérateur. Du jour au lendemain, l'avoine et les amandes grossissent et l'acide phytique est réduit.

signe du 15 août

Le lendemain matin, vous pouvez choisir de manger le gruau cru ou de le réchauffer. Personnellement, je préfère le réchauffer un peu; sinon, vous pouvez simplement garnir de fruits et d'épices et manger.

Le trempage n'est pas une nouvelle méthode sophistiquée, mais une vieille tradition de préparation des céréales - il est similaire à des techniques comme la germination et la fermentation.

Gruau pour un

Ingrédients

• ¾ tasse de gruau
• 1 tasse de lait de riz
• ⅓ cuillère à café de sel de mer
• Une poignée d'amandes hachées

1. Mélangez, couvrez et laissez reposer toute la nuit.

2. Le lendemain matin: à déguster cru ou réchauffé. Personnellement, je préfère le réchauffer un peu, car cela aide à réduire encore plus la teneur en acide phytique. Avant de manger, ajoutez:

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• 2 dattes, hachées en petit
• Une petite poignée d'éclats de cacao crus
• ½ myrtilles fraîches
• ⅓ cuillère à café d'extrait de vanille
• ½ cuillère à café de cannelle

Prendre plaisir!

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